Nepečený koláč s jablkami a krémovým syrom Laura Laurențiu

Torta bez pečenia s jablkami, ale bez vajec, bez múky ... dokonca bez cukru

Tento koláč som pripravila bez pečenia, s jablkami a smotanovým syrom, z potreby predstaviť sa pred rozmanitým hosťom krásnym, chutným a chutným dezertom, ktorý vôbec nekonzumuje cukor. Bol to jediný dezert, ktorý som podávala za stolom, a tak sme ho s manželom zjedli a boli sme očarení. Hosť, čo viac k tomu povedať!

Ide o to, že som bol prekvapený, aký chutný a jemný môže byť dezert, pre ktorý som dosť pracoval. Ani som nezapol rúru a použil som náhrady cukru. Využili sme výhody vlastných jabĺk granny smith, pretože jablko zasadené pred siedmimi rokmi nás plne odmeňuje. Ako vidíte, jablká nie sú dokonalé. Možno aj preto sú také dobré a voňavé. Sú to stopercentne prírodné, nedotknuté jablká a je zrejmé, že nie sme jediní tvorovia, ktorí si na nich sotva pochutnajú.

Odporúčam vám tiež použiť kyslé jablká s tvrdou dužinou, ideálne sú babky smith.

Zloženie Nepečený koláč s jablkami a tvarohom:

150 gramov sušienok (ak chcete pripraviť verziu bez cukru, mali by existovať špeciálne sušienky pre diabetikov)
125 gramov masla s 80% tuku
1,1 kilogramu jabĺk pripravený vyčistený (vážené bez škrupiny a semennej skrinky, asi 2 kg. celé jablká)
300 gramov cukru alebo 240 gramov fruktózy alebo požadovaného sladidla v množstve upravenom podľa chutí každého z nich
1 citrón
400 gramov krémového syra (použil som klasický krémový syr kaufland, odporúčam Philadelphiu atď.)
200 ml. krém na šľahačku
25 gramov želatíny
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/2 lyžičky škoricového prášku
na polevu, 175 ml. slaná karamelová omáčka

Príprava Nepečený koláč s jablkami a tvarohom - keksová kôrka

1. Citrón dobre umyte teplou vodou. Utrite a ohoľte škrupinu na najjemnejšom strúhadle, iba žltej časti. Šupku nechajte bokom.

Pripravte si misku so studenou vodou (1-1,5 litra), v ktorej môžete vytlačiť šťavu z 1/2 citróna. Olúpte jablká a semená a vložte do misky so studenou vodou a citrónom, aby ste zabránili oxidácii.

2. Sušienky rozdrvte a zmiešajte so 75 gramami rozpusteného masla, kým nie sú dobre navlhčené, bez úplne suchých častí.

3. Vo forme s odnímateľnými stenami o 24 cm. priemeru sa sušienky prevrátia a zlisujú do vrstvy rovnomernej hrúbky. Tvar v mrazničke, aby dobre stuhol.

Príprava jabĺk

4. Na veľkú panvicu alebo do hrnca dajte 850 gramov hotových nakrájaných jabĺk nakrájaných na plátky spolu so 150 gramami cukru alebo 120 gramami fruktózy a 30 gramami masla nakrájaného na kúsky. Samostatne v miske hydratujte 5 gramov želatíny, v 2 lyžiciach studenej vody alebo vo vode tak často, ako ich zakryjete, ak používate obliečky.

5. Čoskoro jablká zanechajú bohatý sirup. Varíme, kým nezačnú mäknúť, bez kaše. Pridajte škoricu a premiešajte. Potom, čo jablká trochu vychladnú, pridajte hydratovanú želatínu. Ak používate želatínové pláty, musí byť dobre vypustený z vody. Dobre premiešajte, kým sa želatína nerozpustí.

ĎALŠIE ŠPECIÁLNE RECEPTY S JABLKAMI

Zostavenie torty

6. Jablká natlačíme na formu, v ktorej budeme koláč bez pečenia namontovať, na sušienky. Snažíme sa tvoriť vrstvu čo najkompaktnejšiu a najjednotnejšiu. Tvar v mrazničke.

Príprava krému s jablkami a syrom

7. Medzitým zvyšné jablká (250 gramov) vložíme do hrnca so zvyšným cukrom (alebo fruktózou). Pridajte šťavu (z 1/2), citrónovú kôru a 20 gramov masla. Zvyšná želatína (20 gramov) sa hydratuje v studenej vode.

8. Keď sú jablká dobre zmäknuté, všetko pretlačte tyčovým mixérom, kým nezískate jemné pyré.

9. Keď nie je veľmi horúce, pridajte do tohto pyré hydratovanú želatínu (ak používate pláty, dobre ju sceďte pred vodou). Miešajte, kým sa nerozpustí.

10. Na niekoľko minút mixérom vyšľaháme smotanový syr a šľahačku na vysokej rýchlosti. Mali by ste si zaobstarať hustý penivý krém (na obrázku vľavo). Vezmite 2 - 3 polievkové lyžice krémového syra a smotany a zmiešajte s jablkovým pyré. Potom kašu zalejeme zvyškom tvarohového krému a šľahačkou. Pridajte vanilkový extrakt a všetko premiešajte pružnou lopatkou tak, aby krém zostal prevzdušnený.

11. Krém nalejeme do formy, cez vrstvu jablka už stuženú. Formu opatrne zabaľte potravinovou fóliou a vložte do chladničky najmenej na 3 hodiny.

Podávame nevarený koláč s jablkami a tvarohom

12. Ak chcete odstrániť nevarený koláč z formy, zohrejte odnímateľný krúžok pomocou kuchynskej baterky alebo kuchynskej utierky namočenej v horúcej vode. Uvoľnite krúžok, ktorý sa ľahko odlepí od koláča. Položte ju na tanier. Na vrch nalejeme karamelovú omáčku. To je úžasná poleva pre tento koláč, ktorého chute sa dokonale zhodujú. Ozdobte tým, čo chcete (ak chcete viac dekorácie). Dala som pár dehydrovaných plátkov jabĺk a pár listov čerstvej mäty, aby som koláč oživila ich zeleňou.

A časť, aby ste videli, ako dobre to vyzerá vo vnútri.