Mýty o diétach, chudnutí a o tom, aké sú zdravé

Hádanka, ktorá nám mala odhaliť, ktoré prvky v strave nám môžu škodiť a ktoré sú prospešné, je s pribúdajúcimi dňami čoraz ťažšia, a to aj pre vedcov alebo odborníkov v tejto oblasti.

Dôvod tohto odvážneho podniku je na jednej strane živený transformáciami nášho spôsobu života v modernej dobe a uponáhľanosťou, s akou si vyberáme jedlo, a na druhej strane samotnou „záležitosťou“. najprv ".

Diéta a jej mýty - aké zdravé sú rady odborníkov na výživu

Istý "guru„Z modernej dietológie (áno, už existuje špeciálny výraz) nám odporúčame, aby sme jedli málo a často, zatiaľ čo iní tvrdia, že je rozumnejšie a zdravšie„ vynechať “jedno z hlavných jedál; Nájdu sa aj takí, ktorí tvrdia, že telo potrebuje všetky druhy jedla, preto je dobré jesť všetko, čo chceme, a to iba vtedy, keď sme hladní, ale v krajine nechýbajú dietológovia, ktorí prísne odsudzujú tuky, cukor, prebytočnú soľ, káva, alkohol, sacharidy a dokonca aj mliečne výrobky po určitom veku ...

Receptúra, ktorá je schopná zabezpečiť zdravie a závideniahodný driek bez registrácie negatívnych metabolických účinkov, sa javí ako druh komplikovanej asimilácie, ktorá si pre každého z nás nájde svoj vlastný recept., v závislosti od temperamentu, genetických vlastností, pohlavia, veku, anamnézy a mnohých ďalších osobných vlastností.

Nevedomosť, neopatrnosť a zábudlivosť - vzorec bomby s oneskoreným účinkom

Najstaršie a najefektívnejšie odporúčania, ako by sa mal človek kŕmiť, sa nachádzajú vo svätých miskách všetkých národov sveta - neexistuje náboženstvo, ktoré by nešpecifikovalo, čo a ako by sa mali veriaci stravovať.

Ale možno najviac varovania mastenca, aké kedy svätý adresoval bežným smrteľníkom, je varovanie, ktoré vyslovil svätý Marek asketický, keď hovoril o „ nevedomosť, ľahostajnosť a zábudlivosť „, Aj keď sa tieto tri zvyky všeobecne označovali ako„ tri kolosy hriechu „.

V súvislosti s argumentom o diétach a odporúčaniami moderných odborníkov na výživu by sa dalo povedať, že dnes máme do činenia so skutočnou bombou s oneskoreným účinkom: v roku 2014 bolo obéznych viac ako 20 miliónov amerických tínedžerov - dokonca aj malí medzi 3 a 7-ročné deti, ktoré nebolo možné obviniť zo zlého výberu potravín, priberali desivou rýchlosťou.

Tento fenomén získal postupne znepokojivé konotácie, hoci oficiálne prijaté opatrenia zďaleka neriešia situáciu - Z právneho hľadiska je obezita považovaná za invalidizujúci faktor, ale nie je považovaná za chorobu, hoci nemá často smrteľné účinky.

Je zaujímavé, že obezita má tendenciu sledovať stúpajúcu krivku aj v rozvojových krajinách, napríklad v Botswane alebo Južnej Afrike, kde je takmer polovica ženskej populácie klinicky obézna, zatiaľ čo iba pred 30 rokmi. mali sme do činenia s miliónmi hladujúcich ľudí ...

Lekári, dogmy a diéty: obrátená nevedomosť

Dietológovia nerobia nič iné, len si odporujú a kritizujú sa, pokiaľ ide o účinnosť receptov, ktoré odporúčajú, takže nie je prekvapením, že existuje len málo takýchto širokospektrálnych kolaboratívnych štúdií a projektov, ktoré by boli schopné získať vážne prostriedky zaznamenať pozitívne konštruktívne výsledky.

