Občerstvenie pre mladých - GRIN
Stravovacie správanie okresných a stredných škôl v porovnaní
Bakalárska práca 2010 27 strán
Ukážka čítania
Obsah
1 Úvod a opis postupu
2 Spoločenskovedná časť: odôvodnenie výskumného projektu
3 Výživová časť: referenčné hodnoty a potravinová pyramída
3.1 Všeobecné informácie a príjem živín
3.1.1 Referenčné hodnoty pre dodávku energie
3.2 Potravinová pyramída
3.2.1 Modrá skupina
3.2.2 Zelená skupina
3.2.3 Hnedá skupina
3.2.4 Červená skupina
3.2.5 Žltá a ružová skupina
4 Výskumná časť: Porovnanie študentov okresov a stredných škôl
4.1 Životný štýl a zameranie
4.1.1 Vlastníctvo domu
4.1.2 Predplatné novín
4.1.3 Rodičovské povolania a materinský jazyk
4.1.4 Návyky mladých ľudí
4.2 Stravovacie správanie v rodinách
4.3 Porovnanie občerstvenia medzi jedlami
5 Diskusia a tlmočenie
6 Záver a požiadavky na výživové vzdelávanie
7 Osobné záverečné slová a poďakovanie
7.1 Získanie učenia
7.2 Vďaka
8 Odkaz na zdroj
8.1 Bibliografia
8.2 Zoznam tabuliek
8.3 Zoznam obrázkov
1 Úvod a opis postupu
Predložená práca sa zaoberá vplyvom rodičovského domu na stravovacie správanie adolescentov. Z výskumov čítania je známe, že vzdelanostná úroveň rodičov alebo intelektuálny záujem všeobecne a najmä záujem o čítanie textov majú významný vplyv na čitateľské zručnosti, ktoré majú žiaci získať (Hurrelmann 2004, Groeben/Hurrelmann, s. 169 f ). Ako budúceho učiteľa nemeckej a domácej ekonómie ma obzvlášť zaujíma, či sa výsledky výskumu v oblasti čítania dajú rozšíriť aj na stravovacie návyky, konkrétne či sú žiaci na vyšších úrovniach schopní zabezpečiť si konzumáciu ovocia a zeleniny a dodávky energie. Jesť živiny lacnejšie.
Na overenie tejto práce je prvá spoločenskovedná časť venovaná objasneniu toho, aký vplyv môže mať rodičovský dom na dospievajúcich všeobecne a najmä na stravovacie správanie. Odkazuje sa na výskum, ktorý už bol vykonaný a zasadený do kontextu s touto prácou.
V ďalšej výživovo-vedeckej časti sa bude diskutovať a vysvetľovať potreba vyváženej stravy. Potravinová pyramída sa potom skúma a diferencovane vysvetľuje. Tieto teoretické vedomosti tvoria základ nasledujúcej výskumnej časti, samotného jadra tejto práce.
Ďalšia časť bude o preskúmaní uvedených diplomových prác s dôrazom na občerstvenie. Za týmto účelom bol do troch reálnych tried zaslaný dotazník, ktorý slúži ako odpoveď na príklad ako príklad pre mladých ľudí s rodičmi, ktorí mali zvyčajne podpriemerné vzdelanie (pozri prílohu). Ako zodpovedajúci náprotivok sa zisťovali tri finančné prostriedky okresných škôl na rovnakom mieste. Presnému postupu a metóde prieskumu sa podrobnejšie venujeme v príslušnej kapitole.
Výsledky sa potom vyhodnotia a potom sa s nimi diskutuje. Určité akcenty sú stanovené zámerne, t.j. H. tieto otázky sú zamerané, pri ktorých predpokladám, že sú zmysluplné a príkladné pre celé hodnotenie.
V poslednej časti je urobený krátky záver a sú odvodené možné požiadavky na výučbu výživy.
Práca je zakončená osobným záverečným slovom a poďakovaním.
2 Spoločenskovedná časť: odôvodnenie výskumného projektu
Z výskumov čítania je známe, že úroveň vzdelania alebo čitateľská kompetencia rodičov má významný vplyv na kvalitu čítania ich detí. Deti, ktoré vyrastajú v rodinách s nízkym vzdelaním, majú výrazne nižšie čitateľské schopnosti ako ich kolegovia s rodičmi z pedagogického prostredia (Hurrelmann 2004, Groeben/Hurrelmann, s. 169-201).
Rovesnícke skupiny samozrejme majú tiež značný vplyv na vývoj mladých ľudí (Rosebrock 2004, Groeben/Hurrelmann, s. 250 - 279). Je však potrebné zdôrazniť, že členstvo mladých ľudí v rovnocenných skupinách závisí vo veľkej miere od školskej triedy a príslušnej úrovne. A práve toto rozdelenie opäť veľmi závisí od rodinného domu, pretože: Mladí ľudia z rodín s nízkym vzdelaním chodia na strednú školu častejšie ako je priemer a častejšie na okresnú školu pre mladých ľudí s lepšie vzdelanými rodičmi. Táto práca je najskôr preskúmaná v kapitole 4 otázkou položenou v časti 3 dotazníka o povolaní otca a matky.
