Nie každý reaguje vysokým krvným tlakom
Som vášnivým fanatikom do soli. Napriek tomu sa snažím soľ používať s mierou. Najčastejšie konzumovaný minerál je životne dôležitý a chutí dobre, ale príliš veľa dobrého poškodzuje naše zdravie.
Podľa odborníkov zo Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a American Heart Association (AHA) nadmerná konzumácia soli zvyšuje krvný tlak. Môže to mať za následok vážne srdcové choroby, ako napríklad mŕtvica. Nie všetkých sa to však týka. Dôležitú úlohu zohrávajú genetické predispozície, pohlavie, vek a predchádzajúce choroby, ako je obezita.
Mnoho ľudí je citlivých na soľ
Americkí vedci zistili, že tretina populácie s normálnym vysokým krvným tlakom a viac ako polovica pacientov s vysokým krvným tlakom je citlivá na soľ (Weinberger, 1996, odborný časopis „Hypertenzia“). To znamená, že váš krvný tlak je obzvlášť citlivý na soľ.
Bohužiaľ si nemôžete nechať jednoducho urobiť test u lekára, či ste citliví na soľ. Preto by ste mali strážiť vlastný krvný tlak a na preventívne si zvyknúť na mierne solené jedlá. Rovnako ako moja matka mám nízky krvný tlak, aj keď obaja veľmi radi jedávame soľ. Preto mám podozrenie, že nie sme geneticky citliví na soľ. Keď vezmem do rúk soľničku, často sa pristihnem, že premýšľam: Iba môj nízky krvný tlak môže byť dobrý.
Existuje veľa dôvodov na použitie menšieho množstva soli
Neviem, či som skutočne „odolný voči soliam“. Aj preto som preventívne znížil spotrebu soli. Skutočným spúšťačom však bolo, že som chcel, aby si moje dieťa zvyklo na prirodzenú chuť jedla. Okamžite som využil príležitosť a urobil malú zmenu v stravovaní. Efekt bol skvelý. Keďže som si už zvykla na menej solenia, chutím z. B. jemná sladkosť mrkvy, oriešková aróma celozrnnej ryže a osviežujúca petržlenová vňať sú oveľa intenzívnejšie.
Moje recepty sa vám niekedy môžu zdať trochu nevýrazné. Ale z vlastnej skúsenosti vám môžem povedať, že soľ je skutočne otázkou zvyku. Výmena nefunguje zo dňa na deň. Ak každý deň trochu solíte, nebudete si vôbec nič všímať. Naše chuťové poháriky si môžu kúsok po kúsku zvyknúť na menej solenia. Nakoniec vám chutia ešte viac ako predtým, pretože intenzívna slaná chuť už nezakrýva jemné nuansy.
Ďalším dôvodom, ktorý som zmenil, je to, že soľ zvyšuje nielen krvný tlak, ale zvyšuje aj riziko rakoviny žalúdka, obličiek a osteoporózy. Niet divu, že Nemecká spoločnosť pre výživu maximálne 6 gramov denne odporúča. Napriek tomu 75 percent mužov a 70 percent žien konzumuje príliš veľa soli. Najmä mladí muži, ale aj deti a dospievajúci. Pravdepodobne konzumáciou rýchleho občerstvenia, drobností a hotových výrobkov, ako je mrazená pizza. Ako často vidím batoľatá s tyčinkami praclíka alebo slaným praclíkom v rukách!
Toto sú skutočné soľné pramene
Pre väčšinu populácie nie sú hlavnými zdrojmi soli ani McDonald’s and Co., ani často démonizovaná soľnička. Sú to práve tie jedlá, bez ktorých si väčšina z nás nevie predstaviť raňajky alebo večeru: klobása, syr a chlieb! Saláma, údená šunka a tvrdý syr sú na vrchole slaných jedál.
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík odporúčal znížiť obsah solí v spracovaných potravinách už v roku 2012. Potravinársky priemysel zatiaľ zjavne nereagoval. Na balení bohužiaľ nemôžete identifikovať obzvlášť slané výrobky. Vo Fínsku iná. Od roku 1975 tu prebieha kampaň na zníženie obsahu solí. Potraviny, ktoré presahujú odporúčaný obsah solí, musia byť označené ako „silne solené“. Fíni dnes konzumujú iba 6,8 až 9,3 gramu soli namiesto 12 g.
Pre nás spotrebiteľov je, bohužiaľ, ťažké ovplyvniť, ako slané sú výrobky v obchodoch. Mali by sme teraz úplne zmeniť stravu a vzdať sa serrana, parmezánu a chrumkavého chleba? Prinajmenšom by bolo dobré, keby sme s týmito potravinami boli opatrní. Tj. Použite tenké plátky syra a klobásy a nátierku tiež radi pripravujte sami.
Môžeme veľmi dobre mať vplyv na našu vlastnú kuchyňu. Prečo si chlieb nepečiete sami? Hotové jedlá, omáčky a občerstvenie sú každú chvíľu v poriadku, ale nemali by sa stať zvykom: Okrem príliš veľkého množstva soli často obsahujú aj príliš veľa tuku a málo výživných látok. Po období aklimatizácie sú orechy chutné tiež úplne čisté bez soli alebo bez tuku.
Či už citlivé na soľ alebo odolné voči soli: Menej soli je prospešné pre nás všetkých. Podporuje nielen naše zdravie, ale obohacuje aj náš chuťový zážitok!
4 myšlienky na tému „Nie každý reaguje na vysoký krvný tlak. Menej soli je napriek tomu pre vás dobré! “
Bohužiaľ musím odporovať tomu, že odkedy som prešla menopauzou, moja potreba solenia sa skutočne zvýšila a môj lekár potvrdil, že v živote existujú fázy, kedy potrebujete viac soli.
Milá Hedviga,
Úprimne povedané, mnohí lekári nie sú nevyhnutne odborníkmi na výživové poradenstvo. Nevylučujem, že hormonálne zmeny počas menopauzy majú vplyv na potrebu solí, ale keďže každá žena reaguje inak, bolo by to potrebné objasniť od prípadu k prípadu.
Už pár rokov v médiách straší citát istého profesora Inga Füssena pre geriatriu. Preto je strava s nízkym obsahom solí pre starších ľudí skutočne riziková, pretože môže viesť k nebezpečnému nedostatku sodíka. Všetci vieme, že soľ je životne dôležitá. Celkové odriekanie je samozrejme riskantné. Ale odporúčam - rovnako ako všetky odborné spoločnosti a inštitúcie (Svetová zdravotnícka organizácia, Nemecká spoločnosť pre výživu, ...) - byť iba mierny. Pretože naše tradičné jedlá - chlieb, syr, klobása - sú už také slané, nedostatku sa naozaj nemusíme obávať.
Je to ako všetky veci. Príliš veľa je vždy jedovaté, ale je príliš málo riešením? urcite nie s vysokym krvnym tlakom. Telo potrebuje soľ, iba v primeranom množstve.
Ďakujem za zaujímavý článok.
Celkom s tebou súhlasím, Manuela.
S Pozdravom
Sonja