Moc. Moc. Šport. Šport. Školenie. Diéta v športe. Diéta v športe. Dôležitosť sacharidov pre výkon a zdravie
Dôležitosť sacharidov pre výkon a zdravie Výživa v športe Výkon v tréningu Výživa v športe Dôležitosť výživy v športe Výživa Šport -> vysoká fyzická námaha -> zvýšenie svalového pracovného výkonu Dôležitosť výživy v športe Šport -> vysoký dopyt po energii -> vysoký dopyt sacharidov, tukov, bielkovín, vitamínov, minerálov a stopových prvkov Energetická rovnováha Konštantná telesná hmotnosť v športe: spotreba energie Dodávka energie (potravy)? Spotreba energie? => Merať alebo odhadovať (tabuľky?)
Energetická bilancia Spotreba energie/h pri rôznych športoch (70 kg) Horolezectvo 540 Golf 330 Futbal 780 Tenis (štvorhra) 400 Tenis (dvojhra) 0 Plávanie (3,5 km/h) 1100 Plávanie (1,5 km/h) 400 Cyklistika (30 km/h) 900 na bicykli (km/h) 400 na bežkách (km/h) na bežkách (9 km/h) 0 beh (km/h) 900 beh (9 km/h) 0 1300 analýza energetickej bilancie špecifickej spotreby energie pre šport => výpočet zo spotreby kyslíka (1 l O2 = cca 5 kcal) 0 200 400 0 800 1000 1200 1400 Kcal/h Energetická bilancia Analýza spotreby energie špecifickej pre šport => výpočet zo spotreby kyslíka (1 l O2 = cca 5 kcal) => kalorimetrické merania (klimatická komora) => pre prax ? Analýza energetickej bilancie pokusov a omylov špecifickej spotreby energie: telesná hmotnosť (a zloženie tela) (kalipometria, hydrostatické váženie, analýza impedancie) Analýza energetickej rovnováhy pokusov a omylov: špecifická spotreba energie: telesná hmotnosť (a zloženie tela) (kalipometria, hydrostatické váženie, analýza impedancie) Dôležitosť výživy v športe -> ukladanie tela je obmedzené -> málo ukladania -> znižovanie výkonu -> veľké ukladanie -> vysoký výkon plus analýza príjmu energie (záznamy o potravinách)
Skladovanie energie: tukové zásoby Skladovanie energie: bielkovinové rezervy muž, 75 kg, 20% telesného tuku (športovci: pomalšia rýchlosť behu, spotreba energie - maratón - dôsledky iné zdroje energie tuky: energeticky nepriaznivé => pomalšia rýchlosť behu, bielkoviny: strata štruktúry, tvorba NH3 (centrálna únava) spotreba energie - maratón - následky ďalšie zdroje energie optimalizujú spotrebu energie pri dodávke KH - maratón - dôsledky ostatných zdrojov energie optimalizujú dodávku KH => KH skladovanie PRED záťažou zvyšujú spotrebu energie - maratón - dôsledky ostatných energetických zdrojov optimalizujú dodávku KH => skladovanie KH PRED zvyšovaním záťaže => dodávka KH počas spotreby energie pri zaťažení - Maratón - Dôsledky ďalších zdrojov energie optimalizujú prísun KH => zvyšujú zásobu KH PRED cvičením => prísun KH počas cvičenia => doplňujú zásobu KH ihneď po cvičení => regenerácia
Spotreba energie - maratón - spaľovanie tukov a intenzita cvičenia Dôsledky základnej vytrvalosti (oxidácia tukov) optimalizujú potrebu ATP 1 100 75 50 0 - KH tuky 0 50 75 100 1% VO2max Potreba ATP nízka úroveň vytrvalosti vysoká úroveň vytrvalosti Spaľovanie tukov a intenzita cvičenia Spaľovanie tukov a intenzita cvičenia 1 1 100 100 Požiadavka ATP 75 50 0 KH tukov Potreba ATP 75 50 0-0 50 75 100 1-0 50 75 100 1% VO2max% VO2max Potreba ATP nízka úroveň vytrvalosti vysoká úroveň vytrvalosti Požiadavka ATP nízka úroveň vytrvalosti vysoká úroveň vytrvalosti Problémy so športovou výživou Príliš veľa tuku Problémy so športom Diéta Príliš veľa tukov Príliš málo sacharidov -> málo energie na svalovú prácu
Základná výživa (vysoká kvalita potravín
Základná výživa 4500 kcal/d Základná výživa 4500 kcal/d Nízkokalorická výživa Chuť športovej výživy? 0 4 12 24 26 36 48 50 72 čas (hodiny) Problémy so športovou výživou Nedostatok prijatia -> chuť športovej výživy? Problémy so športovou výživou Nedostatok praxe -> málo tukov -> menej príchutí/aróm -> odlišné (menej?) Chuť Problémy so športovou výživou Nedostatok praxe Teória Prax Skupiny potravín 1. Obilniny a výrobky z obilnín (chlieb, müsli), cestoviny, Zemiaky, príprava banánov. Možnosti stravovania
