Metabolické reakcie v K
úvod
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) oficiálne odporúča stravu s vysokým obsahom sacharidov, nízkym obsahom tukov a bielkovín. Táto forma príjmu potravy by mala platiť pre udržanie zdravia a maximálnu úroveň výkonu bez ohľadu na druh športu, záťaž a metabolický typ.
Vo vedeckej diskusii sa však čoraz viac objavujú diéty s nízkym obsahom sacharidov, ako napríklad pyramída LOGI, Atkinsova diéta a anabolická strava, ktorá je obzvlášť dobre známa v oblasti silového tréningu a kulturistiky. Takéto, niekedy extrémne formy výživy, majú osobitný záujem na ich fyzickom zložení a prevencii a liečbe metabolického syndrómu.
Obzvlášť zaujímavé sú zmenené aktivity jednotlivých hormónov pri regulácii hladiny živín v krvi. Presne tieto zmeny má nasledujúci článok „pocítiť“.
Prechod na stravu, ktorá kladie dôraz na tukové bielkoviny
Prechod na stravu založenú na tukových bielkovinách znamená aj prechod na Metabolické reakcie medzi orgánmi a v bunkách. Počas tejto fázy premeny je dosť možné, že sa môžu vyskytnúť rôzne vedľajšie účinky alebo nepríjemné príznaky. Patria sem okrem iného strata výkonu, bolesti hlavy, letargia, extrémna pažravá chuť do jedla, dýchanie vzduchu s obsahom acetónu alebo nevoľnosť a problémy s trávením.
Príčina týchto príznakov je celkom ľahko vysvetliteľná: zatiaľ čo hladina cukru v krvi je stabilizovaná pri bežných zmiešaných diétach prostredníctvom exogénneho príjmu sacharidov z potravy, diétne uhľohydráty už nie sú dostatočné z hľadiska množstva, ani pri silne redukovanej strave, na spoľahlivú stabilizáciu hladiny cukru v krvi alebo hladiny glykogénu. Ako protireakcia sa teraz musí zvýšiť aktivita glukoneogenézy. Glukóza sa vyrába v pečeni z glycerolu, glukogénnych aminokyselín a kyseliny mliečnej, ktoré potom slúžia na stabilizáciu hladiny cukru v krvi.
Na hormonálnej úrovni sa to prejaví prudkým zvýšením glukagónu v dôsledku poklesu inzulínu.
Glukoneogenézu, ktorá teraz pracuje na veľmi vysokej úrovni, využívajú okrem iného aminokyseliny zo svalov ako substrát počas fázy premeny. Týmto spôsobom môže byť zo 100 g aminokyselín vytvorených asi 60 g glukózy. Vzhľadom na to, že iba centrálny nervový systém, erytrocyty alebo tiež obličkové bunky a bunky sietnice metabolizujú až 150 g glukózy denne, môže to viesť k značnému rozpadu svalov, ktorý je spolu s vyčerpaním glykogénu vo svaloch zodpovedný za straty výkonu. môže byť urobené. Problematickým sa stáva tiež vtedy, keď sa na glukoneogenézu používajú aminokyseliny z buniek imunitného systému. V takom prípade možno očakávať oslabenie imunitných reakcií a imunitného systému.
Po určitom čase vedie nárast glukagónu a pokles inzulínu k nadmernej lipolýze a Я-oxidácii. S tým súvisí tvorba ketónov v pečeni. To môže na začiatku viesť k krátkym acidózam, ktoré sa môžu prejaviť formou nevoľnosti a bolesti hlavy.
U ľudí so zdravým metabolizmom tieto príznaky zvyčajne ustúpia v dôsledku metabolických adaptácií. Môže to však trvať rôzne dlho. Aj keď sa ľudia „tolerantní voči tukovým bielkovinám“ prispôsobili novej metabolickej situácii po niekoľkých dňoch, menej tolerantným ľuďom to môže trvať niekoľko týždňov. Tu si musíte zvážiť, či je zvolená strava vhodná pre jednotlivca [Tu treba považovať za užitočné dohody s príslušným lekárom, výživovým poradcom alebo trénerom; Autor poznámky].
