Muškátový oriešok, dobrá chuť trochu šťavnatá - Dobré recepty - Elegantný časopis pre jemné chute -
Včera som využil sobotu a doplnil časť zásoby korenia. Nie naopak, ale sušená bazalka už bola na pokraji vyhynutia. Pretože však nemôžem ísť do malého stojana na korenie bez toho, aby som si nekupoval niečo iné, vzal som viac sezamových semiačok, ktoré na rozpálenej panvici osmažím nasucho (bez oleja), kým mierne nezhnednú a potom ich pridám. na šaláty, ale aj 50 gramov celého muškátového orieška.
Och, milujem muškátový oriešok. Niečo na tom je ... hlboká a tajomná chuť, ktorá dodáva jedlu bohatú chuť. Muškátový oriešok je exotické semeno, ktoré sa zvykne chovať kúsok po kúsku v zemiakových jedlách. V tomto poradí nápadov, ak chcete, aby vaše pyré bolo naozaj špeciálne, pridajte okrem klasických surovín (zemiaky, mlieko, maslo a soľ) aj štipku strúhaného muškátového orieška a lyžicu strúhaného parmezánu. Bude sa ti to páčiť.
Okrem zemiakovej kaše si muškát v mojej kuchyni nachádza miesto aj v bielych krémových polievkach, ktoré majú v zložení zeler a takmer vo všetkých kombináciách so zemiakmi. V niektorých častiach sveta je muškátový oriešok posypaný aj špenátom, ale mne osobne sa tá kombinácia veľmi nepáči.
Mletý (alebo celý) muškátový oriešok má v kuchyni, mimochodom, rovnako ako všetky ostatné koreniny a bylinky zaujímavú úlohu, ale ak ho máte a máte v úmysle ho použiť, musíte vedieť, že na koňa nesmiete skákať. Pretože vo väčšom množstve môže byť muškátový oriešok toxický.
Palpitácie, nevoľnosť, bolesti hlavy
Aj keď je malá šanca, že vás muškátový oriešok zabije (aj keď už sa vyskytli prípady, v kombinácii s inými chemikáliami), môže byť osivo pri požití vo väčšom množstve dosť nebezpečné. Korenie obsahuje myristicín, zlúčeninu, ktorá môže viesť k záchvatom, palpitáciám, nevoľnosti, dehydratácii a dokonca k celkovej bolesti tela.
Účinky otravy muškátovým orieškom môžu trvať niekoľko dní, v niektorých prípadoch môže byť korenie v prípade domácich miláčikov smrteľné.
Okrem všetkých týchto negatívnych aspektov (vďaka ktorým sa muškátový oriešok musí v tehotenstve používať opatrne) je exotické semeno úžasné aj v jedle. Špeciálne pri použití s hlavou, a nie v priemyselnom množstve, je napríklad špičatý muškátový oriešok úplne bezpečný. Nemá to žiadny efekt. A ak použijete celé semená, nastrúhajte ich niekoľko na strúhadle s malými okami. Svieža aróma bude intenzívnejšia. A úžasné.
PS. Aby som správne použil celý muškátový oriešok, včera som si kúpil aj mini strúhadlo. Je roztomilá, zapadá do detskej dlane a hlavne robí svoju prácu veľmi dobre.