Odhad expozície látok v potravinách SpringerLink
Štúdia BfR MEAL - prvá štúdia celkovej výživy v Nemecku
Posúdenie potravinovej expozície látok v potravinách
Štúdia BfR MEAL - prvá nemecká štúdia celkovej stravy
Zhrnutie
Vystavenie verejnosti chemickým látkam v potravinách sa odhaduje na základe údajov o reprezentatívnej spotrebe na jednej strane a údajov o obsahu látok v potravinách na druhej strane. Aktuálnu dátovú základňu pre údaje o spotrebe pre rôzne vekové skupiny pokrýva Národná štúdia spotreby II, VELS, EsKiMo a štúdia KiESEL, ktorá sa v súčasnosti realizuje. Databáza údajov o obsahu, ktorá sa získava predovšetkým z monitorovania potravín a federálneho potravinového kódexu, však nie je dostatočná na úplné vyhodnotenie vystavenia prostredníctvom potravín v Nemecku. Na zníženie neurčitosti odhadov a zvýšenie počtu látok so spoľahlivými údajmi je nevyhnutný zber ďalších údajov. Prvá nemecká štúdia zameraná na celkovú stravu, štúdia BfR MEAL, poskytne reprezentatívnu databázu na odhad expozície. Štúdia BfR-MEAL významne minimalizuje hlavné neistoty v odhade expozície zahrnutím spracovaných potravín, zameraním na najnižšie možné limity merania a stanovením látok, ktoré ešte neboli dostatočne preskúmané.
Abstrakt
Diétna expozícia obyvateľstva chemickým látkam sa odhaduje na základe údajov o reprezentatívnej spotrebe a údajov o výskyte látok v potravinách. Údaje o spotrebe v Nemecku pre rôzne vekové skupiny poskytuje Národný prieskum výživy, VELS, EsKiMo a prebiehajúca štúdia KiESEL. Údaje o hladinách látok v potravinách sa v súčasnosti získavajú z nemeckého programu monitorovania potravín (Monitorovanie potravín) a nemecká tabuľka zloženia potravín (Federálne potravinové kľúče) a nestačí na komplexné vyhodnotenie expozície v strave v Nemecku. Je potrebných viac údajov a predovšetkým by sa mal rozšíriť rozsah analyzovaných látok, aby sa znížila neistota pri hodnotení expozície. Reprezentatívna základňa údajov o koncentráciách látok v potravinách bude založená na prvej nemeckej štúdii zameranej na celkovú stravu, ktorá sa nazýva štúdia BfR MEAL. Štúdia výrazne zníži veľké neistoty v hodnotení vystavenia účinkom stravy prostredníctvom jej širokého pokrytia látkami v skupinách potravín, zahrnutia pripravených potravín, zamerania na nízke medzné hodnoty, ako aj analýzy látok bez spoľahlivej databázy.
Úvod/pozadie
Pretože expozíciu látky je potrebné určiť čo najpresnejšie, aby bolo možné odhadnúť a kontrolovať riziko, a na tento účel je potrebné udržiavať čo najmenšiu mieru neistôt, je nevyhnutná spoľahlivá databáza. Nasledujúci článok odkazuje na databázy, ktoré sú k dispozícii na odhad perorálnej expozície prostredníctvom potravy, a ukazuje potrebu rozšíriť databázu koncentrácií látok v potravinách. Reprezentatívna databáza látok v potravinách vrátane spracovaných potravín pre nemeckú populáciu. prinesie štúdia BfR-MEAL. Štúdia BfR MEAL pomôže minimalizovať neistoty v existujúcich odhadoch expozície a vytvorí databázy látok, ktoré ešte neboli dostatočne preskúmané. Skratka MEAL znamená „Jedlá pre hodnotenie expozície a analýzu potravín“. Štúdiu v mene Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) vykonáva Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR).
Deterministický a pravdepodobnostný odhad expozície
Viacstupňová metóda odhadu expozície podľa [6]