Nie všetci vegetariáni sú rovnakí
Aktualizované: 21. 4. 2016, 12:56 hod
Nákupný košík pre vegetariánov by mohol vyzerať napríklad takto: ovocie, zelenina a čerstvé bylinky, ale žiadne mäso.
Freudenberg. Trendom je bezmäsitá strava. Ale nie všetci vegetariáni sa zaobchádzajú bez toho istého. Astrid Besekau vysvetľuje jemné rozdiely.
Vegetariánska strava je čoraz viac trendom. Je však skutočne nové, že sa ľudia vzdajú mäsa? Vôbec nie, pretože vegetariánstvo je alternatívna forma výživy, ktorú ľudia praktizujú už celé storočia. Termín vegetarián bol zavedený až v 19. storočí. Pred týmto časom sa väčšinou používal výraz „rastlinná strava“. Pretože prívrženci gréckeho filozofa a matematika Pytagorasa už mali vegetariánsku stravu v 5. a 6. storočí pred naším letopočtom, forma výživy sa nazývala aj „Pytagorova strava“.
Vegetariáni sa v prvom rade zaobídu bez mäsa, rýb a výrobkov z nich vyrobených. Postupom času sa vyvinuli rôzne formy vegetariánstva. Všetky majú spoločné to, že sa zriekajú produktov zo zabitých zvierat. Jemnejšie sa rozlišuje medzi ovo-lakto-vegetariánskou, lakto-vegetariánskou, ovo-vegetariánskou a vegánskou stravou. Aký je však rozdiel?
Mlieko, vajcia a med sú povolené?
Verí sa, že ovo-lakto-vegetariánske jedlo je najbežnejšou formou vegetariánstva. Lakto-ovo vegetariáni sa zriekajú mäsa a údenín, rýb a morských plodov, ale nie výrobkov zo živých zvierat. Okrem rastlinnej stravy je v ponuke aj mlieko, mliečne výrobky z cicavcov, vajcia a med. Vyváženú stravu je možné ľahko dosiahnuť pomocou tejto vegetariánskej stravy. Pri starostlivom výbere potravín sa ťažko môžeme obávať príznakov nedostatku. Pretože svedomitá ovocno-lakto-vegetariánska strava je celkom vyvážená, nedoporučuje sa jej občas používať ani deti, tehotné ženy a dojčiace matky. Je však dôležité zabezpečiť dostatočný príjem minerálov, ako je železo, zinok a jód.
Lakto vegetarián Okrem mäsa a rýb sa zaobídu aj bez vajec. Túto formu výživy možno tiež označiť za vyváženú, pretože ani tu sa ťažko dajú očakávať príznaky nedostatku. V prípade reumatických chorôb by mala mať ovo-lakto-vegetariánska a lakto-vegetariánska strava dokonca pozitívny účinok.
V ovo-vegetariánska strava Okrem vyššie popísaných funkcií sa úplne vyhýbajú mliečnym výrobkom. Spotreba vtáčích vajec a výrobkov obsahujúcich vajcia je povolená.
Fruktany sú obzvlášť prísni vegetariáni
Vegetárian sú prísni vegetariáni v najširšom slova zmysle. Vegánska strava sa vyvinula z vegetariánstva. Vegáni odmietajú nielen mäso a ryby, ale aj všetky ostatné živočíšne produkty. To znamená, že vegáni sa zaobchádzajú aj bez mlieka, mliečnych výrobkov, vajec a medu. Ľudské materské mlieko je vyňaté. Prísni vegáni sa tiež vyhýbajú noseniu výrobkov z kože a vlny. To znamená, že žijú vegetariánsky svetonázor dôsledne. Vegáni však musia venovať osobitnú pozornosť rozmanitému výberu jedál. Lekári odporúčajú ďalší príjem vitamínu B12, aby sa predišlo príznakom nedostatku.
Sú obzvlášť prísnou formou vegánov Fruktany. Živia sa hlavne čerstvým, surovým ovocím. Ich jedálny lístok obsahuje hlavne plody, ktoré sa zberajú bez poškodenia rastlín, napríklad plody, ktoré rastú na stromoch. Niektoré fruktány tiež konzumujú zeleninu pochádzajúcu z rastlín, ktoré sa počas zberu nepoškodia, napríklad hrach a fazuľa, ale nie mrkva. Konzumujú sa tiež orechy, klíčky a semená.
Niektorí vegetariáni jedia aj ryby a morské plody
K dispozícii je tiež piskovezelene dieta. Toto sa však v príslušných odborných kruhoch neuvádza ako vegetariánska strava, pretože porušuje jeden zo základných princípov vegetariánstva, pretože čiastočne umožňuje konzumáciu zabitých zvierat. V pisko-vegetariánskej strave sa konzumujú okrem mlieka aj mliečne výrobky, vajcia a med, ryby a morské plody. Vegetariáni na Pisku to majú väčšinou zdravotné dôvody. Napríklad v lososoch je dostatok omega-3 mastných kyselín. Tie si telo nedokáže sám vyrobiť, a preto sa musia prijímať prostredníctvom potravy. Pisko-vegetariáni sa často označujú ako pseudo-vegetariáni.
Vegetariáni uvádzajú ako motív svojej stravy hlavne etické aspekty. Kategoricky odmietajú zabíjanie zvierat na účely výživy.
Reportérka MC Astrid Besekau, ročník 9a, Slobodná kresťanská škola Siegen, Freudenberg