Empirická štúdia, ktorú uskutočnilo Federálne stredisko pre výchovu k zdraviu (ďalej BZgA) v roku 2003 a ktorej sa bude podrobnejšie venovať v priebehu tejto kapitoly, predovšetkým však v diskusnej časti v kapitole 5, načrtáva zaujímavý základný sociálny model:
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
1: Základný model vysvetľujúci stravovacie správanie adolescentov
Táto grafika ukazuje, že kultúrny a ekonomický kapitál rodičov má značný vplyv na životný štýl mladistvých, najmä na typ školy a zdroje žiakov. V konečnom dôsledku má rodičovský kapitál vplyv na výživové správanie dospievajúcich - a práve o tom je predovšetkým táto štúdia.
Autori spomínanej štúdie delia spoločnosť na rôzne schémy. Pritom čerpajú zo štruktúry súčasných životných štýlov od Schulzeho (1992), ale tento model dopĺňajú ďalšími životnými štýlmi, aby dosiahli spravodlivosť pre dnešnú dobu a spoločnosť: okrem schémy vysokej kultúry a triviálnej schémy (BZgA 2003, s. 30), sú zavedené ďalšie systémy, ktoré sa snažia kráčať s dobou. Nasledujúca tabuľka zobrazuje túto klasifikáciu:
Tabuľka 1: Prehľad schém životného štýlu
Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku
Podrobný popis schém sa uvádza v spomenutej štúdii. Je však zrejmé, že rozdelenie spoločnosti na rigidné systémy je ťažké a často nezodpovedá realite. Aj v tejto práci sa nežiada o zatriedenie rodín do rigidnej schémy. Niektoré odpovede študentov však môžu byť indikátormi toho, ktorý životný štýl je v rodine obzvlášť výrazný. BZgA 2003 uvádza, že vysoko kultúrny a športový životný štýl rodičov má pozitívny vplyv na výživu - najmä pre mladých ľudí. Televízny životný štýl, ako aj vnútorné a vonkajšie orientácie na stres majú negatívny vplyv na výživu (BZgA 2003, s. 73 f). Pokiaľ ide o dôsledky nezdravej výživy - najmä u detí -, sú dobre známe (pozri napr. Nutritio, č. 47, 1/03; s. 4 f).
Musí sa tiež spomenúť schéma Sinus Milieus (porovnaj www.thchur.ch 2010), ktorá by poskytla dobrý základ pre rozdelenie spoločnosti na určité skupiny. V tejto štúdii sa však primárne používa systém úrovní navrhnutý BZgA 2003. Na jednej strane na uľahčenie následnej diskusie a na druhej strane by pre správne zaradenie do veľmi diferencovaného prostredia sinus boli potrebné ďalšie podrobné otázky rodičom študentov. Sinusovému prostrediu sa podrobnejšie venujeme v diskusnej časti (kapitola 5).
V tejto štúdii - na základe výsledkov kvalitatívneho výskumu BZgA 2003 v Nemecku - sa vychádza z toho, že rodičia študentov okresných škôl majú tendenciu orientovať sa na vyššiu kultúrnu schému, rodičia študentov stredných škôl na triviálnu alebo napäťovú schému (tu Odkazuje sa najmä na kapitolu 4.2.1 štúdie BZgA).
Ako je znázornené na obrázku 1, ekonomický kapitál rodičov hrá ústrednú úlohu. BZgA vo svojej správe uvádza, že ľudia s vysokoškolským vzdelaním vynakladajú vyšší podiel svojho príjmu na zdravé potraviny. (porovnaj BzgA 2003) Ak je téza správna, že rodičia stredoškolákov majú nižšie vzdelanie, automaticky ide ruka v ruke s nižším príjmom a možno - z nutričného a vedeckého hľadiska - nepriaznivým z dôvodu lacnej výživy. (pozri TABULA, č. 1/marec 2010; s. 4 f).
Ďalším faktorom, ktorý má rozhodujúci vplyv na stravovacie správanie, je pohlavie. Je nevyhnutné poukázať na túto skutočnosť. Chlapci sa spravidla stravujú menej zdravo ako ich ženské kolegyne. H. Konkrétne: viac občerstvenia, sladkých nápojov a mäsa, ale podstatne menej ovocia a zeleniny (porovnaj BZgA 2003, s. 71). Pokiaľ ide o dôvody tejto odchýlky, odkazuje sa na vyhlásenia BZgA (s. 68 f). Prieskum sa preto hodnotí v samostatnej podkapitole diferencovanej podľa pohlavia.
Podobne ako v prípade prieskumu BZgA je táto analýza obmedzená na niekoľko ukazovateľov. Na rozdiel od spomenutej štúdie predkladaná práca analyzuje občerstvenie podrobnejšie. Otázka teda znie: okresní školáci sa počas prestávok stravujú zdravšie ako ich kolegovia zo strednej školy (pokiaľ ide o odporúčanie „päť denne“, celozrnné výrobky alebo občerstvenie; podrobnosti pozri v kapitole 3). Časť 1 dotazníka (stravovacie správanie v rodine) sa používa ako dôležitá pomôcka pri interpretácii.
Ako základ pre následné hodnotenie z nutrično-vedeckého hľadiska slúžia odporúčania Švajčiarskej spoločnosti pre výživu (SGE) a referenčné hodnoty pre príjem živín, ktoré sú podrobnejšie rozobrané v nasledujúcej kapitole.