Odborné znalosti HEA v oblasti mikrovlniek - štruktúra a funkcia
Usporiadanie a funkcia
Zariadenia sú ponúkané ako mikrovlnné prístroje s alebo bez grilovacieho ohrevu alebo ako mikrovlnné kombinované prístroje. Štruktúra a funkcia sú opísané pomocou čisto mikrovlnných zariadení.
Mikrovlnné rúry
Magnetron
Najdôležitejšou súčasťou mikrovlnného zariadenia je magnetrón, v ktorom sa vytvárajú mikrovlnky, podobne ako sa to deje pri rádiových vlnách vo vysielacej trubici.
Magnetron
Elektrina, ktorá má v distribučnej sieti frekvenciu 50 Hz, sa v elektronickom obvode a v následnom magnetróne premieňa na mikrovlnnú energiu s frekvenciou 2 450 MHz. Magnetron je pripojený k komponentom, ako sú sieťové filtre, relé, transformátory vysokého napätia, usmerňovače, kondenzátory, vykurovacie transformátory a časové spínače alebo programové pamäte.
Ventilátor chladí tepelne namáhané komponenty aj magnetrón, pretože generácia mikrovĺn generuje teplo. Dnešná vyššia účinnosť magnetrónov od 70% do 75%, spolu s tepelnými stratami ostatných komponentov pre mikrovlnné zariadenia, vedie k účinnosti až okolo 60%.
Schéma energetického toku mikrovlnného zariadenia (čísla v zátvorkách pre zariadenia s invertorovou technológiou)
Mikrovlnné rúry s Invertorová technológia (Bosch, Panasonic, Siemens) majú namiesto vysokonapäťového transformátora invertor. Premena elektrického prúdu sa uskutočňuje pri vyššej frekvencii, približne 35 kHz. Pri rovnakej spotrebe energie umožňuje táto technológia vyšší mikrovlnný výkon, účinnosť je okolo 75%. Generované mikrovlny sú vysielané anténou, takzvaným spojovacím kolíkom. Mikrovlny vstupujú do varnej komory cez vlnovod a spojku (otvory nad, pod alebo v bočnej stene varného priestoru). V závislosti na konštrukcii zariadenia môže byť napájanie uskutočňované aj priamo, bez vlnovodu.
Varný priestor
Steny varného priestoru sú kovové, smaltované, smaltované, potiahnuté plastom alebo vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Varný priestor funguje ako rezonátor dutiny, pretože vnútorné rozmery sú prispôsobené vlnovej dĺžke mikrovĺn, takže vlny odrážané stenami varného priestoru podporujú prichádzajúce vlny (rezonančné vibrácie). Geometria varného priestoru je navrhnutá tak, aby poskytovala čo najlepšie výsledky rozloženia poľa. Jednotnosť distribúcie poľa vo varnom priestore a tým aj v jedle je vylepšená nasledujúcimi ďalšími komponentmi:
- Reflektorové krídlo alebo - rotujúca anténa alebo.
- Točňa alebo točňa plus otočná anténa alebo krídlo reflektora alebo.
- Bod odrazu.
Kovové steny a dvierka rúry s kovovou mriežkou odrážajú dopadajúce mikrovlny do rúry, a tým aj na jedlo. Voľne alebo trvale nainštalovaná mikrovlnná priepustná základná doska (sklenená alebo keramická doska) sa zdvihne nad podlahu priestoru na varenie, aby vlny mohli preniknúť do jedla nielen zhora, ale aj zdola). Rovnakú úlohu zastáva gril, ktorý sa používa ako povrch pre potraviny, ak je vyrobený tak, aby grilovacie tyče umožňovali nerušený prechod mikrovlnami.
Mikrovlnné distribučné systémy
Na rovnomerné rozloženie mikrovĺn v rúre sú k dispozícii rôzne systémy:
a) gramofón
Gramofón je dnes najbežnejšie používaným distribučným systémom v domácich mikrovlnných spotrebičoch. Otočný tanier je voľne namontovaný na otočnom mechanizme. Môže sa zdvihnúť alebo zarovnať s podlahou priestoru na varenie. Počas prevádzky otáča jedlo v rúre, aby mikrovlnky pôsobili na jedlo rovnomerne.
b) Otočný tanier plus rotujúca anténa alebo krídlo reflektora
U niektorých zariadení s dvoma mikrovlnnými distribučnými systémami je možné otočný tanier vypnúť.
