Naša posadnutosť zdravým jedlom ničí lekárske centrum Planet Superfit
Naša posadnutosť zdravým jedlom ničí planétu
Štúdia amerických vedcov upozorňuje na skutočnosť, že životnému prostrediu sa dá ušetriť, ak ľudia vedia, ako dosiahnuť ideálnu váhu, ktorú si dokážu udržať bez konzumácie známeho „zdravého jedla“, o ktorom sa hovorí v posledných rokoch.
Americký tím skúmal vplyv, ktorý by utrpelo životné prostredie, keby občania Spojených štátov amerických (USA) jedli ovocie a zeleninu podľa odporúčaní amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA). Analyzoval sa tiež vplyv procesu prechodu od nadváhy k normálu na životné prostredie. V neposlednom rade sa bral do úvahy aj vplyv nadváhy na životné prostredie - analyzovali sa jedinci s nadváhou, ktorí nedodržiavajú diéty na zníženie hmotnosti.
Tím, ktorý si vzal za vzor americkú stravu, analyzoval tím univerzity Carnegie Mellon tri možné stravovacie scenáre. Podľa prvého scenára jednotlivci nemusia meniť druhy konzumovaných potravín, ale iba znižovať počet prijatých kalórií, aby dosiahli „normálnu“ váhu. Nasledujúci scenár je založený na jednotlivcoch, ktorí menia svoje stravovacie správanie. Tento scenár je založený na odporúčaniach USDA jesť ovocie a zeleninu bez zníženia počtu kalórií. Tretí scenár sa týka nemajetných obyvateľov, ktorým sa odporúča, aby znížili počet kalórií a zmenili svoje stravovacie správanie, ako odporúča USDA: konzumácia ovocia a zeleniny.
Vedecký tím dospel k záveru, že scenár s najmenším dopadom na životné prostredie - pokiaľ ide o spotrebu vody a energie, ako aj emisie škodlivých plynov - je prvým scenárom, v rámci ktorého sa účastníci štúdie zamerali na schudnúť, znížiť počet kalórií bez toho, aby sa zvýšila konzumácia ovocia a zeleniny. Podľa výsledkov by tento scenár znížil dopad na životné prostredie znížením „o 9 percent spotreby energie, zásob vody a škodlivých emisií plynov - skleníkových plynov“.
Na druhej strane štúdia ukázala, že najškodlivejšie pre životné prostredie je druhý scenár. Zmena stravovania, ako ju odporúča USDA, by sa zvýšila „o 38 percent spotreby energie, o 16 percent spotreby vody a o 6 percent škodlivých emisií skleníkových plynov“.
Štúdia naznačuje, že to, čo môže byť pre nás dobré, by malo nepriaznivé účinky na životné prostredie a že musíme chrániť, aby sme to prenechali tým, ktorí prídu po nás. „Spotreba šalátu je z hľadiska škodlivých emisií skleníkových plynov trikrát škodlivejšia ako v prípade konzumácie bravčovej šunky,“ uviedol pre Sciencedaily.com jeden z autorov vedeckej správy Paul Fischbeck. Fischbeck navyše dodáva, že niektorá bežná zelenina spotrebuje viac kalórií ako určité druhy mäsa, napríklad bravčové alebo kuracie.
Musí sa brať do úvahy aj typ poľnohospodárstva a spôsob jeho prepravy - to sú procesy, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu potravín, ku ktorej sa dostanú koneční spotrebitelia. Napríklad dlho - často používaný argument proti masovej výrobe mäsa - sa zameriaval na skutočnosť, že obilie, ktoré slúži ako krmivo pre zvieratá, využíva nielen vodné a pôdne zdroje, ale tiež to, že ich nemožno použiť na výživu ľudí.
Štúdia tiež zdôrazňuje potrebu zvážiť prepravu potravín - niektoré sa dovážajú z tisícov kilometrov - a možnosť zahrnúť do našej stravy viac ovocia a zeleniny z miestneho poľnohospodárstva.