Nenechajte si ničiť dovolenku otravou jedlom
Zdá sa, že počas sviatkov je prejedanie povolené. Najmä preto, že zmrzlina, šišky alebo šaorma sa objavia vždy v pravý čas, na ceste z pláže do hotela. Lekári však odporúčajú, aby sme boli opatrní, kde ich kupujeme, aby sme sa vyhli tráviacej infekcii, ktorá nás môže „udržiavať v kontakte“ aj dva až tri dni.
Otrava jedlom sa všeobecne vyskytuje v dôsledku konzumácie potravín pozmenených baktériami so špecifickými toxínmi. Hlavné nebezpečenstvo predstavuje vajce a mlieko, nedostatočne uvarené alebo nesprávne skladované. Niekedy môže byť kontaminovaná nesprávnou hygienou tých, ktorí si varia jedlo. Najčastejšie ide o baktérie salmonely, ale kontamináciu môže spôsobiť aj stafylokok alebo iné nebezpečnejšie baktérie.
Špičkové potraviny s vysokým rizikom kontaminácie
- Pečivo. Obsahujú vajcia a mlieko, najľahšie kontaminované suroviny. Pri nákupe palaciniek, šišiek, leštiacich prostriedkov a iného pečiva je dobré byť opatrný. Vždy sa opýtajte, kedy boli vyrobené, a ubezpečte sa, že teplota, pri ktorej boli skladované, nie je príliš vysoká.
- Mleté mäso. Drobci, hamburgery, orientálne jedlá môžu byť nosičmi baktérií. Mleté mäso môže byť infikované E. coli, jednou z baktérií, ktoré často spôsobujú tráviace infekcie.
- Ryby a morské plody. Ak nebudú ryby pred grilovaním správne uskladnené, môžu sa kontaminovať. Rovnako tak aj morské plody, ktoré sa nachádzajú v koktailoch predávaných pri mori.
Aké príznaky sú znepokojujúce
Otrava jedlom sa začína prejavovať asi po 8 - 10 hodinách po konzumácii kontaminovaného jedla, zvyčajne nevoľnosťou, vracaním, horúčkou a brušnými kŕčmi. Epizóda choroby zvyčajne trvá 2 - 3 dni a sama odoznie, potrebujeme iba rehydratáciu. Existujú však aj vážnejšie prípady, kedy by sa malo vyhľadať gastroenterológ:
- Silná hnačka môže viesť k ťažkej dehydratácii
- Zníženie krvného tlaku, mdloby
- Slabosť v celom tele, závraty, rozmazané videnie
- Silné bolesti brucha
Ako liečime otravu jedlom
Všeobecne otrava jedlom vyžaduje odpočinok v posteli a rehydratáciu. Denne vypite dve alebo tri šálky čaju, najmä mäty, a jedzte zálievku: ryžu, syr. Ak sú hnačky prudké, môžu sa na zabránenie dehydratácie použiť lieky, ktoré spomaľujú črevný priechod. Na rehydratáciu sa môžu tiež podávať soli. Je ešte lepšie predchádzať tráviacej infekcii používaním potravín zakúpených na autorizovaných miestach, ktoré varíme osobitne po tom, čo sme ich predtým umyli. Pretože kuracie mäso je jedným z obľúbených druhov salmonely, lekári odporúčajú, aby sme ho neumývali surové a neskladovali ho so zeleninou.
Nedostatok dostatočného úložného priestoru je výstražným signálom, keď kupujeme jedlo zo stánku