Mgbh; Pán Mika TAFELKULTUR
Údené mandle sú v súčasnosti veľmi populárne. Ťažko existuje výrobca orechov a jadrových výrobkov, ktorý by túto špecialitu neponúkal. Doma však používame veľa týchto lahodných mandlí, takže s malými obalovými jednotkami je neskutočné množstvo odpadu z obalov. Preto sú dnes údené mandle vyrobené sami. Čo je veľmi jednoduché. recept
Časť II Mandle: pôvod, rastliny, prísady Pôvod, kedysi a teraz Predpokladá sa, že skutočná oblasť pôvodu leží v oblasti medzi pohoriami Levant a Tian Shan, t. J. Medzi Sýriou a Afganistanom. Mandľový strom sa rozšíril veľmi skoro. Alebo sa rozšírila, dokonca až do Grécka. Mandľa je možno jedným z prvých pestovaných druhov ovocia [...]
Výlet do ProWeinu v Düsseldorfe bol opäť „ľudovým sviatkom“ pre nos a chuť. Na jednej strane to bolo stretnutie s lahôdkami, ktoré sa už dávno cenili, ako napríklad likéry Bouche Baie a šampanské Fourny & Fils; na druhej strane zaujala rizling z Austrálie, ktorý sa podľa popisu hodí aj k syru lama a grilovaným morčatám. [...]
Zachráňte dátum: 25. novembra 2015 sa vo Frankfurte nad Mohanom otvorí Nemecké múzeum kulinárskeho umenia a stolovej kultúry. Od 80. rokov sa vyvíja úsilie na otvorenie múzea kultúry stravovania a pitia vo Frankfurte. Ďalšie informácie nájdete na: http://www.tafelkultur.com
Nové knihy o čaji na frankfurtskom knižnom veľtrhu 2015
Pre fanúšikov kuchárskych kníh je ako vždy nevyhnutnosťou knižný veľtrh vo Frankfurte. Tento rok je obzvlášť zreteľný obrovský počet vegetariánskych a vegánskych kuchárskych kníh na jednej strane a mäsovo čistých kníh na druhej strane (okrem množstva kníh o diéte Paleo). Tieto jedlá sa kedysi našli spolu v dobrej kuchárskej knihe; trend smeruje k [...]
Príprava čaju je rafinované zamestnanie. Na rozdiel od kávy je v závislosti od druhu a typu čaju dôležité vziať do úvahy, aká horúca je teplota vody a ako dlho by mali byť čajové lístky vystavené. Okrem toho musíte dať čaju priestor, je neochotné stlačiť ho do čajových vajec alebo vrecúšok. Najlepšie rozložené [...]
Camellia Thea Link. Z: Köhlerove liečivé rastliny v realistických ilustráciách so stručnými vysvetľujúcimi textami. Zväzok II, Gera-Untermhaus 1890 Camellia Thea Link. Syn. Camellia viridis Lk. C. Bohea rukoväť. Thea chinensis L. Th. Bohea L. Th. Viridis L. Th. Stricta Hayne. Čajový kríček, čínsky čaj - Thé - zelený čaj, čierny čaj, čaj Bohea, Pekoe. Čeľaď: Ternstroemiaceae; Rod: Camellia L.; Thea L. Rôzne formy čajovníkového kríka, ktoré boli predtým súčasťou [...]
Reline od Anny Bormann Porcelain je nielen veľmi ladný, ale aj veľmi odolný materiál. Pekne prestretý stôl je takmer nemožné si predstaviť bez porcelánového riadu. Ale každú chvíľu sa jedna alebo druhá časť zlomí alebo sa stratí. Tieto veci sa nedajú vždy kúpiť neskôr. Okrem toho malé neúplné dedičstvo riadu [...]
