Mrazený špenát - maloobchod s potravinami
Špenát je rastlina, ktorú je možné zberať niekoľkokrát do roka, ak iba natrháte listy a necháte srdce rastliny v zemi. Najlepšie je samozrejme vždy čerstvý špenát, ale dobrým riešením je aj mrazený špenát. Keď je špenát zmrazený, nestrácajú sa takmer žiadne vitamíny a má oveľa dlhšiu trvanlivosť ako čerstvý špenát. Mali by ste sa však ubezpečiť, že sa nevytvárajú hrudky ľadu, pretože by poškodili alebo dokonca zničili rastlinné bunky.
Špenátové prísady
Mrazený špenát obsahuje hlavne vitamíny C a E, ale aj veľa dôležitých minerálov a stopových prvkov. Špenát obsahuje tiež veľa horčíka a kyseliny listovej. Ako hovorí staré príslovie, špenát je veľmi dobrým zdrojom železa, pretože ak budete jesť veľa špenátu, budete silní a silní. Ale to nie je celkom pravda, pretože v čerstvom alebo mrazenom špenáte nie je takmer žiadne železo, teda iba veľmi malé množstvo železa. Často sa tiež špekuluje o obsahu dusičnanov v mrazenom špenáte, pretože listy si ich ukladajú viac ako iná zelenina. V Nemecku sa pestuje veľa špenátu, ale väčšina úrody je zmrazená.
Mrazený špenát
V dôsledku procesu šokového zmrazenia obsahuje mrazený špenát stále takmer všetky vitamíny a minerály. Mrazený špenát sa môže uchovávať asi 24 mesiacov, ale už po piatich mesiacoch stráca farbu a chuť. Aby bola kyselina šťaveľová v mrazenom špenáte inhibovaná, dôrazne sa odporúča pripraviť si špenát s trochou mlieka alebo smotany. Pred použitím by ste nemali špenát rozmraziť, ale špenát vložte do hrnca, zmrazený. Špenát nevyhnutne neuchovávajte dlho teplý, pretože to podporuje šírenie baktérií. Preto by deti nemali jesť prehriaty špenát a dojčatá do šiestich mesiacov by nemali špenát jesť vôbec.
Výhody mrazeného špenátu
Mrazený špenát je veľmi dobrou alternatívou k čerstvému špenátu, pretože sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako čerstvý. Ak si vezmete kilogram čerstvého a pripravíte ho, nakoniec vám zostane len veľmi málo a pri mrazenom špenáte je to tiež kilogram, ale stále je to skôr z hľadiska množstva. Výhodou špenátu je, že sa dá jesť ako príloha takmer k čomukoľvek, či už sú to cestoviny, zemiaky alebo cestoviny. Špenát je k dispozícii mrazený ako krémový špenát rafinovaný krémom alebo ako listový špenát. Veľmi obľúbeným jedlom v Nemecku so špenátom sú napríklad zemiaky, špenát a praženice alebo praženica a chutí veľmi dobre.
Špenát chutí aj s cestovinami, napríklad s cestovinami so špenátom a syrom. Špenát je obľúbenou prílohou aj v iných krajinách. V Turecku nájdete v Börreku špenát zmiešaný s ovčím syrom, ktorý tiež veľmi dobre chutí. Pri mnohých diétach sa znova a znova objavujú lahodné recepty so špenátom, pretože špenát je veľmi nízkokalorický. Odporúčame však špenátové listy pre diétu a nie krémový špenát so smotanou.