Mnoho ľudí robí týchto päť nebezpečných chýb pri varení - tiež pôžitok
Aktualizované: 1. 3. 19 - 13:27
Pozor! Raz nebudete venovať pozornosť - a váš prst je preč.
Krájanie, parenie alebo restovanie: Pre niekoho je varenie skutočné umenie, ktoré so sebou prináša aj množstvo výziev. Ale s nasledujúcimi tipmi aj vy môžete drevenú lyžicu dokonale rozkývať.
„Príliš ťažké“, „príliš namáhavé“, „jednoducho nemôžem nič urobiť“: Toto sú často štandardné slogany tých, ktorí nevaria. Samotný výber receptov a rôznych kuchynských potrieb predstavuje nerozlúštiteľnú hádanku. Ak si však trúfate ísť k sporáku a chcete si drevenú lyžicu konečne dokonale rozkývať, musíte pred začiatkom zvážiť niekoľko vecí. Inak hrozí popálenie pľuzgierov - alebo ešte horšie! V budúcnosti sa týmto nebezpečným chybám radšej vyhnite.
1. Nemáte základné vedomosti o nožoch
Nože Santoku, nože na syr alebo nože na chlieb: existuje toľko rôznych druhov nožov, koľko je v mori piesku. Je preto dôležité vedieť, ako ich používať, aby ste sa neporanili. Všeobecne platí, že ak nakrájate zeleninu, ktorej sa pri tom musíte držať, mali by ste sa uistiť, že končeky prstov odvrátite od noža a Nohami sa stabilizujte a veďte nôž pri rezaní.
Prsty ruky, ktoré vedú nôž, by však mali zvierať rukoväť tak, aby smerovali nadol. Puzdro noža by mal chytiť iba ukazovák, ale môžete jemne zatlačiť palec do strany proti čepeli a tam ho umiestniť. Vaša ruka je teda viac-menej predĺžením vášho noža, čo vám zase dá väčšiu kontrolu pri sekaní.
2. Používate tupé čepele
Ostrý nôž je nevyhnutný, ak chcete niečo nakrájať alebo nakrájať. Spočiatku to znie nebezpečne, ale v zásade je to oveľa bezpečnejšie ako používať tupé čepele. Zatiaľ čo niektorí kupujú celú zbierku nožov, mnohí zabúdajú na dôležitý detail: Bez brúsky na nože sa každé sekanie stane po párkrát baliacim oddelením.
Nakoniec, potom musíte na vyrezávanie potravy vyvíjať čoraz väčší tlak. Výsledok: vy rýchlejšie strácať kontrolu a častejšie sa rezať. Okrem ostrenia nožov má zmysel zaobstarať si aj blok nožov, aby sa nože správne „uskladnili“. Mali by ste sa tiež uistiť, že máte použitý nôž Vždy umyte mydlom a vodou a potom to okamžite osušte.
3. Ako rúru na pečenie používate vlhký uterák
Vedľa sporáka je rúra určite jedným z najnebezpečnejších kuchynských spotrebičov, ktorý vám môže ľahko popáliť prsty. Najmä keď chcete z rúry rýchlo dostať niečo veľmi horúce. Niektorí na to jednoducho použijú najbližšiu utierku - mali by ste si však predtým skontrolovať, či je vlhká. Ak áno, potom lepšie ruky preč! Je veľká šanca, že sa popálite. Dôvod: voda môže prenášať teplo veľmi ľahko a vlhkosť sa v látke rýchlo premení na paru - s tým výsledkom, že sa vaša ruka prehreje.
3. Počas varenia odchádzaš z kuchyne
Pre niekoho je večerné varenie ako meditácia: Relaxujete a skutočne žijete svoj umelecký život. Ale keď zavolá preplnená umývacia hora, mnohých láka robiť domáce práce, zatiaľ čo sa jedlo dusí na sporáku. Ale v budúcnosti to radšej neurobte - aspoň keď už ste pri tom, Na vyprážanie, grilovanie alebo varenie jedál.
Tieto metódy koniec koncov môžu zabezpečiť, aby sa fyzický stav potravín rýchlo zmenil, a preto si vyžadujú väčšiu pozornosť. To predsa nechceš Voda vrie a leje na celé poschodiet! Odporúča sa tiež umiestniť ľahko horľavé kuchynské náradie, napríklad drevené lyžice, atď. Čo najďalej od sporáka. Inak pôjdu hore v plameňoch ...
4. Surovú hydinu a mäso pred varením umyjete
Zeleninu a ovocie pred ich konzumáciou umyjete - takže by ste mali robiť to isté so živočíšnymi potravinami, však? Nesprávne! Aj keď sa mnohí domnievajú, že čistením surového mäsa a hydiny sa surové mäso a hydina zbavia škodlivých baktérií, tieto sa len ďalej rozšíria. Ak navyše mäso umývate v dreze, baktérie sa môžu dobre šíriť na vašich tanieroch, nádobách, hubkách a podobne. Jediný spôsob, ako získať kontrolu nad patogénmi, je ten Mäso dobre orestujte.
5. Surové mäso zmiešaš s uvarenými surovinami
Krížová kontaminácia nastáva, keď baktérie zo surového mäsa náhodne pristanú na varených potravinách. Ak sa patogény dostanú do tela pri jedle, môžu viesť k otrave jedlom a podobne. Preto platí pravidlo: ak sa najskôr dotknete surového mäsa, potom si pri manipulácii s vareným jedlom umyte ruky. To platí aj pre rezacie dosky, kuchynské povrchy alebo pracovné dosky. Najlepšie je, ak si napr dve samostatné krájacie dosky Používa sa na krájanie surového mäsa a zeleniny & Co.
Pred jedlom sa umyte S týmito potravinami určite nie!
Baktéria Campylobacter sa často nachádza na surovom kuracím mäse, čo môže v najhoršom prípade viesť k hnačkám, horúčkam a nevoľnosti.
Nájdeme ho aj na surových rybách. Ak sa mäso umyje, striekajúca voda môže šíriť baktérie po celej kuchyni.
Ovplyvnené je aj červené mäso. Počas vyprážania sú mikróby dostatočne usmrtené. Takže si môžete ušetriť pranie.
Zo strachu pred salmonelou alebo dokonca len kvôli odstráneniu nečistôt sa niektoré surové vajcia po nákupe umyjú. To môže poškodiť prirodzenú ochrannú vrstvu a choroboplodné zárodky ľahšie preniknú do vnútra vajíčka.
Ak je na zabalenom šaláte, zelenine alebo ovocí uvedené, že boli umyté, môžete sa ušetriť na tom, že ich budete musieť znova umyť vzácnou vodou. To samozrejme neplatí pre sypký tovar.
Ryžu treba pred varením opláchnuť, ale pri cestovinách to nikto nedostane. Mnohí ale cestoviny po uvarení odložia. To však zriedi chuť a vymyje cenný škrob.
Polievanie húb pri umývaní je kuchynská rozprávka, ale huby nie je potrebné umývať, ak si ich chcete uvariť. Potom ich už stačí oprášiť. Ak ich chcete nakrájať surové do šalátu, kúpeľ nie je zlý nápad.