Franz Žemlička Čaj v malom kruhu/príprava čaju Od: Franz Žemlička, Kniha komorníka, Viedeň/Pešť/Lipsko 1898 Čaj v malom kruhu Ak na čaj nepríde veľa hostí, postup je zvyčajne jednoduchšie odlíšiť od niečoho veľkého a dobrého musí mať, ale napriek tomu musí byť usporiadanie vykonané tak krásne a správne ako [...]
I. H. Hoch O príprave čaju/Niečo o čajovom vybavení/Niečo o čaji Od: Kompletný čajový stôl alebo umenie podávať ten najelegantnejší spôsob ušľachtilému kruhu. Poradca pre začínajúcich kuchárov, gazdov, ženy v domácnosti, kuchárov a hlavne gazdiné, Drážďany 1865 Z prípravy čaju vo vybraných kruhoch to už bolo [...]
George Meister Von Herba Thee, alebo v Jappansch Tzshë noky Od: Der Oriental-Indianische Kunst- und Lustgärtner, Dresden 1692 Jedná sa o push-growth/tri bit štyri Schuch vysoké /, ktoré v Jappan medzi ich obilné a slzné polia/rovnaké ako v Európe, na ktorej rastú pyré alebo čajové kohúty [1] /. Jeho listy sú [...]
Maximilián Friedrich Weyhe, J. W. Wolter, P. W. Funke, Theodor Friedrich Ludwig Nees von Esenbeck Ilustrácie: Aimé Henry Thea viridis L. & Thea Bohea L. et Thea stricta Hayne. - Bohea var. L. Od: Plantæ medicales alebo zbierka rastlín z lekárne, 9. dodávka, Düsseldorf 1829 Thea viridis L. (The Green Tea.) Linné Clas. XIII. Polyandria. Ord. 1. Monogynia. [...]
Podľa záznamu v nemeckom slovníku Jacoba a Wilhelma Grimma Tafelbrot označuje jemný biely chlieb pre Herrentafel, t. J. Bagetu, briošku alebo iné pečivo, ktoré sa považovalo za hodné konzumácie na ušľachtilom stole. Môže sa však použiť aj na iné účely; manipulácia a zábava boli predmetom určitých pravidiel. [...]
Pre hostí alebo Ako nastupujú vidličky a hostia prichádzajú k stolu? Nasledujúci seminár o stolovej kultúre a protokole sa uskutoční 17. novembra 2012 vo Frankfurte nad Mohanom. Trojhodinový seminár je zameraný na súkromné osoby i profesionálov, kultúru a protokol tabuľky ako na nedôležité a nedôležité [...]
Ach, táto ovocnosť, jemné, jasne zelené listy tohto čaju intenzívne voňajú sušeným mangom; je to taká ťažká, sladká vôňa. Pri prvom náleve zo začiatku stráca ovocie a sladkosť. Chuť ide smerom k tráve a orieškovej rakete. Farba je výrazne studená zelená, ktorá sa ďalším lúhovaním zmení na kivi zelenú. Teplejší [...]
Okrem príjmu potravy je v popredí predovšetkým rozhovor, stolovanie, najmä pri pozvánkach na večeru. A keď hovoríte so susedmi o tom a tom slovnými slovami, komunikujete aj s vecami, ktoré sú na stole: s okuliarmi, servítkami a predovšetkým s príbormi. O jazyku príborov kolujú najúžasnejšie vyhlásenia; [...]
Nemusia to byť vždy kvety. Ovocie, ale aj zelenina dodajú prestretému stolu farbu a pripomínajú staré predmety zo zátišia. Ovocné ozdoby nie sú žiadnou novinkou, v minulosti boli neoddeliteľnou súčasťou dizajnu stola. Je to tiež dekoratívna ochrana životného prostredia; zatiaľ čo kvetinové dekorácie niekedy iba prežijú túto udalosť a organické kvety iba [...]
Letné slnečné lúče; a biely ľadový čaj: Vložte lístky bieleho čaju do džbánu so studenou vodou a vložte na noc do chladničky. Jednoduché a osviežujúce. Aj keď som veľkým fanúšikom Pure Tea, v súčasnosti na ne používam tento čaj: http://www.mein-ronnefeldt.com/de/sortiment/weisser-tee/product/pai-mu-tan-weisse-paeonie. html Chutí nesladené, mimoriadne ovocné, bez stopy horkosti a v bio kvalite.
