Muži; s

Hubová krémová polievka

Ingrediencie na 1 porciu:

75 g odtučneného mäsového alebo zeleninového vývaru (1/2 šálky)
75 g hubovej vody (1/2 šálky)
50 g húb
10 g kondenzovaného mlieka, 4% tuku (2 čajové lyžičky)
1/2 lyžičky múky
Paprika, soľ, majoránka, citrónová šťava, rožky pažítky

Príprava:

Huby nakrájame na tenké plátky.
Vývar a hubovú vodu privedieme do varu, zahustíme múkou, dochutíme a dochutíme kondenzovaným mliekom. Nakoniec pridáme huby a zohrejeme ich v polievke. Pred podávaním posypeme kolieskami pažítky.

Teľacie kari

Ingrediencie na 1 porciu:

120 g teľacieho mäsa
5 g arašidového oleja (1 čajová lyžička)
10 g cibule
1/2 lyžičky múky
2 polovičky orecha
5 g krému 28% tuku (1 čajová lyžička)
Paprika, kari, zázvor, soľ

Príprava:

Teľacie mäso nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte jadrá vlašských orechov. Na panvici rozohrejeme olej a opečieme na ňom mäso s cibuľou. Potom zalejte asi pohárom vody, okoreňte a duste so zatvoreným vekom asi 20 minút. Pridáme vlašské orechy a smotanu, spojíme s múkou a opäť dochutíme.

Brokolica zelenina

Ingrediencie na 1 porciu:

150 g brokolice
5 g slnečnicového oleja (1 čajová lyžička)
10 g cibule
Soľ, korenie, muškátový oriešok

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Brokolicu uvaríme v mierne osolenej vode do al dente, scedíme a okoreníme. V kastróle rozohrejeme olej, na ktorom osmažíme dozlatista cibuľu a polejeme ju brokolicou.

Mrkva a jablko surová zelenina

Ingrediencie na 1 porciu:

150 g mrkvy
50 g jablka
20 g jogurtu 1,5% tuku (4 čajové lyžičky)
5 g repkového oleja (1 čajová lyžička)
Paprika, soľ, citrónová šťava, tekuté sladidlo, petržlenová vňať

Príprava:

Mrkvu nastrúhame najemno a jablko nahrubo.
Zmiešajte spolu jogurt, olej a citrónovú šťavu, podľa chuti okoreňte. Omáčku zmiešame s mrkvou a jablkom, necháme ju lúhovať a dochutíme.
Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vestfálske jedlo

Ingrediencie na 1 porciu:

30 g višní
130 g kefíru, 3,5% tuku (približne 1/8 l)
1 g želatíny (1/2 hárku)
10 g čierneho chleba
Sladidlo, citrónová šťava

Príprava:

Želatínu namočte do studenej vody. Čierny chlieb rozdrobte najemno a krátko opečte na panvici. Želatínu vytlačte, rozpustite v hrnci na miernom ohni, vmiešajte kefír a dochuťte citrónovou šťavou a sladidlom. Pridajte čerešne, vložte do misy a dajte do chladničky. Pred podávaním posypte strúhankou.
Tip: Pripravte si niekoľko porcií dezertu a potom podľa toho rozdeľte.

Nutričný obsah jedálnička:

750 kalórií
65 g sacharidov, asi 5 sacharidov
30 g tuku
45 g bielkovín

Toto vianočné menu zostavila pani Waltraud Schumacher z tímu výživy v Nemeckom výskumnom ústave pre cukrovku v Düsseldorfe

Slávnostné menu na Vianoce 2001

Nájdete tu exkluzívne menu na Vianoce. Počnúc florentskou polievkou si môžete vychutnať hlavné jedlo z kuracích stehien s hubovou zeleninou, jahňacím šalátom a cestovinami. Menu je zakončené vestfálskym jedlom.