Skupiny potravín 1. Výrobky z obilia a obilnín (chlieb, musli), cestoviny, zemiaky, banány 2. Ovocie a zelenina (v akejkoľvek forme) Skupiny potravín 1. Výrobky z obilia a obilnín (chlieb, müsli), cestoviny, zemiaky, banány 2. Ovocie a zelenina ( v každej podobe) 3. Mlieko a mliečne výrobky Skupiny potravín 1. Obilné a obilné výrobky (chlieb, musli), cestoviny, zemiaky, banány 2. Ovocie a zelenina (v každej forme) 3. Mlieko a mliečne výrobky 4. Mäso, hydina, ryby, vajcia, Fazuľa, orechy dávky/deň potravinová pyramída 5-6 potravinová pyramída dávky potravinovej pyramídy/deň dávky/deň 3 4-5 4-5 5-6 5-6
Potravinová pyramída Potravinová pyramída Potraviny extra tučné/deň 2 dávky/deň 2 3 3 4-5 4-5 5-6 5-6 KH príjem počas cvičenia znižuje uvoľňovanie glukózy z pečene a zvyšuje absorpciu glukózy do svalov Cvičenie znižuje uvoľňovanie glukózy z pečene a zvyšuje absorpciu glukózy vo svaloch. Chráni vlastné zásoby glykogénu v tele (najmä pečeň). Dodávka sacharidov počas cvičenia znižuje uvoľňovanie glukózy z pečene a zvyšuje absorpciu glukózy vo svaloch vlastné zásoby glykogénu v tele (najmä pečeň) znižujú katabolizmus bielkovín. Príjem sacharidov počas cvičenia znižuje uvoľňovanie glukózy z pečene a zvyšuje absorpciu glukózy vo svaloch. Chráni vlastné zásoby glykogénu v tele (najmä pečeň). Katabolizmus posúva okamih únavy
Príjem sacharidov počas cvičenia znižuje uvoľňovanie glukózy z pečene a zvyšuje absorpciu glukózy do svalov. Chráni vlastné zásoby glykogénu v tele (najmä pečeň). Znižuje katabolizmus bielkovín. Odďaľuje dobu únavy. stráviteľná, rýchlo vstrebateľná málo vlákniny (vysoký index glykémie), najrýchlejšie rozpustné sacharidy sa vstrebávajú Škrob je rovnako účinný ako voľná glukóza zvyšuje výkonnosť optimálne zdroje sacharidov mono- a disacharidy (glukóza, maltóza), polyméry (maltodextríny) a škroby Odporúčania pre príjem Zaťaženie> 45 min: 20 - 80 g sacharidov na ďalšiu tréningovú hodinu Odporúčania pre množstvo príjmu pre záťaž> 45 min: 20 - 80 g sacharidov na ďalšiu tréningovú hodinu Vyšší príjem ako približne 100 g/h nemá žiadny ďalší účinok (negatívny vplyv na vyprázdňovanie žalúdka) Odporúčania pre množstvo dodávky pre záťaže> 45 min: za ďalšiu tréningovú hodinu o 20 - 80 g vyšší príjem Lemy menšie ako približne 100 g/h nemajú žiadny ďalší účinok (negatívny vplyv na vyprázdňovanie žalúdka). Maximálna dostupnosť sacharidov v nápojoch bez poškodenia homeostázy tekutín: - 80 g sacharidov/l
Zdravotné aspekty: Sacharidy zložené zo sacharidov (polysacharidy, napr. V zelenine, celozrnných výrobkoch atď.) => Obsahujú tiež bielkoviny, esenciálne FA, antioxidanty, stopové prvky, vitamíny, najmä vlákninu. v zelenine, celozrnných výrobkoch atď.) => obsahujú tiež bielkoviny, esenciálne mastné kyseliny, antioxidanty, stopové prvky, vitamíny, najmä vlákninu z potravy vlákninu z potravy (epidemiologické štúdie): menej rakoviny hrubého čreva a konečníka (účinky napr. na črevný priechod, žlčové soli) znižujú hladinu cholesterolu 20 - 35 g/deň Znalosti o športovej výžive Znalosti o športovej výžive Športová výživa môže zvýšiť výkon Športová výživa môže zvýšiť výkon Športová výživa funguje pri dlhodobom používaní lepšie Znalosť športovej výživy Znalosť športovej výživy Športová výživa dokáže Zvýšenie výkonu Športová výživa funguje lepšie pri dlhodobom používaní výživa môže zlepšiť výkonnosť Športová výživa funguje lepšie pri trvalom používaní vysoká záťaž odôvodňuje krátkodobo veľmi špeciálne formy výživy Športová výživa zlepšuje alebo tiež stabilizuje zdravie
Znalosti o športovej výžive - zhrnutie - športová výživa môže zvýšiť výkonnosť Športová výživa funguje lepšie pri dlhodobom používaní Vysoká záťaž krátkodobo ospravedlňuje veľmi zvláštne formy výživy Športová výživa zlepšuje alebo stabilizuje zdravie Športová výživa rešpektuje individualitu športovca/v Dôležitosť sacharidov pre výkonnosť a zdravie Hladina glukózy v krvi: prísna regulácia na ochranu pred hypoglykémiou a nadmernou glykémiou (hypoglykémia) v závislosti od príjmu potravy a metabolizmu pri vylučovaní hyperglykémie obličkami Pečeň: glykogén glycerol TG aminokyseliny rozklad laktátu
