Nebeské potešenie - 7
Tri druhy párty chleba
prísady
1 balíček zmesi na pečenie, na farmársky chlieb
trochu soli
650 ml vody (vlažnej)
Na plnenie:
75 g šunky, surovej, nakrájanej na kocky
3 lyžice syra, kopcovité, Grana Padano (veľmi mladé Padano a najemno nastrúhané)
1 polievková lyžica, zarovnané oregano, sušené
4 paradajky, sušené, nakladané v oleji
1 polievková lyžica vyrovnaného oleja (zo sušených a nakladaných paradajok)
3 lyžice slnečnicových semien
3 lyžice maku
3 lyžice sezamových semiačok (nelúpané)
75 g salámy, sušenej na vzduchu (nakrájané na malé kocky)
6 čiernych olív (jadrovník a potom nakrájaný na kúsky)
Chlieb s nízkym obsahom sacharidov
prísady
300 g nízkotučného tvarohu
8 m-veľké vajce
100 g mandle (mandlí) alebo lieskových orechov, mleté
100 g ľanového semena, drvené
5 lyžice stolových otrúb (pšenica)
2 lyžice múky alebo sójovej múky
1 balíček prášku do pečiva
1 lyžička soli
2 lyžice slnečnicových semien
Maslo, do formy
príprava
Pracovný čas: cca 10 min./Doba varenia/pečenia: cca 1 hod. 30 min./Stupeň náročnosti: jednoduchý/kalórie str. P: žiadne informácie
Predhrejte konvekčnú rúru na 150 ° C a udržujte teplotu 15 minút, kým cesto nepríde do rúry.
Tvaroh, vajcia a prášok do pečiva zmiešame v miske ručným mixérom (metličkou), potom pridáme ostatné prísady a znova dobre premiešame. Nalejte do vymastenej misky (25-30 cm) a posypte slnečnicovými semiačkami. Pečieme pri teplote 150 ° C najmenej 90 minút.
Cesto je dosť tekuté a hotový chlieb je veľmi vlhký/vlhký. To sa dá zmeniť ďalšími otrubami.
Hotový chlieb by sa mal skladovať v chladničke vo vrecku, ktoré nie je tesne uzavreté. Tiež dobre zamrzne.
Lembas - chlieb
prísady
Kysnuté cesto:
100 g pšeničnej múky, 1050
100 g vody
Pšeničné džbány
Na cesto: (cesto)
150 g pšeničnej múky, 1050
175 g špaldovej múky, 630
75 g ražnej múky, 1150
300 g vody
2 g suchého droždia
Na cesto: (hlavné cesto)
250 g pšeničnej múky, 1050
250 g špaldovej múky, 630
25 g ražnej múky, 1150
150 g vody
10 g sladu na pečenie
20 g soli
príprava
Pracovný čas: cca 30 minút Čas odpočinku: cca 14 hodín/náročnosť: normálna/kalórie str. P: žiadne informácie
Pripravte večer kysnuté cesto a cesto a nechajte ho zakryté asi 16 hodín v teple.
Na druhý deň zmiešame všetky prísady na hlavné cesto, pridáme vykysnuté cesto a cesto a ručne dôkladne premiesime. Nezabudnite si predtým dať dole ASG pre ďalší bochník.
Necháme zakryté 20 minút odpočívať. Potom znova premiesime a vyformujeme buď veľký bochník, alebo 2 malé bochníky a zabalíme ich do korekčného koša koncom.
Asi po hodine rúru predhrejeme na 230 ° C.
Potom cesto vyklopte na plech, nakrájajte ho a vložte do rúry.
Prvých 15 minút dobre premiešajte. Potom odstavíme paru a pečieme ďalších 35 minút pri 180 ° C.
Tip:
Cesto je dosť tuhé - je to zámerné. Môžete ho takmer hniesť ručne.
Môže sa stať, že do hlavného cesta budete musieť pridať trochu viac alebo menej múky. To záleží od textúry kvásku. Podľa toho, či je dosť tekutý alebo skôr húževnatý.