Špecializované práce majú skôr charakter pozorovania, sú plné chýb a odchýlok, a preto je málokto ochotný riadiť sa ich odporúčaniami - veľa diét vychádza z tradičnej alebo obmedzenej vízie alebo dokonca z rád skutočných šarlatánov, ktorí môžu narobí viac škody ako úžitku.

Chýbajúcim kúskom v skladačke je ten, ktorý je schopný vysvetliť prečo niektorí ľudia môžu jesť čokoľvek a všetko bez toho, aby pribrali, zatiaľ čo iní sa na ne akoby navliekli aj po tom, čo si na hrdlo nasadili pohár vody.

Ide o nový prístup k tejto téme, ktorý zaobchádza s jedlom moderného človeka, pričom sa na ňu nepozeráme ako na agregát zložiek makroživiny, ktoré poskytujú energiu (bielkoviny, tuky, sacharidy atď.), Ale prvok schopný zmeniť naše životy.

Naše každodenné jedlo - interakčné systémy a prístupové cesty

Počas procesu výživy má ľudské telo nervovú anatómiu asimilácie založenú na nervových štruktúrach zahrnutých do vnemov: chuť do jedla, hľadanie, výber, prehĺtanie a metabolizmus.

V skutočnosti existujú tri subsystémy, ktoré interagujú s cieľom regulovať spotrebu tuhých a tekutých potravín:

Systém energetickej bilancie;
Systém potešenia;
Systém emócií a stresu.

Všetci traja v úzkej súvislosti riadia proces jedenia a pitia (alebo zadržiavania), bez toho, aby si príliš dobre uvedomovali, ako sa veci majú.

Naše prvé reakcie na jedlo pochádzajú zo zmyslov - zrak, čuch, chuť, hmat, v niektorých prípadoch dokonca aj sluch - cesty stimulov, ktoré môžu vyvolať našu chuť do jedla.

Človek je od narodenia obdarený špeciálnou schopnosťou, schopnou mu signalizovať, ktoré zložky potravinového sveta musia byť opatrné, ale s pribúdajúcim vekom je „vnútorný hlas“ čoraz menej počuť.

Plnou súčasťou pohára však je, že človek sa rýchlo učí na vlastných chybách, ale aj na chybách svojich kolegov, takže je schopný reorganizovať svoje potravinové preferencie podľa toho, čo je pre neho skutočne dobré - otázka vôle.

Slalom medzi pravdou a aberáciou - mýty o rozuzlení

Koncept, podľa ktorého najlepšia strava je taká, ktorá vychádza zo základného zdravého rozumu má získať stále viac a viac v ríši vedcov zameraných na personalizované výživové projekty.

Reštriktívne diéty, ktoré sľubujú neuveriteľné výsledky v krátkom čase - nájdené v pôsobivom počte vo webovom vesmíre aj mimo neho - nemajú vedecký základ a neuskutoční sa to v ničom uspokojivom, práve naopak - existuje veľa prípadov, keď kilá majú tendenciu pribúdať namiesto znižovania.

Zázračné diéty neexistujú ani proti celulitíde, ani pre lokalizované tuky, aj keď mnoho takzvaných špecialistov tvrdí opak. Je to ako tvrdiť, že ste objavili „recept na šťastie“, „recept na úspech“, „recept na lásku“ alebo „recept na nesmrteľnosť“.

Model odporúčaný vedeckou komunitou a Svetovou zdravotníckou organizáciou je model Stredomorská strava, ktorá ponúka pestrú a vyváženú stravu bez sľubných zázrakov, ale pozitívne výsledky v priebehu času: lepší a dlhší život, zvýšená plodnosť, zlepšená nálada a mnoho ďalších výhod pre organizmus (zníženie kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a určitých foriem cukrovky). napríklad rakovina).

