Nový trend varenia Príprava jedál
Môj experiment s prípravou jedla sa nezačína pred chladničkou, ale na poličke na riad: pozerám sa do zbierky Tupperware mojej matky. Pretože tento víkend chcem predvariť všetky raňajky, obedy a večere na nasledujúcich sedem dní - a hotové jedlá treba nejako zachrániť. Hviezdni kuchári na sociálnych sieťach si radi balia svoje vrstvené šaláty do murárskych pohárov, majú viacdielne krabičky na obed a občerstvenie z japonských bento krabičiek. Takéto profesionálne vybavenie bohužiaľ nemám k dispozícii.
Namiesto toho moje hľadanie osvetlí pestrú zmes vysoko kvalitných mraziacich boxov vyrobených v Nemecku, výrobkov bez názvu a tovaru Ikea. Niektoré sú štvorcové, najviac obdĺžnikové, iné dokonca okrúhle. Všetko predstavuje objem 200 ml až 2,5 litra, viečka ostatných sú v najväčšej plechovke. Dokážem nájsť celkom 19 vhodných nádob - teraz si musím len naplánovať, čím by mali byť naplnené.
Sobota
Na internete nájdete tisíce ľahko pripraviteľných receptov. Každý, kto hľadá „Meal Prep“, môže teraz dokonca nájsť nemecké blogy a videá venované predvareniu. V hornej časti zoznamu receptov: prívarky, kaše a šošovicové jedlá. Inými slovami, všetky druhy kaše, ktoré by mali dlho vydržať v chladničke. Listový šalát sa, bohužiaľ, vynecháva, pretože by sa príliš rýchlo stal kašovitým. Ani čerstvé bobule nevydržia celý týždeň. Aby som varil čo najčerstvejšie a najzdravšie, chcem používať iba vegánske prísady, ako to robí veľa členov komunity pripravujúcich jedlo.
Ku každému jedlu si vyberám dve možnosti: kašu a sójový jogurt s ovocím striedajúcim sa na raňajky, cícerové kari s ryžou alebo farebnú „misku Buddhu“ na obed. Večer sa strieda cuketa a sladká zemiaková polievka.
V čase, keď som všetky recepty a zoznamy ingrediencií premenil na nákupný zoznam, je popoludnie a supermarket úplne preplnený. Potvrdenie ma ale prekvapilo: Za celý tento týždenný nákup som minul iba necelých 25 eur. Nemusel som kupovať všetky suroviny čerstvé, pretože základné veci ako ryža, ovsené vločky, korenie a zelenina v konzerve som už mal doma. Napriek tomu už teraz môžem potvrdiť jednu z výhod, ktoré Meal Prep inzeruje: Presné plánovanie a zníženie nákupov na to, čo sa skutočne používa, ušetrí veľa peňazí. Za normálny týždeň by som minul na obed v jedálni a občerstvenie z pekárne toľko, koľko som práve zaplatil za všetky jedlá spolu.
Nedeľa
Ešte predtým, ako vytiahnem zo skrinky prvý hrniec, mám pripravený laptop: Ak mám v nedeľu stáť hodiny v kuchyni, chcem si pozrieť aspoň jednu sériu. Samozrejme začnem pripravovať raňajky, pretože som dnes nič nejedol. Za týmto účelom najskôr rozdelím sójový jogurt na tri menšie plechovky, pridám nejaké müsli a potom nakrájam na kiwi a broskyne. Ovocie, ak je hermeticky uzavreté, má zostať jedlé týždeň. Potom prvýkrát zapnem sporák: jablká, ovsené vločky, ryžové mlieko a škorica sa dajú za pár minút zmeniť na krémovú kašu. Jednu porciu rovno vytlačím, zvyšok ide do chladničky v štyroch malých krabičkách. Zatiaľ dobre: raňajky boli hračka.
