Mungo fazuľa - biológia
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Jačmeň Pangenom: míľnik na ceste do sklárne
Pri zníženom príjme potravy, dlhšia životnosť
Metóda bez zvierat predpovedá toxicitu nanočastíc
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
Fazuľa mungo
Fazuľa mungo (Vigna radiata)
The Fazuľa mungo (Vigna radiata), tiež Fazuľa mungo, Jeruzalemská fazuľa alebo Fazuľa lunja volal a tiež ako Mung Dal alebo Mung Daal známy je rastlinný druh z podčeľade motýľov (Faboideae) z čeľade bôbovitých rastlín (Fabaceae alebo Leguminosae). V nemecky hovoriacich krajinách sa sadenice často nazývajú nesprávne Fazuľové klíčky určený. Táto užitočná rastlina úzko súvisí s množstvom ďalších plodín nazývaných „fazuľa“, najmä so starou fazuľou (Vigna mungo). Fazuľa mungo sa pestuje v Indii už niekoľko tisíc rokov a v súčasnosti je rozšírená v juhovýchodnej Ázii.
popis
Fazuľa mungo je jednoročná bylina. Zvyčajne rastie vzpriamene, väčšinou silne rozvetvené a dosahuje výšky 30 až 150 cm; existujú aj skrútené a poloplazivé odrody. Stonky sú veľmi chlpaté s hnedými, tuhými, šíriacimi sa chĺpkami (trichómy). Striedavé listy majú zvyčajne 5 až 21 dlhých stoniek a trojdielne listové čepele. Stopkaté, 3 až 6 mm dlhé, zvyčajne široko oválne, jednoduché alebo dvoj- až trojlaločné čiastočné listy, sú dlhé 5 až 16 cm, široké 3 až 12 cm a majú zreteľný cíp listu. Čiastočné listy môžu byť na oboch povrchoch bez srsti alebo šupinaté. Štípané paličky sú dlhé 10 až 18 mm.
Axilárne, mierne rozvetvené súkvetia na stonkách dlhých 2,5 až 9,5 cm s malokvetými, racemóznymi čiastočnými súkvetiami; celkovo je jedno kvetenstvo viackveté. Listy sú dlhé asi 4 až 5 mm a listy sú dlhé 4 až 7 mm.
Kvety hermafroditu sú zygomorfné. Päť bezsrstých, asi 3 až 4 mm dlhých sepálov je zrastených s piatimi asi 1,5 až 4 mm dlhými, chlpatými kalichovými zubami; horný pár sepalov je takmer úplne roztavený. Päť okvetných lístkov je väčšinou nazelenalých až bledožltých. Vlajka je vysoká asi 12 mm. Odrody sa dajú ľahko udržiavať čisté, pretože sú prevažne samoopelivé.
Na ovocnom klastri sa zvyčajne vyvíjajú iba dve strukoviny. Pozdĺžne valcovité, drsné a tmavo hnedé chlpaté strukoviny sú dlhé 4 až 10 cm a priemer asi 0,5 cm. Zrelé strukoviny sa sfarbujú do tmavo hneda až načierna. Každá strukovina zvyčajne obsahuje sedem až dvadsať semien, ktoré sú dobre viditeľné na vonkajšej strane tobolky. Semená veľkosti hrášku (2 až 5 × 3 až 4 mm) môžu byť takmer guľaté a plné alebo podlhovasté až štvorcové; majú tmavozelenú, niekedy žltú alebo čiernu farbu. Podlhovastá pupočníková škvrna má veľkosť 1,5 × 0,5 mm a je vtiahnutá, ale vydúva sa sama o sebe. Tisícová hmotnosť zrna je 20 až 42 gramov.
použitie
kuchyňa
Mungo fazuľa je ľahšie stráviteľná ako bežné fazule v strednej Európe a nespôsobuje plynatosť. Majú však tiež podstatne menšiu vlastnú chuť. Môžete použiť fazuľové klíčky, čerstvé struky alebo sušené fazule. Mungo fazuľa ľahko klíči. Táto vlastnosť sa používa v mnohých domácnostiach na samotné pestovanie sadeníc v špeciálnych klíčiacich podnosoch. Mungo klíčky sa často nesprávne označujú a obchoduje sa s nimi ako „sójové klíčky“ alebo „sójové klíčky“, pretože sú veľmi podobné sójovým bôbom. [1] Sadenice fazule mungo sú klasickou zeleninou woku, ale používajú sa aj do šalátových zmesí. Ázijské sklenené rezance sú vyrobené z ich múky. V Indii je fazuľa mungo základnou potravinou a dôležitým zdrojom bielkovín. Vyrába sa z neho dal a konzumuje sa ako občerstvenie. Za týmto účelom sú sušené fazule namočené vo vode, opäť vysušené a potom vyprážané na oleji.
prísady
Zloženie fazule mungo sa líši len mierne od pôvodnej fazule. Fazuľa mungo má relatívne vysoký obsah bielkovín okolo 24% (sušiny), čo sa považuje za cenné vďaka vysokému obsahu lyzínu. Klíček, ktorý sa dá jesť aj surový, je nízkokalorický a bohatý na vlákninu, vitamíny a kyselinu listovú (59,6% sacharidov, vitamíny: A, B1, B2, niacín, C, E, minerály: veľa draslíka a fosforu, vápnik, Železo, horčík).
Systematika
Prvé vydanie ako Phaseolus radiatus sa uskutočnilo v roku 1753 v r Druh Plantarum, 725 od Carla von Linného. Aktuálne platné meno dal v roku 1954 Rudolf Wilczek v roku Fl. Kongo Belge., 6, 386 zverejnené.
Vigna radiata patrí do podrodu Ceratotropis v rode Vigna [2] .