Mrazenie zelených fazuliek - tak to funguje CHUTNE
Keď sa blíži sezóna zelených fazúľ, má zmysel zmraziť časť čerstvých strukovín, pretože sa môžu uchovávať v chladničke najviac 4 dni.
Dobrá vec pri mrazení zelených fazúľ: zdravé prísady, farba a chuť sú do značnej miery zachované! Z tohto dôvodu by mala byť zelenina vopred blanšírovaná: zníži sa tým strata farby a odbúravanie chutí a vitamínov a znížia sa choroboplodné zárodky. Tak sa to robí!
Mraziace zelené fazuľky - krok 1:
Fazuľu poriadne umyte a odrežte stonku a končeky.
Mraziace zelené fazuľky - krok 2:
Na blanšírovanie privedieme vodu do varu v hrnci a dobre osolíme. Medzitým si pripravte veľkú misu so studenou vodou a ideálne kocky ľadu. Vložte fazuľu do bublinkovej vriacej vody na asi 3 minúty a potom ju štrbinovou lyžicou nalejte do ľadovej vody a opláchnite.
Mraziace zelené fazuľky - krok 3:
Studené zelené fazuľky dobre sceďte a/alebo osušte čistou utierkou. Vložte do vrecka s mrazničkou, zalepte ho čo najlepšie vzduchotesne a napíšte naň dátum. Prípadne vložte do mrazuvzdorných nádob na uskladnenie potravín a zachyťte čo najmenej vzduchu.
Ako dlho vydržia mrazené zelené fazuľky?
Mrazené zelené fazuľky sa môžu uchovávať až 10 mesiacov bez toho, aby sa pretrhla mrázová reťaz. To znamená, že si môžete vychutnať mrazenú zeleninu takmer dovtedy, kým fazuľa nebude opäť v sezóne. Zelené fazule, ktoré už nie sú dobré, spoznáte podľa bieleho alebo červenohnedého sfarbenia.