Facebook, Xing, LinkIn, Twitter, Google Plus, Diaspora ... Sociálne siete budú čoskoro viac ako stoly v kaviarni. Tafelkultur.eu má odteraz profil v Google+. Tam zverejňujeme webové nálezy, výskumné úryvky a fotografie z našich výletov a výletov. https://plus.google.com/117133358360349918629
Tafelkultur.eu má nový webový dizajn. Kombinuje vedomostný portál pre stolovú kultúru a zápisy (nachádza sa na pravej strane pod nadpisom „Znalosti“) s blogom s receptami, tipmi na reštaurácie a oznámeniami o udalostiach, ale aj s tabuľkovou kultúrou a zápisnicami.
Takmer prototyp pracoviska pre pána Miku: Na skvelom orechovom stole v Bio-Hoteli Villa Orange, vedľa pracovného vybavenia, malý čaj z riadu Kahla zo série Centuries: Čajová kanvica je z podskupiny Centuries Thuringia s typickým rebrovaným reliéfom, šálka z Podséria Epoque s neoklasickou rukoväťou, zatiaľ čo spodná je podséria Thuringia, Epoque […]
Samozrejme, oslávte večierky v šafranovej a oranžovej farbe. Večera v hoteli Villa Orange v spolupráci so spoločnosťou Safran Catering Celebrating together je zábava. Ak sa hostia cítia dobre, atmosféra je harmonická a jedlo chutí, hostiteľ je šťastný. Plánovanie však prichádza pred večierkom: Čo mám slúžiť hosťom? Kde by mala byť oslava [...]
Faire chabrot je francúzsky vidiecky spôsob zakončenia polievky, keď do zvyšku nalejete trochu vína. Potom sa doska privedie k perám a vypije sa. Londýnska reštaurácia „Chabrot Bistro d’amis“ nesie túto starú špecialitu na kultúru stravovania ako meno. Chabrot Bistro d’amis 9 [...]
Zrazu sme pred ním bez varovania stáli; Na potulkách Štrasburgom sme skutočne nehľadali čajovňu. Boli sme doslova vtiahnutí do tohto nádherného obchodu a o chvíľu nato sme sa ocitli v ochutnávke čaju. Bol to vlastne malý čínsky čajový obrad. Mladá majiteľka Nana dováža čaj z Číny sama. Ona [...]
Tartiny sú maslové koláče a najlepšie tartiny v Štrasburgu nájdete v „obchode s potravinami“, L’Epicerie v starom meste. Menu je jednoduché: sú tu sendviče, niekedy studené, inokedy gratinované, sypané syrom, s pečeným hovädzím mäsom alebo husacím rillette. Tajomstvom dobrých sendvičov je jednoducho dobrý chlieb a v L’Epicerie je šťavnatý, husto nakrájaný a [...]
Môj dnešný štart do dňa: ovocný šalát s figami, údenými mandľami a ružovými bobuľami Ingrediencie 1 pevný, mierne koláčik, ovocné jablko 2 figy 4 slivky 10 slaných údených mandlí 8 ružových bobúľ kozí jogurt Príprava Nakrájajte ovocie na malé kúsky a dajte ich spolu s celými mandľami a Primiešame mleté ružové bobule a rozdelíme medzi dve misky. [...]
Tento recept je farebnou variáciou frankfurtskej klasiky Handkäs s hudbou. Použitie reďkovky namiesto cibule vyhovuje ľuďom, ktorí nemajú radi surovú cibuľu alebo sa vyhýbajú chuti v ústach pre neskoršie rozhovory. Termín Nová hudba je odkazom na hudobné inštitúcie, ako je napríklad Ensemble Modern, ktorý sídli vo Frankfurte nad Mohanom [...]