Moja tajná prísada - kôprové semená; Kuchársky maniak; Kulinársky blog s receptami
Všimol som si, že kôprové semiačka sú oveľa voňavejšie ako kôpor samotný a sú vynikajúce v zime, keď sa čerstvý kôpor kupuje ťažšie. Dobre, povieš mi, že supermarkety sú plné! To viem! Ale chuť, vôňa a aróma kôpru, ktorú v zime nájdeme v supermarkete, sa nielen porovnáva s tou, ktorú v lete nazbierame zo záhrady, ale dokonca niekedy úplne chýba.
Potom mi povieš, že to môžeme zmraziť! Áno! Moja mraznička je plná, ale aróma nie je rovnaká ako čerstvý kôpor. A potom robím toto: teraz, keď je sezóna nálevu a trhy so sušeným kôprom, sa pokúšam kúpiť veľa semien.
Pretrepem ich na kus papiera, necham ich este niekolko hodin, alebo aj do druheho dna, aby som sa uistil, ze dobre vyschli, potom ich ulozim do dózy. A používam ich do polievok, vývarov, omáčok ... a mnohých ďalších, samozrejme okrem mrazeného kôpru alebo kúpených v supermarkete.
Boli časy, keď som kôpor nezniesol ... ale to preto, že nebol správne uvarený a zmenil jeho chuť. Zdá sa mi prinajmenšom čudné, že ho Maya miluje! Dokonca ho rád konzumuje v surovom stave, keď je čerstvý ... ako zajačik. Ako dieťa som ho nechcel ani vidieť! Pravdepodobne tu zasahujú aj predsudky a nechcem radiť, pretože nie som schopná a je to mimo témy, ale nechajte svoje deti ochutnať malé zo všetkého, čo chcú (a samozrejme je to jedlé), aj keď nebude sa ti to páčiť. Možno budete mať prekvapenie. Uvedomíte si, aké zdravé je jesť kopu surového kôpru (vitamíny, tráviaci účinok atď.)! ale myslím, že by si to nikdy neurobil! Ja tiež nie! Ale som rád, že to Maya robí!
Teraz späť k téme! tieto kôprové semiačka, ak ich dáte do zeleninových alebo zeleninových polievok, do dusených jedál alebo do polievok alebo do omáčok, budú premočené a nebudú vám na konci škrípať zubami, preto ich vložte bez obáv! Musíte ich len nechať v jedle zovrieť. 5-7 minút. Čerstvý kôpor sa však musí vždy pridať pred alebo aj potom, čo jedlo odstavíme z ohňa, aby nezmenilo svoju chuť.
Chcel som ti povedať oveľa viac o kôpru, ale ... hovoril som a zabudol ... Keď si spomeniem, vrátim sa.
Tu je niekoľko receptov, v ktorých používam kôprové semiačka: zemiaková polievka, polievka so zelenými fazuľkami, kôprová omáčka (tu používam prášok) a ďalšie, ktoré vám poviem, keď si na ne spomeniem a ktoré uverejním!
Spomenul som si na niečo iné: môžete ich zomlieť v mlynčeku na kávu a zmeniť na prášok. A môžu sa uchovávať v suchu v hermeticky uzavretej nádobe až do budúcej jari, keď ich, pokiaľ zostanú, môžete zasiať.!