Objednajte si online ~ Expresné doručenie jedla v
Turecká kuchyňa zdedila veľkú časť tradícií osmanskej kuchyne, ale niektoré turecké jedlá majú aj balkánsky alebo ázijský vplyv. Môžeme teda povedať, že turecká kuchyňa je jedinečnou zmesou exotického korenia, byzantského luxusu, starých tradícií a prírodných chutí. Recepty sa však v jednotlivých oblastiach dosť líšia. Napríklad na čiernomorskom pobreží majú kulinárske tradície slovanský a balkánsky vplyv a obyvatelia konzumujú pomerne veľa rýb, najmä sardel, ale aj veľa kukurice.
Naproti tomu juhovýchodná časť Turecka je známa receptami na kebab, baklavu a katalánsko a v západnej časti, kde sa pestujú olivy, sa konzumuje veľa olivového oleja. V tureckej gastronómii je tiež nevyhnutná zelenina a zelenina, najmä v oblastiach susediacich so Stredozemným morom, Egejským morom a Marmarou.
Kulinárske tradície tureckej kuchyne
Pokiaľ ide o kulinárske tradície, Turci uprednostňujú domáce jedlá. K tradičným jedlám obvykle patrí zelenina, mleté mäso, bulgur pilaf a šalát.
Ingrediencie špecifické pre tureckú kuchyňu sú baklažán, paprika, cibuľa, cesnak, šošovica, fazuľa a paradajky. Na prípravu jedál používajú tureckí kuchári korenie, papriku, mätu, oregano a petržlenovú vňať.
Špeciálnym zvykom v tureckej kuchyni je použitie ovocia ako prílohy k hlavnému jedlu. Najobľúbenejším ovocím sú jablká, hrozno, figy, slivky a datle, ktoré sa podávajú čerstvé alebo sušené. Turci tiež niekedy slúžia ako obloha ovocný kompót s mäsom alebo pilaf. A v niektorých receptoch pilaf obsahuje bobule alebo hrozienka.
Korán nedovolí Turkom jesť bravčové mäso, namiesto toho sa na prípravu mnohých receptov používa baranie mäso. Jedným z najobľúbenejších tureckých mäsových jedál je kebab, ktorý vymyslel šéfkuchár Iskander v Burse. Hovorí sa, že v minulosti tureckí bojovníci pražili svoje mäso na vlastných mečoch, ale Iskander vynašiel vertikálnu rekvizitu, ktorá umožňovala tukom tiecť. Dnes jeho vynález využívajú tisíce kuchýň po celom svete a kebab je referenčným jedlom pre tureckú kuchyňu.
Turecká kuchyňa má tiež svoje sladké jedlá a dezerty sú úplne vynikajúce. Najobľúbenejším dezertom je Baclavaua, po ktorom nasleduje turecký katalán s pistáciami a chalávami. Turci tiež jedia veľa čerstvého ovocia, obľúbenými sú napríklad marhule, figy a melóny.
Tradičné turecké recepty sa priniesli aj do Rumunska, boli však mierne upravené podľa miestnych tradícií a preferencií. Ak však naozaj chcete ochutnať tureckú kuchyňu, napadlo nás, že vám odporučíme dva tradičné turecké recepty, ktoré si môžete pripraviť doma!
Cacik, známa jogurtová polievka z tureckej kuchyne
Ak máte radi tzatziki omáčku, musíte vyskúšať aj slávnu jogurtovú polievku Cacik, turecké jedlo, mimoriadne lahodné a chladné, ideálne na letné dni.
Prísady pre Cacik
- 2 veľké poháre jogurtu
- 100 g bielej ryže
- 150 ml polievky z hovädzieho koncentrátu
- 25 g masla
- 1 strúčik cesnaku
- 1 odkaz kôpru
- 2 vajcia
- soľ
- korenie
Ako je Cacik pripravený
Pripravte si dve samostatné jedlá a uvarte v nich vajcia a ryžu. Potom na panvici rozpustíme trochu masla a dusíme cesnak. Potom pridáme cesnak, scedenú ryžu a všetko necháme ešte 2 minúty v ohni. Potom sa jogurt zmieša s ryžovou a hovädzou polievkou a nakoniec sa podľa chuti pridá soľ a korenie. Navrch posypeme kôprom a potom polievku necháme niekoľko hodín vychladnúť. Cacik polievku potom podávame s vareným, nadrobno nakrájaným žĺtkom alebo so studenými, nadrobno nakrájanými uhorkami.
Baclava, jeden z milovaných dezertov tureckej kuchyne
Baclavaua je najobľúbenejší turecký dezert, ktorý nájdete vo všetkých reštauráciách v Istanbule. Známy koláč s množstvom vlašských orechov a sirupu je úplne vynikajúci! Chcete osladiť? Pripravte baclavu podľa tureckého receptu!
Ingrediencie pre tureckú baclavu
- 500 g koláčových listov
- 300 g lúpaných vlašských orechov
- 200 g lieskových orechov a pistácií
- 1 polievková lyžica strúhanky
- 150 g masla
- 200 g cukru
- 200 g včelieho medu
- 1 balíček vanilkového cukru
- 50 ml rom
- 1 citrón
Ako pripraviť tureckú baclavu
Pre začiatočníkov musíte vlašské orechy, lieskové orechy a pistácie najemno zomlieť a zmiešať s strúhankou a lyžičkou citrónovej kôry. Potom sa plechy s koláčmi rozbalia a nakrájajú na veľkosť tácky. Potom panvicu vymastíme maslom a vložíme do nej 4 pláty koláča, každý vymastený maslom. Posypte 1/3 orechovej zmesi a pridajte plát cesta, ktorý je vymastený maslom. Operácia sa opakuje, kým sa zloženie orechov neskončí, a na vrchu sa položia ďalšie 4 pláty koláča, vymastené maslom. Podnos odložíme na pol hodinu do chladničky, potom nakrájame baclavu ostrým nožom na štvorce 4-5 cm a hodinu pečieme na vhodnom ohni. Po pol hodine sa oheň zníži.
Keď je baklava v rúre, môžete si pripraviť sirup. V 150 ml vody si rozpustíme cukor a niekoľko minút privedieme k varu. Potom pridáme citrónovú šťavu, med, rum a vanilkový cukor. Keď plech vyberieme z rúry, koláč ihneď posypeme horúcim sirupom. Tortu nechajte vychladnúť do druhého dňa, keď ju môžeme podávať.
Turecká kuchyňa je jednou zo starých tradícií, ktorá však zostala svieža a rafinovaná vďaka svojej jednoduchosti a zmesi jedinečných chutí. Inšpirujte sa tureckou kuchyňou a pripravte si jedinečné recepty, vďaka ktorým budete myslieť na skutočnú dovolenku v Istanbule!