Florentská polievka

Ingrediencie na 1 porciu:

150 g odtučneného mäsového alebo zeleninového vývaru (1 šálka)
5 g miešanej slaniny (1 čajová lyžička)
50 g špenátových listov
10 g kondenzovaného mlieka, 4% tuku (2 čajové lyžičky)
Paprika, soľ, muškátový oriešok, cesnak

Príprava:

Špenát nakrájame nadrobno, slaninu nakrájame na jemné kocky.
Slaninu necháme na panvici, pridáme špenát a podusíme. Dolejeme vývarom, podľa chuti okoreníme a povaríme. Nakoniec dochutíme kondenzovaným mliekom a dochutíme.

Hubová zelenina

Ingrediencie na 1 porciu:

150 g šampiňónov
5 g olivového oleja (1 čajová lyžička)
10 g cibule
Soľ, korenie, oregano, petržlenová vňať

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno.
V kastróle rozohrejeme olej a na ňom dozlatista orestujeme cibuľu. Pridajte zeleninu s trochou zeleninovej vody, zohrejte ju a podľa chuti okoreňte.
Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Jahňací šalát

Ingrediencie na 1 porciu:

1 veľká porcia jahňacieho šalátu
5 g orechového oleja (1 čajová lyžička)
10 g cibule
Paprika, soľ, ocot, tekuté sladidlo, horčica; tymián

Príprava:

Pripravte si jahňací šalát pripravený na podávanie. Cibuľu nakrájame nadrobno.
Pripravte si šalátový dresing z octu, oleja, sladkej horčice, korenia a cibule.
Omáčku so šalátom zmiešajte iba krátko pred konzumáciou.

Kuracie stehná "Coq au Vin"

Ingrediencie na 1 porciu:

160 g kuracích stehien
5 g olivového oleja (1 čajová lyžička)
10 g varenej šunky, chudé
10 g cibule
20 g červeného vína, suché (4 čajové lyžičky)
½ lyžičky múky
Paprika, soľ, rozmarín, tymián, sladidlo

Príprava:

Šunku a cibuľu nakrájame na jemné kocky. Kuracie stehno potrieme korením. Na panvici rozohrejeme olej a kuracie stehná opečieme po celej ploche, pridáme šunku a cibuľu, krátko opražíme. Potom pridáme asi pohár vody a červené víno, varíme so zatvoreným vekom asi 30 minút.
Nakoniec omáčku spojíme s múkou a dochutíme.
Kuracie stehno podávame v omáčke.

cestoviny

45 g stuhových rezancov, stredne veľkých (tvrdá pšenica), uvarte v slanej vode, až kým nebudú pevné na zahryznutie.

Vestfálske jedlo

Ingrediencie na 1 porciu:

30 g višní
130 g kefíru, 3,5% tuku (asi 1/8 l)
1 g želatíny (1/2 hárku)
10 g čierneho chleba
Sladidlo, citrónová šťava

Príprava:

Želatínu namočte do studenej vody. Čierny chlieb rozdrobte najemno a krátko opečte na panvici. Želatínu vytlačte, rozpustite v hrnci na miernom ohni, vmiešajte kefír a dochuťte citrónovou šťavou a sladidlom. Pridajte čerešne, nalejte do misy a dajte do chladničky. Pred podávaním posypte strúhankou.

Menu pre jednu osobu zahŕňa:

Asi 35 g tuku,
45 g bielkovín,
50 g sacharidov/4 sacharidy port
750 kalórií

Toto menu zostavila pani Waltraud Schumacher z tímu pre výživu v Nemeckom výskumnom ústave pre cukrovku v Düsseldorfe (december 2002).

Veľkonočné menu 2004

Florentská polievka

Ingrediencie na 1 porciu:

Príprava:

Nakrájajte nadrobno korenie, soľ, muškátový oriešok, cesnak, špenát, slaninu nakrájajte na kocky.
Slaninu necháme na panvici, pridáme špenát a podusíme. Dolejeme vývarom, podľa chuti okoreníme a povaríme. Nakoniec dochutíme kondenzovaným mliekom a dochutíme.

