Obvyklý cukrový jogurt; Denisa Bârgău ✿
Cukor nie je úplne zlý, pre normálne fungovanie tela sú potrebné aj tuky a soľ - nie v nadbytku, ale čo znamená „nadbytok“, ktorý večer počujeme v televízii? - Je to tá, ktorá nás nenechá oklamať. Soľ tvorí hlavný elektrolyt, ktorý je vylúčený z krvi a 11 000-krát znižuje rýchlosť prenosu informácií do mozgu. Nechajme však soľ a prejdime na cukor, pretože o tom hovoríme.
Chcem niečo objasniť hneď na začiatku: vzdal som sa kávového cukru, ale urobil som to z jednoduchého dôvodu, že to bolo príliš veľa cukru, ktorý som zbytočne prijímal navyše. Vypil som pomerne veľa kávy a tri čajové lyžičky cukru, ktoré som dal do každej šálky, znamenali okrem cukru v iných potravinách najmenej deväť čajových lyžičiek cukru denne. O sladkostiach ani nehovorím ...
A pretože bolo pár ľudí, ktorí, keď sme sa zapojili do kampane, ohŕňali nosom Zdravé návyky z Activie, z dôvodu, že ovocný jogurt nie je zdravý, ma kvôli jeho obsahu cukru zaujal a som schopný povedať vám, čo som zistil o takom rúhačskom cukre.
Odporúčanie lekárov týkajúce sa vyváženej stravy naznačuje sacharidy ako hlavný dodávateľ energie do tela. V „Sprievodcovi zdravým stravovaním“ [vydanom v roku 2006 Rumunskou spoločnosťou pre výživu pod koordináciou prof. Dr. Mariana Graura] v kapitole 2 - Makronutrienty, sacharidy v potravinách je uvedené: „Potravinové uhľohydráty predstavujú 50 - 55% z celkového energetického príjmu“.
Z rovnakého Sprievodcu zdravou výživou zistíme, že „zásoby glykogénu vo forme glykogénu [jediná forma skladovania] sú nízke; teda telo je pre základné potreby pomerne závislé od príjmu potravy [mozog konzumuje 120 - 150 g sacharidov denne] a pre fyzickú aktivitu “.
Úloha sacharidov v tele
Aj keď kvantita tela predstavuje sacharidy iba 0,3% telesnej hmotnosti [v absolútnej hodnote asi 0,2 kg], ich význam je mimoriadne vysoký a má dvojakú úlohu: energetickú a štrukturálnu. Sacharidy sú hlavným zdrojom energie v tele a pokrývajú viac ako polovicu jeho kalorických potrieb. Z tohto dôvodu je glukóza živinou voľby, a to vďaka niekoľkým vlastnostiam:
- má malé rozmery a je bez elektrického náboja, má dobrú difúznosť v tkanivách, vrátane v bunke; difúznosť je zabezpečená aktívnymi transportnými procesmi uľahčenými prítomnosťou inzulínu;
- jedna gramová molekula glukózy (180 g) uvoľní veľké množstvo energie spaľovaním (686 000 kal), odpad vznikajúci pri tomto procese (CO2 a H2O) je netoxický a ľahko eliminovateľný;
- molekula glukózy obsahuje značné množstvo kyslíka, ktoré sprístupňuje, keď je prísun kyslíka nedostatočný pre potreby, a preto je glukóza palivom voľby pre svalovú kontrakciu;
- okrem glukózy prítomnej ako takej v telesných tekutinách má aj množstvo uložené vo forme glykogénu, ktoré sa ľahko mobilizuje, keď si to vyžaduje telesná potreba.
Odporúčania v právnych predpisoch o štruktúre vyváženej stravy (nariadenie ES 1169/2011, príloha XIII) stanovujú pre energetickú dávku 2 000 kcal/deň prispôsobenú dospelému človeku s priemernou fyzickou aktivitou:
Komplexné sacharidy (škrob z obilnín, zemiakov, fazule, rôznej zeleniny) sa štiepi štiepením na malé molekuly glukózy, iba v tejto forme sa dá telu metabolizovať. Výhodou konzumácie komplexných sacharidov je, že postupne uvoľňuje cukry, keď dôjde k tráveniu, dodá telu potrebnú energiu na niekoľko hodín medzi jedlami. Na druhej strane, proces trávenia vyžaduje spotrebu energie a „prísun“ energie na tento účel je založený na cukroch, ktoré sú „palivom“, ktoré telo dokáže okamžite využiť. Preto sa odporúča byť denný pomer sacharidov 260 gramov, z toho 90 gramov cukrov.