Skúsenosti ukazujú, že endomorfné metabolické typy reagujú lepšie zamerané na tukové bielkoviny Strava sa formuje ako mezomorfné alebo ektomorfné metabolické typy. Vedecké dôkazy stále čakajú.
Stabilizácia cukru v krvi a prísun energie po prechodnej fáze
Pretože tvorba glukózy z aminokyselín vo svaloch by z dlhodobého hľadiska viedla k enormnému odbúraniu svalov, a mohla by sa tak stať v určitom okamihu životu nebezpečnou, musí byť takýto metabolizmus zachytený rôznymi spôsobmi.
Na jednej strane sa ukazuje zníženie potreby glukózy v tele, pretože veľká časť orgánov a tkanív v tele je tiež schopná metabolizovať tuky a dodávať energiu. Iba mozog, erytrocyty, obličková dreň a sietnica musia úplne alebo čiastočne pokrývať svoje energetické potreby z glukózy. Všetky orgány, ktoré sú schopné používať mastné kyseliny ako zdroj energie, budú odteraz tiež z väčšej časti zásobované mastnými kyselinami. Zvyšuje sa tým prísun mastných kyselín a ketolátok, ktoré používajú acetyl-CoA ako substrát.
Ušetrí prostredníctvom jednoduchých regulačných mechanizmov Telo teraz si pridaj glukózu sám. To sa deje prostredníctvom inhibície enzýmu pyruvátdehydrogenázy v glykolýze, prostredníctvom acetyl-CoA z Я-oxidatínu a inhibície fosfofruktokinázy, tiež v glykolýze, prostredníctvom kyseliny citrónovej z cyklu kyseliny citrónovej. Takto znížená aktivita glykolýzy znamená znížený rozklad glukózy.
Pokiaľ ide o prísun aminokyselín do svalov pre glukoneogenézu, môžu sa tiež použiť bielkoviny v strave. Predpokladom toho je samozrejme dostatočný prísun bielkovín z potravy. Počas fázy prechodu na euro by sa muselo denne pridať asi 150 g bielkovín, aby sa zabránilo bielkovinovo-katabolickým procesom v tele.
Po dokončení fázy premeny je telo teraz schopné efektívne pracovať s ketolátkami a prostredníctvom nich pokrývať energetické potreby väčšiny orgánov. V prípade vysokej ketogénnej aktivity sa ketolátky vylučujú močom, čo sa hodnotí ako strata energie a príčina redukcie hmotnosti pozorovaná pri ketogénnej strave. Treba však poznamenať, že táto strata energie je len asi 45 až 90 kcal za deň! Je tiež potrebné poznamenať, že negatívne meranie ketózy pomocou Ketostixu neznamená, že v tele nie je žiadna ketogénna aktivita. Ketónové telieska sa tvoria v malej miere aj pri zmiešanom jedle a dajú sa zistiť v krvi.
Po dokončení fázy premeny je veľká časť energetickej potreby tkanív a orgánov dočasne pokrytá ketónovými látkami, ale potom opäť klesá. Dôvodom je to, že energetická potreba je pokrytá voľnými mastnými kyselinami. Iba mozog stále potrebuje ketolátky, a preto sa zachováva ich syntéza.
Hormonálna situácia
V prípade diét s vysokou koncentráciou tukových bielkovín sa dajú paralelne do značnej miery vyrovnať dlhodobým hladovým metabolizmom. Nastáva neobvyklá metabolická situácia. Napriek dostatočnému prísunu energie z potravy s izokalorickou stravou prevažujú katabolické hormóny glukagón, kortizol, rastový hormón a v závislosti od štruktúry zaťaženia adrenalín. Mobilizujú sa zásoby glykogénu, zásoby triglyceridov a aminokyseliny.