c) krídla reflektora
Krídlo reflektora je zakryté doskou priepustnou pre mikrovlnné žiarenie. Počas prevádzky sa čepel reflektora otáča a spôsobuje, že prichádzajúce mikrovlnné rúry sa odrážajú a odrážajú od stien rúry v neustále sa meniacich smeroch.
d) rotujúca anténa
Ďalším typom distribúcie poľa je rotujúca anténa v rôznych prevedeniach. Toto je usporiadané v blízkosti spojky nad varným priestorom, vyčnieva priamo do varného priestoru alebo je nad varným priestorom.
e) bod odrazu
Odrazový bod na bočnej stene varnej komory, oproti vstupu, ovplyvňuje distribúciu poľa.
Distribúcia mikrovlnami
Základné zaťaženie
Aby sa mikrovlnky dostali k potravinám zospodu, je kúsok od spodnej časti krytu nainštalovaná voľná alebo pevne zabudovaná sklenená alebo sklokeramická doska.
Táto základová doska alebo otočný tanier tiež slúžia ako základné zaťaženie. Počas chodu naprázdno časť mikrovlnnej energie z varnej komory reaguje na magnetrón a môže ho prehriať. Tomu zabráni základné zaťaženie, ktoré absorbuje časť energie, a ochrana proti prehriatiu.
Dvere rúry
Dvere varnej komory majú priezor, ktorý je ohraničený smerom k varnej komore perforovanou doskou alebo drôteným pletivom. Priemer otvorov je taký malý alebo mriežka tak jemná, že sa mikrovlny na týchto povrchoch úplne odrážajú.
Ako materiál pre priehľadné okno sa z vnútornej aj vonkajšej strany volí plast alebo sklo. Dvere spotrebiča je možné sklopiť z boku alebo zospodu a otvárať pomocou kľučky dverí alebo pomocou tlačidla otvárania dverí na ovládacom paneli.
Konštrukcia dverí
Ovládací panel
Ovládacie prvky sú umiestnené na ovládacom paneli. Funkcie sa nastavujú pomocou otočných, tlačných alebo posuvných spínačov, skratových, membránových alebo senzorových tlačidiel.
Ovládací panel, mechanický Ovládací panel, elektronický s grilom Ovládací panel, elektronický bez grilu
Voľba času
Pracovný cyklus sa nastavuje mechanicky alebo elektronicky. Pri mechanickom nastavení pomocou otočného prepínača je možné nastaviť čas až na 20, 30, 60 alebo 100 minút, v závislosti od zariadenia. Jemné rozdelenie v rozmedzí od 1 do 10 minút je dôležité (široké), aby bolo možné zvoliť stredné hodnoty, ktoré sa v praxi často vyskytujú pri krátkom čase varenia v mikrovlnnej rúre. Zostávajúci čas je možné odčítať. Po uplynutí prednastaveného času sa prístroj vypne. Zaznie signál.
Pri elektronickom výbere času s digitálnym displejom a dennom čase sa čas zapnutia nastavuje pomocou membránových, skratových, senzorových tlačidiel alebo otočných spínačov. Maximálna prevádzková doba 99,99 minút. Všetky zadané údaje je možné medzitým tiež vyvolať na kontrolu. Niektoré prístroje ponúkajú funkciu minútky bez uvedenia prístroja do prevádzky (AEG, Bauknecht, Bosch, Miele, Sharp, Siemens, Whirlpool). Pre zariadenia s rýchlym štartom sa čas zapnutia s maximálnym výkonom volí pomocou ovládacieho prvku (AEG, Bauknecht, Bosch, Miele, Sharp, Siemens, Whirlpool).
Voľba výkonu
Maximálny výkon, ktorý sa vo varnej komore premieňa na teplo, sa nazýva výstupný výkon. Dnes je to pre domáce spotrebiče medzi 600 W a 1 000 W. V záujme dosiahnutia rovnomerného ohrevu a zachovania kvality potravín je často potrebné znížiť výkon. Jedlo sa skladá z rôznych zložiek, ktoré sa rovnako dobre neohrejú. Líšia sa tvarom a hrúbkou, môžu mať inú začiatočnú teplotu a iný fyzikálny stav.