Pod cukrami rozumieme mono- alebo disacharidy, napríklad: glukóza, fruktóza (Monosacharidy), kryštálový cukor (disacharid obsahujúci jednu molekulu glukózy a jednu molekulu fruktózy), laktóza v mlieku (disacharid obsahujúci jednu molekulu glukózy a jednu molekulu galaktózy).
Na záver, osoba s vyváženým metabolizmom, netrpí cukrovkou ani inými stavmi, ktoré si vyžadujú konkrétnu stravu, môže skonzumovať 90 gramov cukrov za deň, z rôznych zdrojov potravy: ovocie, zelenina, mlieko, jednoduché mliečne výrobky alebo s prídavkom cukru, čokoláda, džúsy, cukríky, koláče.
Pre zdravie je dôležité nekonzumovať príliš veľa cukru. Prítomnosť cukru v strave je nevyhnutná, nie je potrebné sa jej vyhýbať, pretože je dôležitá pre výrobu energie a podporu tela v súčasnej činnosti a úsilí. Nezabúdajme, že cukor je tiež produktom prírody, priemysel zasahuje iba do jeho extrakcie, čistenia, kryštalizácie a sušenia, a to po extrakcii z repy alebo cukrovej trstiny.
Ovocný jogurt obsahuje asi 13 až 16 percent cukrov, z čoho asi 4 percentá sú laktóza, prírodný disacharid v mlieku. Ale okrem cukrov poskytuje jogurt aj ďalšie významné živiny, ako napríklad bielkoviny, vápnik a mastné kyseliny s krátkym reťazcom.
Obsah cukru v rôznych potravinách:
- med - 80%
- čokoláda - asi 50%
- krémový koláč: asi 42%
- zmrzlina: asi 25%
- cereálna tyčinka: 21%
- sušienky bez krému: 19%
- ovocný jogurt: asi 14%
- nealkoholické nápoje a prírodné džúsy: asi 10%.
Nevyhýbajte sa teda cukru, soli a tuku! Žiadny prebytok nie je dobrý, ale úplná deprivácia cukru, ako vidíte, neprináša nič dobré.
13 myšlienok na tému „#Zdravé návyky: jogurt s cukrom?“
Momentálne je vo vašej krvi kvapka cukru. A máte normálny cukor v krvi. Keď skonzumujete džús alebo jedlo, ktoré obsahuje cukor (6 - 9 čajových lyžičiek), váš krvný cukor náhle stúpne a váš pankreas v zúfalstve hodí inzulín, aby sa vaša hladina cukru v krvi normalizovala. V závislosti od vašej aktuálnej energetickej potreby sa sacharidy spotrebúvajú, ukladajú v glykocénových obchodoch, ale predovšetkým sa premieňajú na tuky. Najhoršie na tom je, že akonáhle je proces ukončený, máte nízku hladinu cukru v krvi a máte opäť hlad. A potom zjete niečo sladké a od začiatku si to dáte.:)
Úplne iná situácia je v prípade komplexných sacharidov, ktoré postupne uvoľňujú cukry. Pankreas robí svoju prácu potichu (nie je to potrebné), hladina cukru v krvi je konštantná po celý deň a vy ste neustále nabití energiou, nemáte hlad každú pol hodinu.:)
Ak ste to nevideli, tu je slávny dokument o cukre svojej doby: Sugar: The Bitter Truth
Cukru som sa nadobro vzdala a cítim sa veľmi dobre.
Nemyslím cukor v jedle, tu sa im len trochu vyhýbam. To isté som urobil pre svoje deti, odstránil som z ich stravy cukor a nahradil ich medom.
Kontrolované, bez zneužívania, je skutočne dobré všetko konzumovať, ale iba z toho dôvodu, že ľudské telo dokáže bojovať so všetkými „nezmyslami“, ktoré vstupujú do stravy, po tomto percente, vyššom alebo nižšom, riskujeme každý.
Pretože už máme v tele veľa chorôb, ktoré máme pod kontrolou a čakajú len na to, kým sklamú našu imunitu, nemyslím si, že to stojí za to riskovať.
Je to váš dobrý príklad, keď spomeniete, že ste sa vzdali kávového cukru. Zoberieš ho z kuchyne:)
Cukru som sa vzdal dlho a nevraciam sa. Odkedy som na tráve objavil nejaké prírodné arómy (aróma cioka, kávy, banánov, anízu, čerešní a nepamätám si) a tekutej stévie, tieto z trhu ani nepotrebujem.
Okrem toho som fanúšik nízkych sacharidov, niekedy aj keto. Z keto skúsenosti som zistil, že telo funguje veľmi dobre na tuky (keto je vysoký obsah tuku, veľmi nízky obsah sacharidov).