Mrkvová esencia s rožkami

Mrkvová esencia s rožkami

  • Nízkokalorické
  • Nízkotučný
  • low carb
  • ľahké

prísady

  • Mrkvová esencia:
  • 1 kg hovädzieho polievkového mäsa, prsia, priečne rebro, stehno; najlepšie organické
  • 1 zväzok polievkovej zelene 200g; Nepoužívajte z póru, mrkvy, petržlenovej vňate alebo zeleru
  • 1 čajová lyžička čierneho korenia
  • 1 bobkový list
  • 500 g mrkvy
  • soľ
  • Čerstvo mleté ​​korenie
  • 1 polievková lyžica sherry podľa chuti
  • Butterbrotippen:
  • 1 kúsok ciabatty 100g; môže byť deň starý
  • Solené maslo

príprava

Pre mrkvovú esenciu:

Pre sendviče:

Zeler z hotovej polievkovej zelene je pre chuť jemnej mrkvovej polievky príliš dominantný, takže ju pre vývar vynechajte.

mrkvová

Varené hovädzie mäso sa dá dobre použiť na šalát. Za týmto účelom nakrájajte na noc vychladnuté mäso na tenké plátky a zalejte octovou olejovou marinádou s pažítkou navrchu. Alebo mäso uvoľnite z kostí a tuku a nakrájajte nadrobno. Zmiešame so soľou, korením, hrubou horčicou a trochou rozpusteného masla a použijeme ako nátierku (namiesto masti).

Vyzerá obzvlášť pekne, keď sú z tenkých plátkov mrkvy vyrezávané malé hviezdičky, jedle alebo podobné výrobky vykrajovátkom. Figúry necháme pár minút povariť v podstate a podávame v nich.

Najlepšie recepty na silvestrovský bufet a ďalšie recepty na mrkvovú polievku nájdete tu.