Vo väčšine zariadení sa zníženie výkonu dosahuje pravidelným zapínaním a vypínaním maximálneho výstupu (prerušovaná prevádzka). Taktovaním výkonu, rovnako ako pri energetickom regulátore varnej dosky, sa dosahuje znížený priemerný výkon. V zariadeniach s invertorovou technológiou je možné analógovým spôsobom meniť napätie a elektrickú frekvenciu prepínanú na magnetrón. To znamená, že mikrovlnný výkon je možné nepretržite meniť z približne 450 wattov na maximálny výkon magnetrónu. Mikrovlnné rúry sú k dispozícii až s 10 úrovňami výkonu alebo s plynulou voľbou výkonu. Stupeň odmrazovania je špeciálne označený.
Výkon P ako funkcia času t pre prerušovanú a nepretržitú prevádzku
Mikrovlnné rúry s grilom
Tieto zariadenia sú tiež vybavené grilovaním. Gril s výkonom medzi 700 W a 1700 W je buď rúrkový vykurovací článok alebo kremenná trubica. Zaobídete sa bez predhrievania pomocou kremenného grilu.
Pri čistení má pozitívny vplyv skutočnosť, že je kremenný gril integrovaný do stropu rúry. U niektorých modelov je možné pri čistení sklopiť rúry na pečenie.
Ohrev grilu má jednu alebo viac úrovní alebo sa dá nastaviť pomocou voliča teploty. Mikrovlny a ohrev grilu je možné prevádzkovať paralelne alebo jeden po druhom. Výška vloženia sa dá zvoliť podľa jedla, ktoré sa má grilovať, vložením roštu do rôznych zásuvných drážok alebo použitím grilovacích roštov rôznych výšok.
Niektoré zariadenia sú vybavené funkciou dvojitého grilu. Druhý gril je umiestnený pod smaltovaným otočným tanierom.
Kombinované mikrovlnné zariadenia
Mikrovlnné kombinované zariadenia môžu byť vybavené aj týmito vykurovacími systémami:
- Obojstranné teplo
- Cirkulujúci vzduch má v niektorých prípadoch ventilátor dve úrovne otáčok.
- gril
- Grilovanie pomocou ventilátora, dvojitý gril a prúdenie
- Funkcia pary
- Parná rúra s mikrovlnkou (Miele)
Každú funkciu prístroja je možné používať samostatne alebo v kombinácii s mikrovlnnou rúrou. Obrázok zobrazuje ovládací panel kombinovaného mikrovlnného zariadenia. Automatické zapínanie a vypínanie pomocou časovača po príslušnej predvoľbe je možné u kombinovaných prístrojov. Pri kombinovaných spotrebičoch slúžia ako základné zaťaženie sklenené tabule na dverách spotrebiča, smalt na vnútorných stenách a použité doplnky. Katalyzátorové fólie na strope a na zadnej stene zariadenia môžu uľahčiť čistenie.
Ovládací panel kombinovaného mikrovlnného prístroja
Zariaďovacie predmety
Pre väčšinu typov zariadení sú teraz bežné ďalšie zariadenia, ktoré ich oveľa uľahčujú.
Automaticky závislé na hmotnosti pre rozmrazovanie, ohrievanie, varenie
Na základe testov s určitými druhmi a množstvami potravín boli vytvorené programy, v ktorých sú kombinácie času a výkonu elektronicky predprogramované. Spotrebiče s týmto zariadením musia vstúpiť do programu rozmrazovania, ohrievania alebo varenia iba pre daný druh jedla a príslušné množstvo a spustiť spotrebič.
Vlhkosť vzduchu automatická na kúrenie, varenie, rozmrazovanie/varenie
V týchto zariadeniach je v potrubí odpadového vzduchu zabudovaný snímač vlhkosti, ktorý meria vlhkosť unikajúcu z uzavretej nádoby (Bauknecht, vírivka). Počas obdobia od vloženia jedla do prístroja, kým sa nezaznamená úroveň vlhkosti (T1) uvedená v programe, pracujú všetky automatické programy - s výnimkou rozmrazovania/varenia - pri maximálnom výkone (100%).
Tento faktor T1 sa vynásobí faktorom T2 špecifikovaným v programe a vypočíta sa zostávajúci čas pečenia. Faktor T2 bol stanovený empirickými hodnotami. Zostávajúci čas pečenia pracuje s plným alebo zníženým výkonom v závislosti od programu a zobrazuje sa digitálne (Bauknecht, Whirlpool).