Jogurtový chlieb
prísady
500g múky
200 ml mlieka
150 g obyčajného jogurtu
21 g droždia, čerstvé alebo
1 balenie suchého droždia
14 g soli
8 gramov cukru
Rýchlošpaldový kvasnicový chlieb
prísady
800 g múky (špaldová múka), najemno zomletej
300 g múky (pšeničnej múky), najemno zomletej
100 g múky (pohánkovej múky), najemno zomletej
4 čajové lyžičky soli, (približne 30 - 40 g)
1 liter teplej vody
5 lyžíc octu (ovocný ocot)
1 kocka droždia (alebo ekvivalentného suchého droždia)
160 g vlašských orechov
160 g slnečnicových semiačok (prípadne nejaké ako ozdoba)
príprava
Pracovný čas: cca 30 min./Stupeň náročnosti: normálny/kalórie str. P: žiadne informácie
Droždie rozpustíme v teplej vode, pridáme ocot. Postupne pridávame múku zmiešanú so soľou, jadrá orecha nahrubo roztlačené pätou ruky a slnečnicové jadrá, dobre premiešame háčikom na cesto a potom cesto poriadne prepracujeme.
Zmes nalejeme do 2 dobre vymastených foriem na bochníky a povrch vyhladíme mokrou špachtľou. Prípadne položte na povrch vzor so slnečnicovými semiačkami. Cesto prikryjeme a necháme asi 30 minút kysnúť.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 220 stupňov asi 45 minút. Čas pečenia samozrejme vždy závisí od konkrétnej rúry.
plnený chlieb
prísady
1/2 kg chleba (biele rožky alebo chlieb v škatuli)
800 g mletého mäsa, zmiešané
1 malá cibuľa
1/2 papriky, červená
1/2 papriky, zelenej alebo žltej
1 vajcia
5 PL paradajkového kečupu
2 strúčiky cesnaku
150 gramov slaniny
petržlen
soľ a korenie
Zmes korenia (korenie na mäso)
olej
príprava
Pracovný čas: cca 35 min./Stupeň náročnosti: normálny/kalórie str. P: žiadne informácie
Z chleba odrežte veko. Vydlabať chlieb. Vydlabanú chlebovú zmes trhajte a vložte do veľkej misy.
Nakrájajte papriku a cibuľu a dobre ich osmažte na oleji. Potom pridajte do kúskov chleba v miske. Teraz na tej istej panvici mleté mäso dobre osmažte a nakrájajte ho viackrát drevenou vareškou. Keď je mäso dobre hotové, petržlenovú vňať krátko orestujte a tiež pridajte do misy. Potom vmiešajte kečup, cesnak (prelisovaný), soľ, korenie, korenie na mäso a vajce.
Teraz chlieb naplňte hmotou cez horný otvor a znovu a znovu ho vtláčajte. Nakoniec slaninu po vrstvách položíme na chlieb a zakryjeme alobalom, aby chlieb a slanina pri pečení príliš nestvrdli. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 30 minút na 200 ° C.
Potom alobal odstránime a pečieme ďalších 15 minút.
Berlínsky chlieb
prísady
100 g lieskových orechov, celé
100 g mandle (mandlí), celá, nelúpaná
500g múky
500 g cukru
3 lyžice kakaového prášku
2 lyžičky škorice
1 čajová lyžička klinčekov, zomleté
1 polievková lyžica prášku do pečiva
2 lyžice kyslej smotany
4 vajcia
100 g práškového cukru
1 1/2 lyžice vody, horúcej
príprava
Pracovný čas: cca 15 min./Stupeň náročnosti: normálny/kalórie str. P: žiadne informácie
Lieskové orechy a mandle nasekajte na veľké kúsky. Múku dáme do veľkej mixovacej misy, v strede urobíme jamku. Na okraj rozložíme orechy, cukor, kakao, škoricu, klinčeky a prášok do pečiva. Do stredu dajte kyslú smotanu a vajcia. Vymiesime cesto. Vyvaľkáme na vymastenom plechu.
