Nedostatok energie - anémia

Prof. Dr. Werner Seebauer je dekanom Asociácie nemeckých preventistov, riaditeľom odboru preventívneho lekárstva - Inštitútu vied o transkultúrnom zdraví (Európska univerzita Viadrina) a riaditeľom odboru preventívneho lekárstva NESA (Nová európska chirurgická akadémia).

Profesor Dr. Werner Seebauer pracoval od roku 2000 iba v preventívnej medicíne, po desiatich rokoch vo fakultnej nemocnici vo Frankfurte. Taktiež sa venuje odbornej príprave zdravotníckych pracovníkov v oblasti prevencie a výživy.

Spoločnosť MediHelp International spolu s firmou LAMP Asigurări a v spolupráci s NESA vytvorili plán NESAcard z túžby poskytnúť pacientom kdekoľvek v Európe prístup k zdravotníckym službám na najvyššej úrovni.

Týmto spôsobom prispieva MediHelp k rozvoju lekárskej vedy a aktívne sa podieľa na podpore sociálnej zodpovednosti na medzinárodnej úrovni.

železo je to dôležité kvôli spojeniu, ktoré vytvára medzi kyslíkom a hemoglobínom (červené krvinky), a je to tiež nevyhnutné pre transport kyslíka a výrobu energie; má pre imunitný systém zvýšený význam. Dlhodobý nedostatok železa je spojený s anémiou (tá, ktorá je spôsobená nedostatkom železa, je najbežnejšou formou anémie), preto sú všeobecné príznaky nedostatku železa často spojené so zvýšenou únavou, ale aj s dysfunkciou svalov, pokožky, sliznice, vlasy a nechty.

Okrem nízkej úrovne príjmu železa (nevyváženou stravou s nízkym obsahom vstrebateľného železa) môže dôjsť k poruche reabsorpcie spôsobenej zápalovým ochorením čriev alebo infekciou (napríklad Helicobacter pylori alebo inými baktériami). príčiny atrofickej gastritídy). Príčinou nedostatku môže byť navyše dlhodobá konzumácia liekov (napríklad antacidá proti nadmernej tvorbe žalúdočnej kyseliny). Určité potraviny môžu tiež znižovať reabsorpciu železa (pozri nižšie), ale tieto účinky môžu vyvolať iba vtedy, ak je v tele nízky príjem železa prostredníctvom stravy a/alebo ak je v ňom zvýšená potreba železa.

Normálna dávka železa je o 10 - 12 mg/deň pre ženy s menštruačným cyklom, približný 15 mg/deň pre tehotné ženy - 30 mg/deň a v situácii dojčiace ženy - 20 mg/deň.

Vegetariáni a vegáni môžu dosiahnuť túto úroveň vyváženou stravou, je to však oveľa ťažšie, pretože bylinné jedlá obsahujú železo v inej forme viazania, ktoré sa výrazne menej vstrebáva. Je dôležité si uvedomiť, že potraviny, ktoré obsahujú celozrnné výrobky, zeleninu, semená a orechy, môžu zvýšiť absorpciu, ale môžu ju tiež znížiť.

Na vyhodnotenie dávky železa a jeho metabolizmu je možné v laboratóriu merať rôzne parametre: hodnotu železa v sére a transferíne (proteín transportujúci železo) a množstvo železa potrebné na tvorbu krvi (rozpustný receptor transferínu) a feritín ( ktorý umožňuje odhadnúť množstvo železa uloženého v tele).

Na rozlíšenie diagnóz chronického nedostatku železa sa používajú aj zápalové parametre (CRP) a ďalšie faktory.

Železo sa vstrebáva z mäsa a rýb vo väčšom množstve ako z rastlinných potravín

Malo by sa pamätať na to, že niektoré vegánske jedlá, hoci majú vysoký obsah železa, prinesú telu malé množstvo železa, pretože sa vstrebáva iba malá časť väzby železa v rastline (okolo 3 - 5%). Oveľa viac železa sa absorbuje z mäsa a rýb (v priemere o 20%).

Prostredníctvom rastlinných potravín môžete zvýšiť absorpciu železa

Absorpcia železa je možné zabezpečiť súčasným podávaním potravín bohatých na vitamín C, napríklad papriky, petržlenu, bobúľ alebo ovocných štiav.
Súčasná konzumácia mäsa zvyšuje vstrebávanie železa a rastlinných potravín.

