Nízkosacharidové rezance Ako chutia cestoviny bez sacharidov?
Z čoho sú vyrobené cestoviny s nízkym obsahom sacharidov? A chutia alternatívy cestovín dobre bez sacharidov? Vyskúšali sme ich.
Nízkosacharidové diéty sú priam zúrivé. Ale povedzme si pravdu, vzdať sa sacharidov nie je vždy ľahké. Žiadny chlieb? Žiadne cestoviny? Vôbec to nefunguje!
Našťastie pre všetkých milovníkov chleba a cestovín nie je potravinársky priemysel nečinný. Chlieb s nízkym obsahom sacharidov a bielkovín bol v supermarkete už dosť dlho. O chuti môžete polemizovať, ale v súčasnosti existuje niekoľko variantov, ktoré sa považujú za vynikajúce.
Rezance s nízkym obsahom sacharidov sa pomaly dostávajú do obchodov. Ako chutia? Test sme absolvovali a vyskúšali sme ho: od sójových špagiet po rezance shirataki, známe tiež ako kajnok, až po cestoviny edamame.
Ako variť sójové špagety?
Obchod so zdravou výživou alebo bio supermarket je našou prvou zastávkou. Tu nájdete organické sójové rezance, teda rezance, ktoré nie sú vyrobené z krupice z tvrdej pšenice, ale sú vyrobené zo 100 percent sóje. To znamená, že obsah bielkovín je 45 g na 100 g cestovín s nízkym obsahom sacharidov. Obsah sacharidov bol znížený na 36 g na 100 g. Takže podstatne menej sacharidov ako v bežných cestovinách (majú asi 70 g sacharidov na 100 g cestovín).
Sójové špagety sa pripravujú ako bežné cestoviny z pšenice: priveďte vodu do varu, dochuťte ich soľou, pridajte do hrnca rezance a povarte ich 5 minút.
Skúška chuti: Sójové špagety chutia ako nič samy o sebe. Chuť omáčky ale preberajú dobre. Konzistencia je trochu gumová, ale stále v poriadku. Môže teda skutočne prejsť ako alternatíva.
Faktor nasýtenia: Podobne ako celozrnné cestoviny. Sójové rezance vás udržia zasýtených na dlho, hlad sa vráti až po štyroch alebo piatich hodinách.
Cena: okolo 3,20 eura za 200 g balenie.
Vo videu: Takto varíte z tekvice rezance s nízkym obsahom sacharidov
Prehliadač nemôže prehrať toto video.
Ako si vyrobiť rezance shirataki (rezance konjak)?
Po tom, čo sa sójové špagety priblížili do polovice skutočných rezancov, sme nadšení z takzvaných shirataki rezancov. Nájdete ich vo veľkých ázijských obchodoch. Len ťažko uveríme, keď sa pozrieme na výživové informácie: 100 g obsahuje 17 kcal, 0 g bielkovín, 0,1 g tuku a 3,2 g sacharidov. Sú prakticky bez kalórií! Preto sa im v anglicky hovoriacich krajinách hovorí aj „Miracle Noodles“.
Príprava je však trochu námahou. Po otvorení obalu dostanete nepríjemný rybí zápach. Netuším, odkiaľ to pochádza - rezance Shirataki sú rozhodne bez rýb a pozostávajú iba z vody a múky z konjaca (vyrobené z koreňa konjaca).
Aby ste sa zbavili rybacieho zápachu, musia sa rezance dôkladne vyčistiť pod tečúcou vodou (asi 1 minútu). Rezance Shiritaki sú teraz k dispozícii vo všetkých tvaroch a veľkostiach, či už ako vratké kúsky, špagety alebo vo forme ryže. Po umytí sú cestoviny uvarené v horúcej vode alebo priamo v panvici na zeleninu.
Skúška chuti: Rezance Shirataki nechutia po ničom a jedlo si vďaka svojej hubovitej konzistencii vyžaduje veľa zvykov. Môžu pripomínať ryžové rezance, ale od bežných rezancov sú na míle vzdialené.
Faktor nasýtenia: Väčšina z nich považuje svoju sýtosť za dosť zlú a už po dvoch hodinách sú opäť hladní. Rezance by ste si mali určite pripraviť s množstvom zeleniny, mäsa, rýb alebo tofu.
Cena: Okolo 3 eur za 250 g. Tu si môžete objednať rezance Shiritaki ako taniere fettuccine, špagety a lasagne priamo z Amazonu *.
Čím sa špagety kajnok líšia od rezancov shirataki?
Nie je skutočný rozdiel medzi špagetami kajnok a rezancami shirataki. Oba sú vyrobené z koreňa konjaca. Zásadný rozdiel: Kajnok je iba názov výrobcu. Preto majú iba 8 kcal na 100 g a neobsahujú ani cukor, ani tuk. Predávajú sa v dobre zásobených supermarketoch alebo tu na Amazone *. Na rozdiel od originálu z ázijského obchodu nemajú nepríjemný rybí zápach.