Je potrebné poznamenať, že iba kortizol je schopný podporovať štiepenie bielkovín na produkciu glukózy. Glukagón je schopný mobilizovať iba triglyceridy a zásoby glykogénu a rastový hormón má iba katabolický účinok na zásoby triglyceridov a dokonca anabolický na svalové bielkoviny. Pretože však väčšina orgánov môže v priebehu fázy premeny efektívne pracovať s mastnými kyselinami, je potrebné odbúravanie bielkovín Glukoneogenéza už nie sú potrebné vo väčšom rozsahu, čo vedie k zníženej sekrécii kortizolu. Zachytáva sa tak nadmerná katabolická reakcia tela. Proteíny požité z potravy sú zvyčajne dostatočné na aktivitu glukoneogenézy, a preto môžu slúžiť aj ako stavebný materiál pre svaly.
Rastový hormón teraz môže prevziať úlohu stimulácie syntézy bielkovín a tým podpory udržiavania alebo dokonca budovania svalov, zatiaľ čo výživový proteín môže tiež vyvolávať uvoľňovanie inzulínu a tým sa ďalej potláča katabolický kortizol. Okrem toho rastový hormón a inzulín podporujú tvorbu IGF-1.
Účinkom katabolických hormónov je teda dlhodobo vystavené iba tukové tkanivo. Je však potrebné dodať, že prísne diéta s nízkym obsahom sacharidov môže viesť k veľmi rýchlemu zníženiu hladiny hormónov štítnej žľazy a postupnému znižovaniu hladiny IGF-1. Proti tomu sa dá viac-menej dobre vyrovnať cyklickým príjmom sacharidov.
Diéty zdôrazňujúce tukové bielkoviny a športový výkon
Glukóza je nevyhnutná na dosiahnutie športového výkonu pri> 70% VO 2 max a trvaní> 10-20 s. V prípade vyčerpania zásob glykogénu, ako je to v prípade prísne nízkosacharidovej (ketogénnej) diéty, by sa mali exogénne sacharidy dodávať aspoň krátko pred cvičením, aby svalové bunky mohli aspoň opäť spadnúť na glukózu z krvi. V opačnom prípade môže dôjsť k silnej aktivite glukoneogenézy a/alebo k skorému zhoršeniu výkonu. Oboje nie je potrebné pre optimálny výkon a budovanie alebo údržbu svalov.
V prípade nadmernej fyzickej námahy sa tento účinok vyskytuje menej ako v prípade intenzívnej námahy, pretože orgány sú prirodzene zásobované energiou prostredníctvom oxidácie mastných kyselín počas veľkej fyzickej námahy.
Na druhej strane intenzívne zaťaženie dlhšie ako 10 sekúnd nie je možné v plnom rozsahu, pretože rýchlosť toku energie z oxidácie tukov nie je v tomto prípade dostatočná. Výkony ako pri podaní glukózy preto nie sú možné. Zároveň existuje riziko hypoglykémie, pretože sa spotrebuje glukóza, ktorá je k dispozícii v krvi, ale je nedostatočná v množstve. Teraz je situácia vysoko bielkovinovo katabolická. Tvorba glukózy z aminokyselín je regulovaná smerom nahor. Na jednej strane zabezpečenie dodávky energie, na druhej strane zabránenie hrozbe hypoglykémie stabilizáciou hladiny cukru v krvi.
Jediným spôsobom, ako sa vyhnúť tomuto scenáru, je poskytnúť dostatok výživných proteínov pre glukoneogenézu, aby sa vyrovnal rozpad svalových štruktúr. Krátko pred začiatkom výkonu sa preto odporúča bielkovinové jedlo s rýchlo stráviteľnými bielkovinami.
