Olivový olej, ideálny na pôst
zverejnené PIATOK, 13. NOVEMBRA 2009 02:52
- prísady -
Pri prvom lisovaní olív sa pri prvotnom lisovaní vyrobí najbohatší aromatický olej, extra panenský olivový olej, ktorý sa používa do šalátov alebo na hotové jedlo. Normálny olej, ktorý bol rafinovaný a filtrovaný, nemá takú výraznú arómu. Ľahký olej - olej, ktorý je viac rafinovaný, použiteľný na vyprážanie. Skladovanie olivového oleja je možné vykonať na tmavom a chladnom mieste až 6 mesiacov po otvorení balenia alebo takmer 1 rok v chladničke.
Zmiešajte extra panenský olivový olej s obľúbenými koreninami a nechajte niekoľko dní nakysnúť. Potom ho môžete kedykoľvek použiť do šalátov a omáčok.
Bulgurský šalát so zeleninou
Zloženie: šálka bulguru (cous-cous), 2 paradajky, 4 zelené cibule, 2 strapce petržlenovej vňate, 3 lyžice olivového oleja, 3 lyžice citrónovej šťavy, soľ, korenie.
Príprava: Bulgur zalejte šálkou horúcej vody, kým nie je dokonale zakrytý, a nechajte ju stáť 5 minút, kým sa tekutina úplne nevstrebe. Pridáme lyžicu oleja a vidličkou ho vetráme, kým sa nerozpustí v zrnách po zrne. Paradajky prekrojte na polovicu a odstráňte semennú stranu. Zvyšnú dužinu nakrájame nadrobno. Zelenú cibuľu a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Bulgur pridáme nakrájanú zeleninu, zalejeme zvyšným olejom a citrónovou šťavou, dochutíme soľou, korením a dobre premiešame. Šalát sa môže podávať čistý, na šalátových listoch alebo s tyčinkou a mimo stĺpiku môžete na vrch pridať pásiky steaku.
Bruschettas s bazalkou a paradajkami
Zloženie: bagetový bagel, 4 paradajky, 4 - 5 vlákien čerstvej bazalky, 6 lyžíc olivového oleja, 6 strúčikov cesnaku, korenie a soľ podľa chuti.
Príprava: Bagetu nakrájame na panvici na plátky, ktoré sú z oboch strán vyprážané, kým nie sú pekne zhnednuté. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a pozdĺžne nakrájajte. Keď plátky chleba zhnednú, po jednom ich vyberieme na tanier, potrieme ich z jednej strany cesnakom a vymastíme trochou olivového oleja. Olúpte paradajky, odstráňte stopky, potom nakrájajte na kocky so stranou nie väčšou ako 1 cm. Listy bazalky umyte a nakrájajte na malé kúsky. Paradajky zmiešame s bazalkou, korením a soľou podľa chuti, potom plnku poukladáme na krajce chleba. Bruschetty sa podávajú teplé, ako predjedlo alebo na raňajky.
Pikantné špagety so zeleninou
Suroviny: 1 balíček špagiet (bez vajca), 10 cherry paradajok, 1 červená feferónka, 300 g horkých húb, 4 strúčiky cesnaku, olivový olej, soľ, korenie, bazalka a zelený rozmarín.
Príprava: Špagety uvaríme v osolenej vode. Vložte cestoviny do vody, až keď už vriace, nechajte ich pôsobiť 8 - 9 minút, potom ich preceďte a opláchnite studenou vodou. Samostatne nakrájame paradajky na polovice a opečieme na olivovom oleji. Keď je z oboch strán dobre uvarené, pridáme nakrájanú feferónku a nadrobno nakrájané šampiňóny. Smažte ich spolu na olivovom oleji, do ktorého ste pridali soľ a korenie. Vložte cestoviny opäť na oheň, do širokej panvice a premiešajte. Dajte na ne trochu olivového oleja a keď začnú sypať, pridajte zmes paradajok a šampiňónov. Pridajte pretlačený cesnak a špagety dobre premiešajte, dávajte pozor, aby ste nerozdrvili paradajky. Nakrájajte bazalku a rozmarín a pridajte ich až na konci, aby špagety mali jemnú arómu.
- spôsob prípravy -
Či už ľahký, normálny alebo extra panenský, olivový olej je zdravou alternatívou k maslu a margarínu.