Andalúzsky šalát

Ingrediencie na 1 porciu:

Príprava:

Paprika, soľ, ocot, cesnak, horčica, tekuté sladidlo, pažítka
Čínsku kapustu, uhorky, papriky a paradajky nakrájame na prúžky a pór nakrájame na jemné krúžky.
Jogurt, olej, ocot a horčicu spolu zmiešame, dochutíme. Šalátový dresing zmiešame s uhorkou, paprikou, pórom a paradajkou, necháme lúhovať a dochutíme.
Tesne pred podávaním zložte čínsky kapustový šalát a posypte pažítkou.

Celozrnná ryža

45 g celozrnnej ryže (surová hmotnosť)

Pečené hovädzie mäso "Stroganoff"

Ingrediencie na 1 porciu:

100 g pečeného hovädzieho mäsa
5 g repkového oleja (1 čajová lyžička)
10 g varenej šunky
20 g nakladanej uhorky
40 g šampiňónov
10 g cibule
1/2 lyžičky múky
10 g kyslej smotany 10% tuku (2 čajové lyžičky)
Paprika, soľ, bobkový list, horčica

Príprava:

Pečené hovädzie mäso nakrájajte na prúžky. Uvarenú šunku, nakladanú uhorku a cibuľu nakrájame na jemné pásiky. Huby rozpolte alebo na štvrtiny podľa veľkosti. Na panvici rozohrejeme olej, speníme na ňom mäso a cibuľu a potom ho zalejeme asi pohárom vody. Pridajte šunku a zeleninu, okoreňte a varte so zatvoreným vekom asi 10 minút. Omáčku zahustíme múkou, podľa chuti dochutíme a pred podávaním dochutíme kyslou smotanou

Cisárska zelenina

Ingrediencie na 1 porciu:

50 g karfiolu
50 g brokolice
50 g mrkvy
5 g repkového oleja (1 čajová lyžička)
Soľ, korenie, muškátový oriešok

Príprava:

Karfiol a brokolicu rozdelíme na ružičky, mrkvu nakrájame na tyčinky.
Zeleninu varte v mierne osolenej vode, kým nebude al dente, potom scedíme. Olej zalejeme zeleninou, popučíme a dochutíme.

Jablko v želé z bieleho vína

Ingrediencie na 1 porciu:

100 g jablka
30 g suchého bieleho vína (2 lyžice)
40 g vody (3 lyžice)
2 g želatíny (1 hárok)
10 g krému (2 čajové lyžičky)
Sladidlo, škorica, citrónová šťava

Príprava:

Jablko nakrájame na kolieska, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme škoricou. Krátko podusíme na troške vody a plníme do misy. Víno zmiešajte s vodou a dochuťte sladidlom. Želatínu namočte do studenej vody, vytlačte ju a na miernom ohni rozpustite v hrnci; Vmiešajte zmes víno - voda a nalejte na kolieska jabĺk. Chladíme, kým želé nie je pevné. Pred podávaním ozdobíme šľahačkou.

Nutričná hodnota pre celé menu (1 osoba)

700 kalórií
60 g sacharidov, približne 4 sacharidy
30 g tuku
45 g bielkovín

Slávnostné menu na Veľkú noc 2002

Kompletné menu obsahuje:

25 g tuku, 38 g bielkovín, 85 mg cholesterolu, 53 g sacharidov/4 sacharidy, 600 kalórií

Ingrediencie na 1 porciu:

200 g odtučneného mäsového alebo zeleninového vývaru (1 šálka)
10 g mrkvy
10 g póru
10 g zeleru
Paprika, soľ, petržlenová vňať

Príprava:

Zeleninu nakrájajte na jemné pásiky. Mäsový vývar privedieme do varu a dochutíme. Pridajte zeleninu a povarte ju. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

1 porcia obsahuje približne:

0 g tuku, z toho mastné kyseliny: 0 g nasýtené, 0 g mononenasýtené, 0 g polynenasýtené
0 mg cholesterolu
1 g sacharidov/0 porcií sacharidov
1 g vlákniny
1 g bielkovín
10 kalórií

