Moje Taliansko - polenta

moje

V 17. storočí bola kukuričná kaša veľmi častým jedlom v najchudobnejších vrstvách obyvateľstva od Španielska po južné Rusko. V severnom Taliansku zostala polenta dodnes taká populárna, že južní Taliani trochu znevažujú svojich severných krajanov. polentoni hovor.

Dnes je tu okrem jednoduchých kukuričných krúpov predvarená krupica polenta, ktorá skracuje prípravu na zhruba štvrtinu hodiny.

Polenta con la salsiccia (4 osoby)

Klobásy prepichnite, nakrájajte na malé kúsky a smažte ich na panvici, kým zo seba nezapotia časť tuku a nestanú sa chrumkavé.
V plytkom kastróle zohrejte dve lyžice olivového oleja. Mrkvu, zeler a cibuľu nasekáme a pridáme na panvicu. Necháme niečo restovať. Asi po dvoch minútach pridáme paradajky. Soľ korenie. Dusíme a zahusťujeme dvadsať minút. Na poslednú chvíľu pridajte chrumkavú hnedú salsiku.

Táto omáčka sa podáva s vyprážanými (alebo v rúre upečenými) plátkami polenty. Ako víno je vhodný Piedmontese Dolcetto vynikajúci.