Pečieme pri teplote 200 ° C 20 - 30 minút.
Medzitým si vymiešame hladkú polevu s práškovým cukrom a vodou. Berlínsky chlieb po upečení ešte horúci potrieme polevou a nakrájame na kúsky 2x5cm.
Viaczrnný chlieb zo semien
prísady
400 g kysnutého cesta, celozrnné raž-
200 g špaldovej múky (celozrnné)
90 g pohánkovej múky (celozrnné)
30 g proso, celé
30 g quinoa, celé
30 g vločiek (5-zrnné vločky)
30 g tekvicových semiačok
30 g slnečnicových semien
30 g ľanového semena
30 g sezamových semiačok
12 g morskej soli
10 g okrúhlice
200 g vody, teplej (približne)
10 g droždia, čerstvé, voliteľné (*)
3 polievkové lyžice semienok zmesi sezamu, slnečnicových semien, ľanových semien, tekvicových semien a 5-zrnných vločiek)
príprava
Pracovný čas: cca 20 min/Doba varenia/pečenia: cca 1 hodina Čas odpočinku: cca 3 hodiny/Stupeň náročnosti: normálny/kalórie str. P: žiadne informácie
Všetky ingrediencie, okrem semien na posypanie, rozmixujte na homogénne cesto (kuchynský robot, približne 7-10 minút).
Prikryjeme a cesto necháme 30 minút odpočívať na teplom mieste a potom ho znovu krátko premiesime (2-3 minúty).
Rozprášte tvar BBA alebo tvar škatule s polovicou semien na posypanie. Nalejte cesto a uhlaďte ho. Potom posypte zvyšnými semenami. Chlieb necháme opäť kysnúť na teplom mieste (1 - 3 hodiny, v závislosti na sile kvásku a pridaní droždia).
Piecť:
BBA: Pečte chlieb po dobu 1 hodiny pomocou programu „Iba pečenie“.
Rúra: Chlieb pečieme asi na 200 ° C asi 50-60 minút. (Keďže chlieb pečiem vždy v BBA, informácie o pečení v rúre sú iba orientačné.)
Potom nechajte chlieb na mriežke vychladnúť a pred krájaním ho nechajte jeden deň odpočívať v pekárničke.
Uvedené množstvá stačia na chlieb s hmotnosťou okolo 1 000 g.
Cibuľový a slaninový chlieb
prísady
400 g múky
1/2 balenia suchého droždia
1 lyžička soli
1/2 lyžičky majoránky
trochu korenia
nejaký paprikový prášok
250 ml vody
1 malá cibuľa
Slanina, nakrájaná na kocky podľa želania
príprava
Pracovný čas: cca 30 minút Čas odpočinku: cca 1 hodina/stupeň náročnosti: jednoduchý/kalórie str. P: žiadne informácie
Cibuľu nakrájajte na kocky a opečte ju so slaninou na troche prečisteného masla, nechajte trochu vychladnúť.
Z múky, droždia, korenia a vody vypracujte kváskové cesto, pod ním premiešajte kocky slaniny a cibule a nechajte asi 1 hodinu kysnúť.
Cesto dajte na plech alebo na bochník a podlejte trochou vody.
Pečieme pri teplote 200 ° C asi 50 minút
Pikantné plnené pita chleby
prísady
500 g filé z kuracích pŕs, nakrájané na prúžky
3 lyžice prírodného jogurtu
1 lyžička čili prášku
3 lyžice limetkovej šťavy
1 polievková lyžica koriandrových listov, čerstvo nasekané
1 chilli korenie, zelené
3 lyžice slnečnicového oleja
4 pita chleby
1/4 hlavy ľadového šalátu
6 paradajok
8 jarných cibúľ
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
8 chilli papričiek (jalapeno)
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
2 chilli papričky, červená
1 štipku (-y) mletého kmínu
soľ a korenie