Budovanie svalov a prísne diéta s nízkym obsahom sacharidov
Pri budovaní svalov pomocou prísne nízkosacharidovej diéty, rovnako ako pri všetkých ostatných extrémnych formách stravovania, ako je prísne diéta s nízkym obsahom tukov, sa vyskytujú určité problémy: Budovanie svalov je spôsobené interakciou hormónov inzulín, rastový hormón, testosterón, hormóny štítnej žľazy a ďalšie rastové faktory, ako napr. Financované IGF-1. Skutočným problémom je, že pri prísne nízkotučnej diéte hrozí pokles hladiny testosterónu, pri nízkobielkovinovej diéte môže hladina rastového hormónu klesať a pri nízkosacharidovej diéte klesá hladina inzulínu, štítnej žľazy a IGF-1. Optimálny hormonálny účinok sa v tomto ohľade dosahuje zmiešanou stravou založenou na bielkovinách v kombinácii s posilňovaním. V prípade prísne nízkosacharidovej diéty často nie je možné maximalizovať rast svalovej hmoty, čo veľmi často potvrdzujú empirické údaje. Získané prírastky telesnej hmotnosti napriek tomu na druhej strane neobsahujú tukové tkanivo alebo je pomer svalovej hmoty k tukovému tkanivu v prospech svalovej hmoty. Pri diéte bohatej na uhľohydráty je naopak prírastok svalovej hmoty značný, ale často je sprevádzaný výrazným rastom tukového tkaniva.
Niekoľko krátkych slov o refeedi
Ak sa diéta s nízkym obsahom sacharidov praktizuje dlhší čas, dochádza k zmenám v rovnováhe enzýmov. Týka sa to hlavne Enzýmy syntéza glykogénu a rozklad glukózy vo svaloch a pečeni. Aktivita týchto enzýmov je znížená v dôsledku nízkej dostupnosti glukózy. Ak sa sacharidy náhle znovu príjmu po dlhom období prísne nízkosacharidovej výživy, nemôžu sa optimálne metabolizovať. Enzýmy, ktoré by boli na to potrebné, sa musia najskôr znovu objaviť. Táto regulácia je daná pre pečeň s piatimi hodinami, pre svaly s 24-48 hodinami. Počas tejto doby možno v metabolizme pozorovať situáciu porovnateľnú s patogenézou diabetes mellitus typu II so spustenou inzulínovou rezistenciou. To vedie k často pozorovaným príznakom letargie, únavy alebo všeobecnej nevoľnosti, ktoré užívatelia anabolickej diéty hlásia „dni načítania“.
Z vyššie uvedených dôvodov je v súčasnosti pravdepodobnejšie odklon od diét vylučujúcich sacharidy.
V nasledujúcom článku budú popísané stratégie, ktoré sú stále k dispozícii na dosiahnutie čo najmenšieho hromadenia tuku vo svaloch alebo na optimálne odbúranie tuku bez vyššie opísaných negatívnych vedľajších účinkov.
Autor výslovne upozorňuje, že nepreberá zodpovednosť za akékoľvek škody na zdraví. Používanie výživového programu uvedeného v článku je na vaše vlastné riziko.
Referencie:
- Berg, J. M., Tymoczko, J. L., Stryer, L.: Biochemistry. Spectrum Akademischer Verlag GmbH, Heidelberg Berlin 2003
- Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE). Referenčné hodnoty pre príjem živín. 1. vydanie Frankfurt: Umschau/Braus 2000b
- DiPasquale, M .: Metabolická strava. Knihy AllProTraining.com 2000
- Luppa, D., Albers, T.: Study Letter Biochemistry II. BSA-Private University of Cooperative Education, Saarbrьcken 2006
- Mьller-Esterl, W .: Biochemistry. Spektrum Akademischer Verlag GmbH, Mníchov 2004
- Prinzhausen, J.: Stratégie výkonnostnej výživy pre športovcov. Akademos Wissenschaftsverlag, 1. vydanie, 2003
Navštívte tiež naše veľké fórum s viac ako 301 500 členmi !