Senzor hmotnosti
- na rozmrazovanie a kombinované varenie
Hmotnosť určuje snímač hmotnosti pod točňou v spodnej časti zariadenia, trvanie vypočítava mikroprocesor. Výkon, ak je to potrebné, druh ohrevu a teplota sú v programe pevne dané podľa druhu jedla. - na kúrenie a varenie
Senzor hmotnosti určuje stratu hmotnosti počas ohrievania a varenia (T1) - meria sa unikajúca para a jedlo sa stáva ľahším. T1 sa vynásobí faktorom T2 špecifikovaným v programe a vypočíta sa zostávajúci čas pečenia alebo čas ohrevu.
Automaticky závislé od teploty pre rozmrazovanie a varenie
Tieto automatické programy sú ponúkané so snímačmi teploty (snímačmi) v potrubí odpadového vzduchu. Počas procesu varenia sa na začiatku vždy použije maximálny výkon a teplota vzduchu sa neustále meria v potrubí odpadového vzduchu a odovzdáva sa elektronike. V každom programe sú definované dva body merania teploty P1 a P2. Po dosiahnutí teploty P1 sa automaticky prepne na znížený výkon a po dosiahnutí teploty P2 sa prístroj vypne (vírivka).
Čas/príkon
V mnohých zariadeniach s elektronikou je možné zadať a uložiť kombináciu času a výkonu pomocou tlačidla pre neustále sa opakujúce procesy.
Príklad ohrevu kakaa:
- vysoký výkon
- krátky pracovný cyklus
Tento proces sa dá vyvolať jednoducho stlačením tlačidla, napríklad zohriatím ranného kakaa.
Pre niektoré zariadenia s elektronickým ovládaním je možné predprogramovať niekoľko časových/výkonových kombinácií, ktoré potom automaticky bežia jeden za druhým.
Príklad varenia zemiakov:
- vysoký výkon
- krátky pracovný cyklus
- stredný výkon
- dlhý pracovný cyklus
Niektoré z týchto kombinácií času a výkonu je možné uložiť pomocou tlačidla. Toto sa odporúča pre neustále sa opakujúce potravinové prípravy. Tie je potom možné podľa potreby jednoducho vyvolať pomocou jedného alebo viacerých tlačidiel.
Automatické programy na pizzu, občerstvenie a popcorn
Tieto automatické programy so špeciálnym profilom výkonu/času v kombinácii s grilom na vrchu a/alebo spodku umožňujú rýchlu prípravu pizze, hranoliek, bagiet a iných mrazených a pohodlných výrobkov.
Udržujte teplú funkciu
Automatická funkcia udržania teploty nasleduje až 10 alebo 15 minút po skončení doby varenia (Miele, Whirlpool).
Krehká, kôrková, labužnícka alebo chrumkavá funkcia
Táto funkcia pre špeciálne jedlá s feritovým povrchom (príslušenstvo) vám umožňuje piecť pizzu, bagetu, quiche alebo variť ryby a zeleninu. Jedlá dosahujú teplotu 210 ° C. V závislosti od výrobcu musí byť riad predhriaty.
Varenie na 2 úrovniach
V mikrovlnnej prevádzke je táto možnosť možná buď dvojitým podávaním, alebo druhým otočným tanierom.
Ďalšie vybavenie pre mikrovlnné rúry s grilom a mikrovlnné kombinované rúry:
- Funkcia rýchleho predhrievania, d. H. 200 ° C - 250 ° C za 3 - 5 minút
- Detská poistka/ochrana pred uvedením do prevádzky
- Rotisserie
- Zobrazenie denného času
- Minútka
- Tlačidlo pre výber jazyka a informácie
- režim šetrenia elektrickej energie
- Funkcia rýchleho spustenia
- Transport energie
- žiadosť
- Domovská stránka
- Mikrovlny
- Usporiadanie a funkcia
- odtlačok
- súkromia
- hea.de
Nastavenia súborov cookie
Súbory cookie používame, aby sme vám ponúkli čo najlepší zážitok z webových stránok. Patria sem súbory cookie, ktoré sú potrebné na prevádzku stránky, a súbory cookie, ktoré potrebujeme iba na internú analýzu prístupov na stránku. Sami sa môžete rozhodnúť, ktoré cookies chcete povoliť. Viac informácií nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.