Minerálne potraviny; Vlastnosti - Prehľad Foodspring Magazine - EN

Minerály si určite zaslúžia bližší pohľad na ne. Pretože živiny sú nielen nevyhnutné pre prežitie, ale aj veľmi usilovné. Majú pomerne veľa funkcií v ľudskom tele, aj keď v skutočnosti pochádzajú z niekam inam - konkrétne z potravy.

minerálne

Čo sú to minerály a ktoré tam sú?

Keď hovoríme o zdravej výžive, neustále počúvame o mineráloch, ktoré majú v tele dôležité funkcie. Preto je teraz čas hľadať indície: O čom sú látky v skutočnosti?

Minerály, ktoré sa chápu ako mikroživiny, sú popri bielkovinách, sacharidoch, tukoch a vitamínoch dôležitou a dokonca životne dôležitou súčasťou celkového obrazu. Náš organizmus ich potrebuje byť schopný správne fungovať a regulovať metabolické procesy .

Jednotlivé látky sa môžu líšiť. Podľa toho, o aký minerál ide, má v tele aj veľmi individuálnu prácu.

Špeciálna vec na mineráloch je, že ich nemáme iba. Ľudské telo si ich nedokáže vyrobiť samo. Musíme ich teda absorbovať inde, sami Jedzte vyváženú a pestrú stravu . Dôležité anorganické zložky potravín sú rôzne zviera alebo bylinkový Jedlo .

Minerály a stopové prvky: aký je rozdiel?

Pravdepodobne ste si už všimli, že pokiaľ ide o výživové hodnoty, pri bližšom pohľade na konkrétnu potravinu sú tu uvedené minerálne látky aj stopové prvky. Jedno v skutočnosti patrí druhému.

Stopové prvky sú minerály, ale nazývajú sa inak z jedného dôvodu: sú to minerály, ktoré telo používa iba malé sumy potrebné. Ale to ich nerobí menej dôležitými. Príklad jódu: Toto je stopový prvok, ktorý hrá významnú úlohu pri tvorbe hormónov štítnej žľazy.

Minerály, ktoré sa na druhej strane vyskytujú v organizme vo vysokých koncentráciách (minimálne 50 miligramov na telesnú hmotnosť) a podľa toho v vysoké sumy sú tiež požadované ako Nastaviť prvky alebo hovorovo označované ako minerály.

Aké minerály tam sú a aké sú ich funkcie?

Zahrňte minerály Vápnik, draslík, horčík, chlór, fosfor, sodík a síra .

Medzi stopové prvky patrí okrem iného Chróm, železo, jód, meď, ako aj mangán, selén a zinok. Ak by chýbali, mohlo by to spôsobiť príznaky nedostatku, metabolické poruchy alebo dokonca fyziologické poškodenie. Predávkovanie stopovými prvkami však nie je užitočné, pretože by mohlo dôjsť k otrave.

Mimochodom, existujú aj určité stopové prvky, pre ktoré ešte nebola dokázaná biologická funkcia. To znamená: otáznik sa stále vznáša nad otázkou, či sú pre nás nevyhnutné.

Teraz sa pozrime na jednotlivé funkcie. Už tu bol spojler: minerály sú kvázi Stavebné kamene pre naše zdravie a vitálny . Ako som už povedal, všetky majú odlišné úlohy, niektoré však niektoré aj zdieľajú. V našej tabuľke nájdete informácie o tom, ktoré oblasti použitia majú rôzne výživné látky:

Poznámka: Toto sú referenčné hodnoty, ktoré sa môžu líšiť v závislosti od vašej telesnej hmotnosti. Upozorňujeme tiež, že môžu existovať odchýlky v odporúčanom dennom príjme minerálov pre deti, tehotné a dojčiace ženy a staršie osoby.

Minerály a vitamíny: symbióza

Minerály a vitamíny sú hlavnými aktérmi milostného príbehu, ktorý ovplyvňuje každého. Pretože sú silné iba spolu, dalo by sa to povedať sýtosťou.

Ale teraz k tvrdým skutočnostiam: Vitamíny aj minerály, ktoré patria do skupiny mikroživín, sú zapojené do dôležitých procesov v tele a sú nevyhnutné pre naše zdravie. Pracujeme, keď sú v jednom dostatočné opatrenie a rovnováha sú navzájom prítomné.

Na niektoré úlohy fungujú aj vitamíny a minerály v spolupráci o. Napríklad sú nevyhnutne potrebné na spoločnú produkciu neurotransmiterov, ktoré sú zase látkami prenášajúcimi nervový systém. Spolupráca je v našom organizme nevyhnutná, pretože minerál vždy potrebuje ďalšie minerály, vitamíny a životne dôležité látky, aby mohol mať rozdiel.