1 - 2 hodiny pred a 3 - 4 hodiny po jedle sa potraviny bohaté na vápnik a šťaveľovú oddeľujú od potravín bohatých na železo

Faktory, ktoré znižujú absorpciu železa

Potraviny s vysokým obsahom vápnika alebo kyseliny šťaveľovej znižujú množstvo železa absorbovaného z potravy. Ak chcete, aby vaše telo vstrebávalo viac železa prostredníctvom vašej stravy, mali by ste jesť jedlá bohaté na vápnik a kyselinu šťaveľovú iba v určité dni a až po chvíli, jedlá bohaté na železo.

V prípade vápniku sa nachádza hlavne v mliečnych výrobkoch
Najvyšší obsah kyseliny šťaveľovej je v: vysoká tráva, maniok, amarant, špenát, rebarbora, jam, repa, sladké zemiaky (podľa druhu), mangold, arašidy, mandle, sezamová kôra, kakao (čokoláda).

A čaj obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej, ale 1-2 g čajových lístkov/100 ml vody sú menej účinné, najmä ak sa čaj neleje dlhšie ako 2 minúty v horúcej vode; a v prípade kávy je to rovnaká situácia ako v čaji (káva obsahuje menej kyseliny šťaveľovej ako čaj) - Instantná prášková káva má podstatne viac kyseliny šťaveľovej.

Zhrnutie kľúčových otázok:

Odporúča sa jesť mäso 1-2 krát týždenne (najlepšie nízkotučné hydinové mäso) a 1-2 krát týždenne - ryby; na druhej strane je to nevyhnutné hojná konzumácia celozrnných výrobkov a zeleniny, ako aj ovocia, zeleniny a zeleniny.

Nejedzte potraviny bohaté na vápnik, ako sú mliečne výrobky, 2 hodiny pred a 3 hodiny po konzumácii mäsa alebo rýb.
Jedzte jedlá bohaté na vitamín C spolu s rybami a mäsom - rovnako ako celozrnné výrobky a zeleninu:

najlepšie paradajkový, pomarančový alebo acerolový džús (čerešňový druh)
šalát s červenou paprikou a petržlenovou vňaťou

ovocný šalát ako dezert (s bobuľami, kivi, papájou atď.) - Čierne ríbezle majú jedno z najvyšších množstiev vitamínu C a obsahujú mnoho ďalších cenných živín (superpotravina).

Poznámka: Niektoré potraviny, ako sú pečeň a obličky, obsahujú veľa železa, ale častá konzumácia môže viesť k ďalším nepriaznivým príznakom.

Žehlite vo vegetariánskej alebo vegánskej strave

Ak máte prevažne vegetariánsku alebo vegánsku stravu, jedzte rastliny s vysokým príjmom železa a vyhýbajte sa ich kombinovaniu s vápnikom alebo kyselinou šťaveľovou - dodržujte prestávku medzi týmito dvoma druhmi potravín (nekonzumujte vápnik alebo kyselinu šťaveľovú 2 hodiny pred a 3 hodiny po jedle, pri ktorom sa konzumujú rastliny bohaté na železo).

Rastlinné potraviny s vysokým príjmom vápnika sú sójové bôby (bylinné nápoje však obsahujú výrazne nižšie množstvo vápniku ako kravské mlieko); Sušené figy a vlašské orechy majú tiež vyšší obsah vápnika, ale vďaka uspokojivému množstvu železa, ktoré obsahujú, tiež prinášajú telu nespočetné množstvo priaznivých účinkov, ktoré sú schopné nahradiť vo vegánskej strave potrebný vápnik, ktorý je vo vegetariánskej strave poskytuje hlavne konzumácia mliečnych výrobkov.

Vegánske výrobky s vysokým obsahom železa

(riadky označené červenou farbou ukazujú, kde je obsiahnuté viac vápnika alebo kyseliny šťaveľovej, takže menej priaznivá absorpcia železa).

Pokiaľ ide o vegánske jedlá, tie označené zelenou farbou sú obzvlášť dobré z hľadiska absorpcie železa.