Príprava rezancov kajnok je veľmi jednoduchá: Stačí ich krátko prepláchnuť pod vodou, potom pridať k zelenine a mäsu na panvici a povariť 2 minúty.
Príspevok zdieľaný alternatívou slim nudlí (@kajnok) 8. júna 2016 o 5:45
Skúška chuti: Kajnokové špagety nemajú žiadnu vlastnú chuť, a preto sa hodia ku každému jedlu - či už je to ázijská panvica alebo bolonské špagety. Konzistencia však zanecháva veľa vecí, ktoré sú potrebné, špagety sú trochu húževnaté a gumové.
Faktor nasýtenia: Žalúdok opäť zavrčí už po dvoch alebo troch hodinách. Aby ste boli sýti o niečo dlhšie, mali by sa cestoviny podávať so zeleninou a mäsom.
Cena: Rezance dostanete v dobre zásobených supermarketoch od zhruba 3 eur za 270 g balenie.
Čo môžu cestoviny vyrobené zo strukovín?
Teraz existujú aj varianty cestovín, ktoré sa vyrábajú z múky zo strukovín. Keď už hovoríme o múke z červenej šošovice, hrachovej múky alebo cícerovej múky. Poskytujú podobné hodnoty ako sójové cestoviny, sú však o euro lacnejšie a nájdete ich v dobre zásobených supermarketoch. Príprava je rovnaká ako u celozrnných cestovín: vodu privedieme do varu, osolíme, povaríme asi 8 minút a hotovo.
Skúška chuti: Pokiaľ ide o chuť, tieto cestoviny môžu skutočne konkurovať celozrnným výrobkom.
Faktor sýtosti: Šošovicové alebo hrachové rezance sú rovnako sýte ako sójové rezance a sú skutočnou alternatívou.
Cena: V supermarkete dostanete strukovinové cestoviny za zhruba 2,60 eura za balenie. Zábava online stojí o niečo viac ako v supermarkete. Tu si môžete objednať variantu šošoviek Barilla v balení po 10 priamo od Amazonu *.
Cestoviny Edamame: zážitky a príprava
V nebeských cestovinách s nízkym obsahom sacharidov je nová hviezda: cestoviny Edamame! Malé, jasne zelené sójové bôby sú tiež strukoviny a rovnako ako šošovica a hrach sú plné vlákniny. Fazuľa edamame zároveň takmer neobsahuje akýkoľvek tuk ani cukor. Vďaka tomu sú cestoviny edamame obzvlášť nízkokalorickým variantom s nízkym obsahom sacharidov. Vďaka zelenkavej farbe sú cestoviny edamame tiež veľmi chutné a vyzerajú takmer rovnako zdravo ako sú.
Skúška chuti: Cestoviny Edamame od Slendier obsahujú iba 4 g sacharidov na 100 g. Sú dostupné ako tenké špagety a široké fettuccíny. Obidva varianty majú po uvarení v slanej vode ešte trochu sústa a chutia mierne orieškovo. Hodia sa k pestu aj k krémovej alebo paradajkovej omáčke. Zo všetkých našich porovnávacích rezancov sa najviac blížia klasickým rezancom z pšenice.
Faktor nasýtenia: Fazuľové cestoviny vás zasýtia tak dlho, ako rezance vyrobené z iných strukovín alebo obilnín. palec hore!
Cena: Cestoviny Edamame sú stále dostupné iba online (napr. Tu v Keto-up). Cena okolo 4 eur za balenie je bohužiaľ dosť strmá.
Nízkosacharidové rezance - musia byť?
Cestoviny edamame a sójové rezance boli úplne v poriadku, ale pravdu povediac: okolo 3 až 4 eur za balenie boli aj dosť drahé! Kajanské rezance, ktoré teraz dostávajú spoločnosti Edeka, Rewe and Co., sú lacnejšie, ale nie celkom ako plnka.
Z výživového hľadiska si môžete bezpečne uložiť rezance s nízkym obsahom sacharidov. Áno, obsahujú menej sacharidov a viac bielkovín. Výsledkom je, že hladina cukru v krvi po konzumácii dramaticky nestúpa, ako to býva po bežných cestovinách.
ALE: To všetko si môžeme dať s celozrnnými cestovinami (tu na Amazone *). Stále majú okolo 60 g sacharidov na 100 g, ale tieto patria do kategórie „komplexných sacharidov“. To znamená: Majú tiež menší vplyv na hladinu cukru v krvi.
Ak sa chcete chytro stravovať a zároveň šetriť peniaze, môžete s pokojným svedomím použiť celozrnné cestoviny (500 g stojí okolo 1 eura). Ak zjeme túto rezanciu s nízkym obsahom sacharidov s veľkou porciou zeleniny a s obsahom bielkovín, máme na tanieri zdravé a vyvážené jedlo, vďaka ktorému netučneš.