Morské plody, jedlo pre mozog a srdce Evenimentul Zilei
Autor: AdamPopescu/Dátum uverejnenia: 15-04-2008 03:04
Tieto pochúťky obsahujú kvalitné tuky, majú viac bielkovín ako rybie mäso a netučnia.
Jedlá z morských plodov sú pre niekoho exotické, pre iného nechutné. Odborníci na výživu vám môžu povedať, že sú bohaté na jód, draslík, vápnik a železo, obsahujú viac bielkovín ako väčšina rýb a majú nízky obsah tuku. Ak nie ste alergický, odborníci na výživu vám odporúčajú využiť tieto pochúťky, pretože do vášho tela vnášajú stopové prvky, minerály a tuky, ktoré potrebujete. Morské plody navyše netučnia.
Krevety prinesú železo, zinok a meď
Napríklad krevety Krill obsahujú špeciálne lipidy, ktoré sa ľahko asimilujú a majú mimoriadne prospešné vlastnosti pre mozog a srdce. „V porovnaní s olejmi získanými z rýb obsahuje krill (olej z polárnych kreviet) dva druhy kyselín Omega 3, ale tiež Omega 6 a Omega 9, látky, ktoré prispievajú k fyzickej a psychickej pohode,“ vysvetľuje lekárka Lavinia Şoava, odborníčka na výživu a diabetológ v nemocnici „Svätých cisárov Konštantína a Heleny“ v Bukurešti.
Na rozdiel od rybích olejov neexistuje riziko kontaminácie ťažkými kovmi, ako je ortuť alebo dioxíny. „Krill je zdrojom potravy pre veľryby. Znečisťovanie kovmi je mimoriadne čisté a ťažšie “, hovorí lekárka Lavinia Şoavă. Okrem toho, že sú krevety bohaté na mastné kyseliny, ktoré chránia nervový systém, majú vysoký obsah železa, zinku a medi. Okrem toho sú nízkokalorické.
Odborníci na výživu však varujú, že existuje veľa ľudí citlivých na bielkoviny nachádzajúce sa v mäkkýšoch. Ak boli krevety pred 18 rokmi „odsúdené“ na vysoký cholesterol, štúdie nedávno publikované v časopise American Journal of Clinical Nutrition ukazujú, že tento obsah tuku neovplyvňuje hladinu lipidov v krvi.
„Americká asociácia srdca ukázala, že väčšina lekárov„ neprávom obvinila “krevety zo zvyšovania cholesterolu pacientov,“ uviedla lekárka Lavinia Şoava. Chobotnice, sépie a chobotnice, z ktorých sa často varí polievka, majú podobný obsah bielkovín a minerálov ako hovädzie mäso. V japonskej tradícii sa mäso z chobotnice považuje dokonca za dôležitý zdroj energie.
„Vojaci kamikadze z druhej svetovej vojny konzumovali tento druh mäsa,“ pripomína odborníčka na výživu Lavinia Şoavăová. Mäkkýše (mušle, ustrice a riečne mušle) odporúčajú ionistickí odborníci na výživu pre dôležitý zdroj vitamínov, ktoré poskytujú. Obsahujú retinol (vitamín A), riboflavín (vitamín B 2) a tiamín (vitamín B 1), ale tiež draslík, vápnik a železo. „Bohužiaľ, mäkkýše sú ťažšie stráviteľné a ľahko sa kazia, pretože obsahujú 80% vody,“ hovorí odborníčka na výživu Lavinia Şoavă.
TECHNICKÉ
Ako rozlíšiť čierny kaviár od čiernych
Ak kupujete balený kaviár, na štítku si môžete prečítať, či je „čierny“ alebo „sčernaný“. Ak sú súčasťou rôznych menu, je to ťažšie povedať. „Preferujú ich šéfkuchári, ktorí hľadajú kaviárové menu za výhodnejšie ceny,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Lavinia Şoavăová.
Aj keď sa nedajú porovnávať s tými skutočnými, odborníci tvrdia, že čierny kaviár je vhodným riešením pre rôzne recepty, pretože si zachováva svoju chuť. Na rozdiel od čierneho kaviáru majú začiernené dutiny pastovitejšiu konzistenciu, sú slané a sú podrobené procesu lisovania.
Naše odporúčania
„Účastníci Líbyjského fóra o politickom dialógu sa dohodli na organizácii národných volieb dňa