Mikrovlnná rúra - prínos alebo riziko Diéta; Výživa
Čoraz väčšia časť Rumunov používa mikrovlnnú rúru ako pohodlný spôsob varenia, ohrievania alebo rozmrazovania jedál. Existujú však aj ľudia, ktorí sa pýtajú na dôsledky a účinky používania týchto rúr na bezpečnosť potravín a dokonca aj na ich zdravie.
Je známe, že mikrovlnky sú formou elektromagnetickej energie generovanej elektronicky. Keď tieto vlny preniknú do jedla, vytvárajú vnútornú rotáciu molekúl vody vo vnútri spracovaného jedla. Táto rotácia spôsobuje trenie medzi molekulami a výsledkom je rýchly nárast teploty (z tohto dôvodu je doba ohrevu jedla v mikrovlnnej rúre kratšia ako v prípade iných zdrojov energie).
Mikrovlnná rúra je teda pohodlná a rýchla, ale aký vplyv má na nutričnú hodnotu potravín (najmä zeleniny)? Čo sa stane s vitamínmi a minerálmi v takýchto tepelne spracovaných potravinách?
Ak položíme túto otázku výrobcom, odpoveď sa dá ľahko predpokladať: jedlo nestráca svoju výživovú hodnotu. Existujú však aj klinické štúdie, ktorých je málo, čo je pravda, ktoré sa týkajú kvality potravín po mikrovlnnom spracovaní. A všetky tieto štúdie sa zhodli na škodlivosti mikrovlnného ohrevu.
Jedna zo štúdií vysvetľuje mechanizmus rozkladu a degradácie vitamínov B12, C a E v potravinách ohrievaných v tomto type pece. Výskum ruských špecialistov zdôrazňuje neurologické účinky pozmenených potravín pomocou magnetického žiarenia (mikrovlnného).
Ďalšia štúdia ukazuje, že zahrievaním materského mlieka v mikrovlnnej rúre sa ničia protilátky a enzýmy. Štúdia uskutočnená na klinike vo Švajčiarsku porovnávala krvné testy pacientov, ktorí pravidelne jedli spracované jedlá v mikrovlnnej rúre, a tiež tých, ktorí jedli konvenčne ohrievané jedlá.
Hladiny hemoglobínu (celkové a erytrocyty) významne poklesli po požití jedál ohrievaných mikrovlnami.
Po strávení mikrovlnne spracovaných potravín sa zvýšil počet leukocytov (bielych krviniek).
Mikrovlny ovplyvnili štruktúru sérových bielkovín.
Frakcia (zlého) LDL cholesterolu sa zvýšila v porovnaní s HDL frakciou.
Ďalšie štúdie preukázali vysoký štatistický výskyt rakoviny žalúdka a hrubého čreva a navyše všeobecnú degeneráciu bunkových zložiek v dôsledku zmeny chemických látok v zložení potravín upravovaných v mikrovlnnej rúre.
A tu, keď máme tieto závery k dispozícii, sme rozhodnutí prakticky zvoliť si medzi prírodou a pohodlím.