Teraz však prichádza na rad hlavné jedlo, a to moje dva druhy obeda. Začnem miskou Budhu, farebnou zmesou sacharidov, bielkovín a vitamínov. Takéto recepty založené na modulárnom princípe sú veľmi populárne na scéne prípravy jedál, pretože výmenou jednotlivých komponentov možno s veľmi malou prípravou pripraviť veľmi odlišné jedlá. Moja misa však bude vyzerať rovnako štyrikrát: Základ tvoria červená šošovica a fazuľa, obe sú predvarené z plechu a je potrebné ich znovu naplniť. Je tu priestor na blanšírovanú brokolicu, čerstvé papriky a paradajku nakrájanú na malé kúsky. Na samom konci som nakrájal avokádo a umiestnil som polovice do prvých dvoch škatúľ. Keď zjem na konci týždňa zvyšok misiek Budhu, musím si pridať čerstvé avokádo, pretože nevydrží dosť dlho.
V mini zmesi môžem namiešať omáčku zo sóje, citrónovej šťavy, javorového sirupu a srirachy, ktorú je treba uchovávať osobitne a tiež ju krátko pred konzumáciou pokvapkať jedlom. Je práve obed a ja som už pripravil polovicu jedla - aspoň si myslím.
Po pravde, skutočná práca prichádza teraz: Musím sa prvýkrát umyť, pretože mi dochádzajú krájacie dosky a hrnce. Po uvarení ryže a karí z cíceru, kokosového mlieka a zeleniny na ďalšie obedné jedlo musím počkať veľmi dlho, kým vychladne, a môžem ho naliať do konzerv. Aspoň sa dnes nemusím báť obeda: neustále občerstvenie a korenie pri varení znamená, že už mám dosť. Napriek tomu musím pokračovať v dvoch polievkach - po nastrúhaní troch cukiet a nasekaní dvoch surových sladkých zemiakov ma bolí pravá ruka. Teraz som už štyri hodiny pri sporáku a televízny seriál počúvam iba do polovice. Mám iba jeden hrniec, ktorý je dosť veľký na štyri porcie polievky, takže musím variť obe varianty jednu za druhou.
Ešte nepríjemnejšie: Na polievky nemám dosť veľkých konzerv, takže ich chcem držať v mraziacich vreckách a polovicu z nich zmraziť. Predtým, ako sa dá taká polievka naplniť do vrecka, musí dobrú hodinu vychladnúť. Počas čakania som nakrájala uhorky, mrkvu a jablká na malé kúsky a zabalila som ich ako predporcionované občerstvenie. Keď boli neskoro popoludní všetky jedlá konečne uvarené, zabalené a vychladené, hodím sa s notebookom na pohovku. Obrovské umývanie môže počkať.
Pondelok
Zostanem v posteli o päť minút dlhšie a potom schmatnem z chladničky prvú krabicu s jogurtom. Ľadovo studené ovocie trochu bolí zuby, ale na chuti nie je nič zlé. A misa Budhu je na obed stále čerstvá ako rosa: otvorte mikrovlnnú rúru, vložte Tupperware, krátko ho zohrejte a potom zalejte omáčkou. Čakanie v jedálni trvá dlhšie. Až večer si všimnem svoju prvú chybu v uvažovaní pri príprave jedla: z mraziaceho vaku nemôžem tak ľahko dostať mrazenú polievku. Musí sa najskôr rozmraziť alebo odstrániť z plastu v kúpeli s teplou vodou. V čase, keď v mikrovlnke zmizla posledná hrudka ľadu, som už stlačil dva plátky toastu.
Utorok
Cícerové kari sa mi zdá hnedšie ako v nedeľu. Ale chutí to nebesky. Cícerové kari je zjavne jedným z tých jedál, ktoré sa stane skutočne chutným až po niekoľkých dňoch a dobrom prievane. Ako Moussaka. Alebo cestovinový šalát.
A moje vopred nakrájané ovocné občerstvenie je tiež presvedčivé vo všetkých smeroch: Je to ako tie umyté, olúpané, nakrájané a zmrštiteľné ovocné porcie v supermarkete, ktoré sa na vás usmievajú pripravené na konzumáciu a predražené z chladničky - iba to, že ste si všetku prácu urobili sami, plastové obaly sa znovu používa a na vašej vlastnej chladničke nie sú žiadne cenovky. Odteraz by som chcel mať vždy atraktívne ovocie a zeleninu veľkosti úst, aj keď by som v budúcnosti mal pripraviť všetky ostatné jedlá čerstvé.
