Ochotná ovocno-zeleninová šťava JEDTE CHYTREJŠIE
Jeden kilogram zrelých banánov obsahuje po asi siedmich dňoch skladovania dva až tri gramy alkoholu. Ovocné džúsy, kefír alebo zeleninové smoothie môžu obsahovať aj malé množstvo alkoholu. Mnoho spotrebiteľov to neočakáva. Ale robí ich opitým a je to dokonca zdraviu škodlivé? Zistite, čo by ste mali vedieť o nealkoholických nápojoch s minimom alkoholu a v ktorých produktoch sa môže alkohol prirodzene skrývať.
Obsah prírodného alkoholu
Takmer všetky nápoje, ktoré sa považujú za nealkoholické, môžu obsahovať malé množstvo alkoholu. Napríklad v prípade štiav je to spôsobené tým, že kvasinkové huby kvasia počas spracovania na alkohol cukor obsiahnutý v čerstvom ovocí. Môžete to poznať aj z kefíru z fermentovaného mliečneho produktu. Tento produkt je možné vyrobiť pridaním určitých baktérií mliečneho kvasenia, z ktorých počas fermentácie vzniká alkohol ako vedľajší produkt.
Možno si teraz hovoríte, ako to môže byť? Prečo sa nedozviete o „skrytom“ alkohole vo svojich nealkoholických nápojoch? Je to nový potravinový škandál? Nie, je to naopak. Ovocné džúsy, smoothies alebo kefír majú prirodzene veľmi minimálny obsah alkoholu. Je to nielen nevyhnutné, ale pri typickom množstve spotreby to nespôsobuje žiadne zdravotné problémy.
Požiadavka na označovanie
Hovoríme o hladinách alkoholu v krvi, ktoré nenaznačujú žiadne fyziologické účinky na ľudský organizmus. Alkohol preto môže byť na etikete nápojov označovaný iba z obsahu 1,2 objemových percent.
V ovocných a zeleninových šťavách je podľa zásad nemeckého potravinového kódexu - s výnimkou hroznovej a kyslej kapustovej šťavy - prípustný obsah alkoholu do troch gramov na liter. To zodpovedá 0,38 objemového percenta alkoholu. Je to veľa alebo málo?
Povedzme to takto: Ak by ste pri sebapokuse - čo dôrazne neodporúčam - chceli skonzumovať rovnaké množstvo alkoholu s ovocnou šťavou, aké je v priemere na pol litra piva, potom by ste ho museli vypiť pomerne rýchlo najmenej šesť litrov.
skladovanie
Keďže ovocné džúsy zvyčajne obsahujú podstatne menej alkoholu ako pivo, v skutočnosti by ste ich museli vypiť podstatne viac ako šesť litrov. Mimochodom, kritický obsah alkoholu v nealkoholických nápojoch sa zvyčajne vyskytuje iba vtedy, keď nápoje začnú kvasiť v dôsledku nesprávneho skladovania alebo príliš dlhého skladovania.
Preto by ste mali ovocné šťavy vždy skladovať doma v chlade a skonzumovať ich do niekoľkých dní. Po otvorení sa kvasnice môžu dostať do jedla vzduchom. Tie potom rýchlo začnú kvasiť existujúci cukor na alkohol. Ale potom bude šťava aj tak zle chutiť a už by ste ju nemali konzumovať. To mimochodom platí aj pre zhnité banány.