Na spaľovanie tukov a vypúšťanie tekutín si nemusíme dopriať doplnky výživy - také „skratky“ spôsobujú dlhodobé nedostatky, závislosť a v neposlednom rade aj poriadne tenkú peňaženku.

Nie vždy to, čo je „prirodzené“ a „neškodné“ - diéty, ktoré sa spoliehajú na produkty na rýchle chudnutie, neumožňujú jednotlivcovi udržať si svoju nadobudnutú postavu za relatívne krátky čas, ale tlačia ho do extrému, z ktorého sa neskôr odrazí. na opačný pól.

Inými slovami sa dá povedať, že „nič nie je toxické, ale toxické môže byť všetko“ - záleží to iba na dávke. Diéty, ktoré naznačujú, že vylúčime jednu alebo viac potravín, nie sú správnym spôsobom, ako schudnúť bez problémov, pretože spôsobujú množstvo výživových nedostatkov, ktorých následky je ťažké predvídať.

Nie je nepravdepodobné, že sa chlieb vykrmuje, ak sa konzumuje v primeranom množstve, ani že tuky sú pri zdravom používaní vážne zdraviu škodlivé.

Ovocie obsahuje cukor, ale to neznamená, že ho nemôžeme jesť, aj keď mnohí tvrdia, že nám ublížia, najmä po hlavných jedlách - to je rovnako nepríjemná predstava, ako je riskantná, pretože môže spôsobiť ťažkú zápchu. nadúvanie a iné negatívne účinky na organizmus.

Potravinová intolerancia - musíme sa obávať?

Jedinou potravinovou intoleranciou, ktorá sa teší vedeckej platnosti, sú laktóza a glutén, ktoré je možné diagnostikovať pomocou hematochemických a inštrumentálnych vyšetrení poskytnutých lekárom.

Všetky ďalšie testy potravinovej intolerancie sú absurdné a chýbajú im spravodlivé vedecké argumenty - môžu viesť k rôznym „alergiám“ na najneškodnejšie potraviny, ktoré odporúčajú vylúčenie dôležitých energetických a výživových zdrojov pre telo.

V týchto prípadoch nechudneme preto, že sa „detoxikujeme“, ale preto, že sledujeme nesúvislú, obmedzujúcu a nevyváženú stravovaciu cestu - to isté, čo časom určuje takzvaný „jo-jo“ efekt (cyklovanie na váhe).

Aj keď teoreticky je ľahké získať najrýchlejší spôsob chudnutia, vzhľadom na to jedinou schémou, ktorú treba dodržiavať, je znižovanie kalórií, samotné naše telo je to, ktoré nás varuje, keď to preháňame.

Neexistuje „ideálna váha“, iba „zdravá“, špecifická pre každého z nás - ktorú si musíme udržiavať čo najdlhšie, aby sme si mohli vychutnať pokojnú starobu, aj keď je táto nie vždy to je v priamom súlade s estetickým faktorom.

Podľa špecializovaných štúdií z matematického hľadiska musí byť realistický cieľ spojený so „zdravým“ procesom chudnutia v rozmedzí 10% „počiatočnej hodnoty“, aby bol v súlade s významnými prínosmi pre zdravie.

A v neposlednom rade zostáva naučiť sa, ako dosiahnuť efektívny slalom medzi obrovskými ekonomickými záujmami výrobcov a distribútorov potravín, často ochotných podporovať imaginárne vlastnosti určitých predávaných výrobkov, na úkor zdravia spotrebiteľa.

Kats, Monika - „ Bez stravy. Nájdite rovnováhu medzi pohodou a pôžitkom z jedla ”, 2010;
Spina, Claudio - „ Mýty o strave ”, 2016;
Teti, Vito - „ Farba jedla. Geografia, mýtus a realita jedla ”, 2017;
Boringhieri, Bollati - „ Mýtus o strave. Skutočná veda za tým, čo jeme ”, 2015.