Rizoto

Ingrediencie na 1 porciu:

45 g ryže (3 lyžice)
5 g olivového oleja (1 čajová lyžička)
5 g cibule
300 ml odtučneného mäsového vývaru (1 veľký hrnček)
Paprika, soľ, bobkový list

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno.
V kastróle rozohrejeme olej a na ňom speníme cibuľu dosklovita.
Zalejeme mäsovým vývarom, pridáme bobkový list a okoreníme.
Pridajte ryžu, premiešajte a nechajte v uzavretom hrnci asi 20 minút máčať.

Pripravte si niekoľko porcií a potom podľa toho rozdeľte.

Vhodný pre:

grilované ryby, opečené mäso, hydina, šaláty

1 porcia obsahuje približne:

6 g tuku, z toho mastné kyseliny: 1 g nasýteného, 4 g mononenasýteného, 1 g polynenasýteného
0 mg cholesterolu
33 g sacharidov/3 sacharidy podávané
1 g vlákniny
3 g bielkovín
200 kalórií

Špenátové listy

Ingrediencie na 1 porciu:

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno. Špenát blanšírujte v troche mierne osolenej vody, sceďte. V kastróle rozohrejeme olej a na ňom dozlatista orestujeme cibuľu. Pridáme zeleninu, popučíme a okoreníme podľa chuti.

1 porcia obsahuje približne:

6 g tuku, z toho mastné kyseliny: 1 g nasýteného, 4 g mononenasýteného, 1 g polynenasýteného
0 mg cholesterolu
2 g sacharidov/0 podávaných sacharidov
6 g vlákniny
5 g bielkovín
80 kalórií

Jahňacie filé v "gréckom štýle"

Ingrediencie na 1 porciu:

120 g jahňacieho filé
5 g olivového oleja (1 čajová lyžička)
5 g paradajkovej pasty (1 čajová lyžička)
50 g paradajok
20 g cibule
1/2 lyžičky múky
Paprika, korenie, soľ, cesnak, citrónová šťava, petržlenová vňať

Príprava:

Jahňacie filé okoreníme. Paradajky nahrubo na kocky a cibuľu najemno na kocky.
Na panvici rozohrejeme olej a mäso orestujeme dookola.
Pridáme cibuľu a paradajkovú pastu a krátko restujeme.
Potom zalejeme asi pohárom vody, pridáme na kocky nakrájané paradajky, okoreníme a dusíme so zatvoreným vekom asi 10 minút.
Nakoniec omáčku spojíme s múkou, okoreníme podľa chuti a pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vhodný pre:

Plochý chlieb, celozrnné rezance/rezance z tvrdej pšenice, zelené šaláty, listový špenát

1 porcia obsahuje približne:

Mandarínkové želé

Ingrediencie na 1 porciu:

60 g mandarínok (čerstvý alebo nesladený kompót)
60 g pomarančového džúsu (4 polievkové lyžice)
30 g vody (2 polievkové lyžice)
2 g želatíny (1 hárok)
10 g krému (2 čajové lyžičky)
Sladidlo, citrónová šťava

Príprava:

Nalejte mandarínky do misy.
Želatínu namočte do studenej vody, vytlačte ju a na miernom ohni rozpustite v hrnci.
Pomarančový džús zmiešajte s vodou, zamiešajte, okoreňte podľa chuti, zalejte mandarínkami a dajte do chladničky, kým huspenina nebude pevná.
Pred podávaním ozdobíme šľahačkou.

Pripravte si niekoľko porcií dezertu a potom podľa toho rozdeľte.

1 porcia obsahuje približne:

3 g tuku, z toho mastné kyseliny: 2 g nasýtené, 1 g mononenasýtené, 0 g polynenasýtené
9 mg cholesterolu
12 g sacharidov/1 dávka sacharidov
1 g vlákniny
3 g bielkovín
90 kalórií