Náš tip: To najlepšie z ovocia a zeleniny je dostupné aj vo forme kapsúl. Naše denné vitamíny vám dodajú všetko, čo vaše telo potrebuje, a tiež podporia váš výkon. Vaše telo sa vám poďakuje najmä počas dlhých pracovných dní!

Jedná sa o jedlá bohaté na minerály

Dobrá správa pre vás: Ak máte „normálnu“ alebo rozmanitú stravu, musíte sa o seba starať Nedostatok minerálov obvykle sa neboj. Konvenčné potraviny obsahujú všetko, čo zdravý človek z hľadiska výživných látok potrebuje.

Aby ste mali dojem, čo sa v ktorých potravinách vlastne dá nájsť a čo také Hlavné zdroje jednotlivých minerálov, by sme vám tu chceli poskytnúť stručný prehľad.

Vápnik: Mlieko a mliečne výrobky sú ideálnym zdrojom vápnika. Ale pri niektorých druhoch zeleniny existuje aj zelené svetlo: na tento minerál sú bohaté napríklad brokolica, kel, špenát, rukola, mangold a pór. To sa tiež nachádza v lieskových a para orechoch, zatiaľ čo minerálna voda môže byť tiež dôležitá pre prísun vápnika.

Chlorid: Hlavným zdrojom chloridov sú spracované potraviny s vysokým obsahom kuchynskej soli. Patria sem napríklad chlieb, ryby v konzervách a klobásové výrobky.

Draslík: Ak hľadáte draslík, rýchlo a často ho nájdete. Dôležitý minerál sa nachádza v rôznych druhoch zeleniny a ovocia, ako je mrkva, kaleráb, ako aj paradajky, avokádo, broskyne, marhule a banány. Okrem toho sušené ovocie, lieskové orechy, arašidy, mandle, kešu oriešky a tmavá čokoláda majú vysoký obsah draslíka.

Horčík: Ak chcete venovať pozornosť príjmu horčíka, s konzumáciou rastlinných potravín máte v zásade pravdu. Napríklad zelenina ako fazuľa a hrášok obsahuje veľa horčíka, pričom bohaté sú na ňu aj celozrnné výrobky.

Sodík: Potrebujete štipku sodíka? Vaše telo to získava z kuchynskej soli a solí s vysokým obsahom soli alebo zo spracovaných potravín.

Fosfor: Na každodenný prísun fosforu sú vhodné strukoviny, ako aj mlieko a mliečne výrobky.
Síra: Ryby, vajcia, ako aj mliečne výrobky a orechy - vyhovujú tiež vašim denným potrebám síry.

Kľúčové slovo „strava bohatá na živiny“: Naše paleo tyčinky vám tiež poskytujú cenné živiny z ovocia a orechov - a sú dokonalým zdravým občerstvením pre šport a každodenný život.

Minerály: Záver

  • Ako mikroživiny sú minerály čiastočne zodpovedné za zabezpečenie optimálneho fungovania nášho tela.
  • Minerály sú nevyhnutné pre naše zdravie a celý organizmus.
  • Sú rozdelené do dvoch skupín: Prvky množstva sa vyskytujú vo väčšej koncentrácii a musia sa preto dodávať vo väčšom množstve každý deň. Stopové prvky sa však vyskytujú iba v nízkych koncentráciách.
  • Minerály sa vstrebávajú prostredníctvom potravy, pretože ľudské telo si ich nedokáže samo vyrobiť.
  • Vyvážená strava spravidla stačí na uspokojenie dennej potreby minerálov.

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (2020): minerály

Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (2013): Vitamíny a minerály sú pre život nevyhnutné, ale: Závisí to od dávky!

DGE (2016): Vybrané otázky a odpovede o chloride

DGE (2020): Referenčné hodnoty pre príjem živín

DGE (2020): Vybrané otázky a odpovede k referenčným hodnotám príjmu živín všeobecne

DGE (2013): Vybrané otázky a odpovede týkajúce sa vápniku

DGE (2016): Vybrané otázky a odpovede týkajúce sa draslíka

Chemie.de (2020): Mineralstoff

Chemie.de (2020): Stopový prvok

Chemie.de (2020): Quantity elements

Helmut Moldaschl (2018): Malá kniha minerálov. Knihy na požiadanie.

Potravinársky chemický ústav (2007): MINERÁLY, STOPOVÉ PRVKY & CO

Prof. Dr. Sigrun Chrubasik-Hausmann (2017): MSM (metylsulfonylmetán)

Assmann Foundation (2013): Referenčné hodnoty, funkcia, príznaky nedostatku, hlavné zdroje vitamínov, minerálov a stopových prvkov

Poradenské centrum pre spotrebiteľa (2019): Horčík - čo treba brať do úvahy?