Nový študijný lepok nie je škodlivý pre zdravých ľudí - Príručka o zdraví
Môže byť ťažké pochopiť, čo je zdravé a čo nezdravé. Ak čítate noviny a časopisy, máte dojem, že sa to tiež z týždňa na týždeň mení. Mnohí veria, že sacharidy a hlavne lepok sú nezdravé.
Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v klasických obilných výrobkoch, ako je pšenica, raž a jačmeň. Ak trpíte celiakiou (intoleranciou lepku), môže byť aj malé množstvo lepku pre črevá škodlivé. Preto by sa táto choroba mala brať vážne.
V posledných rokoch bol trend taký, že rastúci počet zdravých ľudí sa vyhýba lepku. Dôvodom je obava zo zvýšenej citlivosti na inzulín, a teda z rozvoja kardiovaskulárnych chorôb alebo cukrovky typu II. Tí, ktorí odstránili lepok zo svojej stravy, veria, že sa vďaka nim cíti lepšie.
Nízkolepková diéta nehrá pri zápaloch žiadnu úlohu
Vedci novej štúdie zverejnili na stránke videnskab.dk súhrn svojej štúdie s ich očakávaniami a skúsenosťami. Zámerom štúdie, o ktorej je tento článok, bolo zistiť, či existujú nejaké vedecké dôkazy o tom, čo sa stane s telom, keď sa z potravy odstráni lepok.
Niektoré z vecí, ktoré preukázateľne vedú k kardiovaskulárnym chorobám a cukrovke typu II, sú chronické zápaly. Chronický zápal je možné určiť meraním takzvaných markerov zápalu. Štúdia sledovala aj všeobecné zdravotné parametre, ako sú hladiny cholesterolu, cukru v krvi a črevné baktérie.
Dobrovoľníkom štúdie bola pridelená vopred definovaná strava, pri ktorej dodržiavali diétu s nízkym obsahom lepku po dobu ôsmich týždňov. Potom nasledovala šesťtýždňová prestávka a ako kontrolné opatrenie bol pridelený nový osemtýždňový plán výživy.
Vedci zistili, že pre rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky typu II nie je dôležité, či subjekty vo fáze štúdie dodržiavali diétu s nízkym obsahom lepku alebo nie.
Významné zmeny v črevných baktériách
Nízkolepková diéta pridelená subjektom mala vysoký obsah vlákniny. U mnohých subjektov sa táto vláknina líšila od toho, čo bežne jedia. Je to preto, že vláknina nepochádza z chleba a iných výrobkov z obilia, ako to býva zvykom.
To viedlo k novému zloženiu vlákniny v črevách testovaných osôb, ktoré potom spôsobilo zmiznutie takzvaných bifidobaktérií. Výskyt bifidobaktérií v črevnej flóre sa všeobecne interpretuje ako znak dobrého zdravia. Dôvodom je to, že tieto baktérie môžu úspešne využívať vlákninu a komplexné sacharidy pochádzajúce z pšenice.
Zníženie obsahu lepku v testovacej diéte nie je dôvodom na elimináciu baktérií. Skôr sa verí, že dôvodom je nedostatok konvenčnej vlákniny v strave. Výskum jednoznačne nenaznačuje, že by bolo nezdravé, keby tieto baktérie neboli prítomné v čreve. Všetky markery zdravia zostali nezmenené tak v kontrolnom období, ako aj v testovacom období pri diéte s nízkym obsahom lepku.
Čo treba hľadať v súvislosti s debatou o lepku?
Vedci, ktorí stoja za touto štúdiou, zdôrazňujú, že bez ohľadu na to, či je lepok zdravý alebo nezdravý, vždy budú existovať štúdie, ktoré potvrdia buď jeden, alebo druhý pohľad.
Pri čítaní treba hľadať to, či je štúdia intervenčnou štúdiou, ako v tomto prípade, alebo či sa jedná o pozorovaciu štúdiu. Pozorovacie štúdie často zahŕňajú sebahodnotenie príjmu potravy. To znamená, že v niektorých prípadoch sú výsledky založené na vysokej miere neistoty, čo sa v skutočnosti spotrebovalo.
Intervenčné štúdie na druhej strane presne určujú, čo by mali testované osoby jesť a robiť. Okrem toho je objekt vyšetrovania pozorne sledovaný. To platí aj v tejto štúdii, pretože testovaným osobám bol pridelený úplne odlišný výživový plán, ktorý bol tiež dodržaný.
Záver tejto kontrolovanej štúdie je napriek tomu jasný. Lepok nie je nezdravý pre tých, ktorí netolerujú lepok, ani nezvyšuje riziko cukrovky typu II alebo kardiovaskulárnych chorôb.