Svaly: Glykogén Anaeróbna glykolýza Tvorba laktátu Oxidácia CNS: najdôležitejší dodávateľ energie Oxidácia Erytrocyt: anaeróbna glykolýza Tvorba laktátu Inzulín (zelené šípky): Odstránenie glukózy z krvi Zníženie hladiny cukru v krvi Inzulín (zelené šípky): Odstránenie glukózy zo svalov aeróbna a anaeróbna glykolýza inzulín (zelené šípky): odstránenie glukózy z krvi pečeň glykogén ukladanie tvorba TG proteínu
Glukagón (červené šípky): antagonista inzulínu zvyšuje hladinu cukru v krvi Glukagón (červené šípky): antagonista inzulínu pečeň glukoneogenéza rozklad glykogénu tvorba bielkovín a aminokyselín glycerol, rozklad TG v adrenalíne (fialové šípky): zvýšenie výkonu (stresový hormón) zvýšenie hladiny cukru v krvi Zvýšenie svalového metabolizmu Adrenalín (fialové šípky): Zvýšenie výkonu (stresový hormón) Glukoneogenéza pečene Rozklad glykogénu Tvorba glycerolu, odbúravanie TG v tukovom tkanive Hypoglykémia Adrenalín (fialové šípky): Zvýšenie výkonu (stresové hormóny) Absorpcia svalov vo svalových bunkách Rozklad glykogénu Od: Silbernagl/Despopoulos 2001: Vreckový atlas fyziológie
Hypoglykémia Uvoľňovanie stresu NIEKOĽKO hormónov, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi Hypoglykémia Glukagón Od: Silbernagl/Despopoulos 2001: Kapesný atlas fyziológie Hypoglykémia Glukagón Adrenalín Hypoglykémia Glukagón Adrenalín Kortizol (ACTH) Od: Silbernagl/Despopoulos 2001: Vreckový atlas fyziológie Hypoglykémia Glukagón Adrenalín Kortizol (ACTH) STH/hGH (dlhodobá) Hyperglykémia Od: Silbernagl/Despopoulos 2001: Vreckový atlas fyziológie Od: Silbernagl/Despopoulos 2001: Vreckový atlas fyziológie
Hyperglykémia ŽIADNE akútne nebezpečenstvo Uvoľnenie hormónu, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi Hyperglykémia Inzulín Od: Silbernagl/Despopoulos 2001: Kapesný atlas fyziológie Choroba metabolizmu uhľohydrátov Diabetes Mellitus: ovplyvňuje jediný hormón, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi: Inzulín - absolútny nedostatok inzulínu (nedostatok inzulínu typu I), Typ II) Diabetes Mellitus Nedostatok inzulínu alebo nedostatok účinku (žltočervené šípky) Od: Koolman/Röhm 1994: Vreckový atlas biochémie Diabetes Mellitus Sval Nedostatok absorpcie glukózy Zvýšený rozklad bielkovín Diabetes Mellitus Tukové tkanivo Nedostatok absorpcie glukózy Zvýšený rozklad tuku Od: Koolman/Röhm 1994: Tas Koolman/Röhm 1994: Pocket Atlas of Biochemistry
Diabetes mellitus pečeň glukoneogenéza z aminokyselín zvýšená odbúravanie glykogénu odtok glukózy do krvi tvorba lipoproteínov tvorba ketolátok (metabolická acidóza) diabetes mellitus vylučovanie glukózy a veľkého množstva vody obličkami, strata elektrolytov vylučovanie ketolátok od: Koolman/Röhm 1994: Taschenatlas der Biochemie Diabetes mellitus hyperglykémia v krvi hyperlipidémia metabolická acidóza ochorenie metabolizmu uhľohydrátov diabetes mellitus - význam športu: dôležitý pilier v terapii diéta, šport, liečba veľmi dobrá koordinácia potrebných sacharidov a inzulínu potrebné od: Koolman/Röhm 1994: kapesní atlas biochemických chorob des Metabolizmus uhľohydrátov Diabetes Mellitus - význam športu: dôležitý pilier v liečbe Zlepšenie absorpcie glukózy v bunkách Zníženie potreby inzulínu Stabilizácia metabolizmu Vyvarovanie sa neskorých komplikácií (napr. Artériosklerózy) Ochorenie metabolizmu sacharidov chsels Diabetes Mellitus - význam športu: Diabetes mellitus typu I je možné vykonávať vysoko výkonným športom (dobrá energetická rovnováha)
Ochorenie metabolizmu uhľohydrátov Diabetes mellitus - význam športu: Diabetes mellitus typu II prostredníctvom športu a stravovania je možné účinne predchádzať športom a účinne liečiť stravu Dôležitosť sacharidov pre výkon a zdravie KONIEC