Nízkosacharidové - čo to vlastne je?
Low-carb nie je trendová diéta, je veľmi stará!
Pojem „nízkotučné“ po mnoho rokov zdobil obaly výrobkov, ako sú jogurty, hranolky, syr, a dokonca aj nízkotučné jedlá, ako sú napríklad gumové medvede. „Nízkotučné“ bolo stelesnením zdravej výživy. A tí, ktorí chceli schudnúť, boli zaneprázdnení počítaním tukových bodov. Teraz je koniec nízkotučných časov. Heslo „s nízkym obsahom sacharidov“ namiesto „s nízkym obsahom tuku“ je teraz mottom. Tí, ktorí si v súčasnosti udržiavajú svoju postavu dobre, sa v dnešnej dobe nezaobídu bez tuku, ale naopak redukujú sacharidy a prijímajú dostatok bielkovín. Hviezdy ako Jennifer Aniston, Heidi Klum a Catherine Zita Jones ukazujú, ako sa to robí. Mnoho z nich žije „s nízkym obsahom sacharidov“, niekedy dokonca v najextrémnejšej podobe. Vďaka nim sa v našich hlavách postupne dostáva do povedomia „low-carb“, dokonca aj na obale produktu. Nízkosacharidové látky sú odbornými spoločnosťami zosmiešňované ako trendová diéta pochádzajúca z USA, ale nízkosacharidová strava s vysokým obsahom bielkovín určite nie je módnou záležitosťou. V zásade je veľmi starý. Hovoríme o strave, na ktorú sme prispôsobení už milióny rokov.
Kedy sa hovorí o low-carb?
V 70. rokoch 20. storočia spôsobila najslávnejšia zo všetkých nízkosacharidových diét v USA senzáciu - Atkinsova diéta. Je to najextrémnejšia forma a je tiež známy ako veľmi nízky obsah sacharidov, pretože v prvej fáze sa absorbuje iba 20 gramov sacharidov. Existujú ale aj miernejšie formy s nízkym obsahom sacharidov, ako napríklad metóda LOGI od Dr. Červ. Obsah tukov je tu 25 - 30 percent z celkovej energie. Pri príjme kalórií 1 800 kilokalórií je obsah sacharidov 112 gramov. Aj diéty s obsahom sacharidov až 45 percent z celkovej energie sa stále označujú ako nízkosacharidové. Akadémia výživy a dietetiky stanovuje hornú hranicu pre nízky obsah sacharidov na 130 gramov sacharidov denne. To by bolo asi 40 gramov sacharidov na raňajky, obed a večeru.
Ako funguje nízky obsah sacharidov?
Ak sa stravujete s nízkym obsahom sacharidov, redukujete škrobové a sladké jedlá, ako sú chlieb, zemiaky, cestoviny, sladkosti a nápoje s cukrom. Úplné vzdanie sa práva nie je potrebné. Denná konzumácia 1 - 2 tenkých plátkov chleba, 2 - 3 malých zemiakov alebo niekoľkých cestovín ako prílohy je stále v zmysle nízkosacharidového oleja. Potom je dôležité uprednostniť celozrnné výrobky. Diéta sa zameriava na potraviny bohaté na vodu a vlákninu, ako je zelenina, hlávkový šalát a ovocie, ako aj na plniace bielkoviny z vajec, rýb, mliečnych výrobkov, strukovín, mäsa a syrov. Tuk vo forme olejov, orechov alebo iných mastných jedál sa môže hojne používať ako dochucovadlo.
Nízky obsah sacharidov je dobrý - veda to podporuje!