Streda
Na tretí deň experimentu s prípravou jedla zlyhávam so všetkými dobrými úmyslami: premohla ma túžba po čokoláde, pretože niekto v kancelárii priniesol koláč. Môžete si predvariť koľko chcete, nikto sa nemôže pripraviť na všetky nehody v živote. Takže jem koláč. Nielen jeden kus, ale dva - nie vegánske, s množstvom cukru a tuku a všetkým, čo som už tri dni nemal. Cuketová polievka, ktorá bola určená na večer, zostáva v mrazničke nedotknutá.
Štvrtok
Pretože si už nemusím dávať čas na varenie, samotné jedlo sa stáva menšou záležitosťou. Ja si obed vždy šupnem niekde medzi dvere a pánt, obedné prestávky sa krátia. Cítim sa ako jeden z tých kariérnych ľudí, ktorí majú vždy so sebou zabalenú proteínovú tyčinku - len nestrácajte drahocenný čas luxusom stravovania! Možno je to kvôli monotónnosti: Nakoniec sa nikto na svete nemôže tešiť na tretiu kašu za štyri dni.
Popoludní sa pristihnem, ako sa hltavo pozerám na automaty na cukrovinky a zmrzlinárne. A pretože príprava jedla neznamená, že nemôžete týždeň medzi tým okoreniť, vzdávam sa tejto túžbe. Často. Často nezdravé. Neskoro večer som späť pred mrazničkou a hľadám zmrzlinu. Pridávam veľkú dávku javorového sirupu na tri kopčeky stracciatelly - pre zmenu.
Piatok
Posledný deň v týždni som naozaj šťastná z jedál, ktoré som pripravila. Mám množstvo stretnutí a stretnutí, po práci musím zobrať mačku k veterinárovi a potom je na dennom poriadku môj športový klub. Nikdy by som medzi tým nenašiel vzduch alebo chuť variť. Ale bohužiaľ brokolica začína byť chorá, je taká hnedá, že ju radšej vyhodím. Majú všetci tí slávni predjedlá lepšie dávky ako ja? Chladnejšie chladničky? Alebo aké tajné triky používate, aby bola vaša zelenina čerstvá celý týždeň?
Sobota
Teraz sú to plody jogurtu. Len čo som otvoril plechovku, narazil na mňa hnilobný zápach, celý obsah skončil v koši. Mýtus o menšom plytvaní potravinami sa v mojom pláne prípravy jedla nedostavil. Tiež sa necítim zdravšie len preto, že som týždeň jedla takmer výlučne vegánsky a nemohla prekročiť moje predpísané porcie. Ale napriek tomu som akosi vyrovnanejšia, pokojnejšia, menej vystresovaná. Celé dni som sa nemusela trápiť tým, čo jesť, čo si kúpiť, kedy si nájsť čas na varenie. Nemusel som opakovane míňať peniaze, aby som sa naplnil. Moja umývačka riadu je plná pestrofarebných viečok a plechoviek so zvyškami ryže, ružičkami brokolice a sójovým jogurtom - ani jeden som si nemusela umývať sama. Keby nebolo monotónnosti a dlhej nedeľnej práce, myslel by som na ďalší nákup prípravy jedla.
Nedeľa
Kaša chutí stále neodolateľne krémovo. Kari tiež dokážem bez problémov opäť dostať dole. Ale večer to už nevydržím a vzdám to. Môj priateľ ma pozval do Talianska, môžete si pripraviť vlastnú odrodu cestovín a omáčku. V ponuke je 28 rôznych omáčok na cestoviny. Dvadsaťosem! Toľko možností je ohromujúce. Objednám si penne so syrovou omáčkou a vychutnávam si to, akoby som nikdy v živote neochutnal lepok alebo laktózu. Ale keď sa vrátim domov, stále chytím malú plechovku z umývačky riadu, umyjem ju a naplním ovsenými vločkami, mliekom a škoricovým cukrom. Zajtra musím vstávať skoro a budem rada, keď budem mať opäť pripravené raňajky.
Môj záver: Príprava jedla medzi tým nie je vôbec zlá. Nerobil by som to však celý týždeň.