Mnoho foriem vegetariánstva aktívne zdravé časopis
the_many_forms_of_vegetarianism_v2.pdf
V dnešnej dobe veľa ľudí jesť bezmäsité jedlá alebo dokonca vôbec bez jedla živočíšneho pôvodu. Vysvetľujeme výhody a nevýhody rôznych vegetariánskych diét.
Väčšina ľudí je Všežravce. To znamená, že jedia všetko a nevzdávajú sa žiadnej skupiny jedál. Celý vám teda vyhovuje rôznorodosť dostupných potravín. Mäso, ryby, mlieko a vajcia spolu s rastlinnými potravinami tvoria základ vyváženej a rozmanitej stravy. Tí, ktorí používajú túto odrodu, sú dobre zásobení všetkými potrebnými živinami a majú tiež všetky kulinárske možnosti.
Zameranie by malo byť vždy na individuálne potreby osoby. Vyplýva to z osobnej interakcie génov, hormónov a metabolizmu.
Niektorí ľudia sa rozhodnú pre vegetariánsku stravu. V súčasnosti je okolo 10% Nemcov vegetariánov. Asi 1,6% je vegánskych, teda čisto rastlinných. Rozmanitá vegetariánska strava môže byť mätúca. Preto sú najdôležitejšie skutočnosti, ktoré vrhajú svetlo na temnotu džungle vegetariánskych jedál.
Vegetariánska strava
Pescetariáni
Ľudia, ktorí nejedia mäso, ale jedia ryby, sa nazývajú pescetariáni.
Výhoda: Ryby sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a obsahujú veľa kvalitných živín, tukov (omega-3 mastné kyseliny), vitamínov a minerálov.
Nevýhoda: Tu je vynechané mäso ako kvalitný dodávateľ železa a zinku.
vegetariánska
Ľudia, ktorí nejedia mäso ani ryby, sú vegetariáni.
Výhoda: Vegetariánska strava obsahuje veľa vlákniny, vitamínov a fytochemikálií, ktoré sú cenné pre naše zdravie.
Nevýhoda: Niekedy sa používajú výrobky nahradzujúce mäso. Zvyčajne sú veľmi spracované a často obsahujú veľa soli, zvýrazňovačov chuti a ďalších nepotrebných prísad. Základom týchto výrobkov je často sójový alebo pšeničný proteín, ktorý mnoho ľudí zle znáša.
Ak je nedostatok železa, je ťažšie ho napraviť pomocou vegetariánskej stravy, pretože železo z mäsa a rýb môže byť lepšie absorbované v tele ako v prípade rastlinného pôvodu.
Lakto vegetarián
Okrem mäsa a rýb sú tu vynechané aj vajcia a všetky výrobky z nich vyrobené. Lakto-vegetariáni preto konzumujú mliečne výrobky iba pokiaľ ide o živočíšne bielkoviny.
Výhoda: Lakto-vegetariánom prospieva vo vegetariánskej strave tiež vysoký obsah vlákniny, vitamínov a druhotných rastlinných látok.
Nevýhoda: Mnoho ľudí netoleruje kazeín obsiahnutý v kravskom mlieku. Môže to spôsobiť zažívacie ťažkosti a poškodiť črevá. Vďaka zrieknutiu sa mäsa, rýb a vajec nie je táto strava veľmi pestrá.
Ovo vegetariáni
Vegetariáni, ktorí konzumujú vajcia iba ako živočíšne bielkoviny, sa nazývajú ovo vegetariáni. Mlieko a všetky výrobky z neho vyrobené sú tu vynechané.
Výhoda: Slepačí vaječný proteín má najvyššiu biologickú hodnotu zo všetkých prírodných potravín. To znamená, že zloženie aminokyselín je pre ľudské telo optimálne, bielkoviny sa dajú obzvlášť dobre využiť. Takmer všetky minerály a vitamíny sa nachádzajú v celom vajci (bielkovina + vaječný žĺtok), s výnimkou vitamínu C.
Nevýhoda: Táto forma vegetariánstva je dosť jednostranná a vylučuje hodnotné jedlá.
Vegetárian
Vegáni nekonzumujú žiadne živočíšne produkty. Prísni vegáni nejedia ani med.
Výhody: Vegáni zvyčajne konzumujú dostatok zeleniny a konzumujú toľko vlákniny a fytochemikálií.
Nevýhoda: Osobitná pozornosť sa musí venovať prísunu „kritických“ živín, najmä vitamínu B12. Pretože sa dá nájsť v použiteľnej forme iba v potravinách živočíšneho pôvodu, musí sa brať ako doplnok výživy alebo prostredníctvom obohatených potravín. Pravidelne by sa mal kontrolovať aj prísun železa, jódu, vitamínu D, zinku a omega-3 mastných kyselín.
Zdravá + aktívna neodporúča túto čisto rastlinnú stravu, pretože je v rozpore s prirodzenou dispozíciou človeka ako všežravca a nie je možná bez doplnkov výživy.
Záver
To, či je vegetariánska strava zdravá, závisí od človeka genetický a epigentický metabolizmus od. Ľudia s krvnou skupinou 0 by dostali príznaky nedostatku v oblasti aminokyselín, vitamínov a stopových prvkov trvalou čisto vegetariánskou stravou. To neplatí pre ľudí s čistou krvnou skupinou A, ktorí sú prispôsobení vegetariánskej strave. Avšak asi 20% všetkých nosičov krvnej skupiny A sú zmiešané typy krvných skupín A a 0. Čisto vegetariánska strava sa neodporúča ani týmto ľuďom.
Genetický a epigenetický metabolizmus sa zohľadňuje v plánoch výživy Healthy + aktiv. To zaisťuje, že metabolizmus prijíma iba potravu, ktorú dokáže spracovať a ktorú potrebuje na udržanie zdravia.