Otázky a odpovede s autorom bestselleru Rip Esselstyn pre Engine 2-Di; t - Novinky - 2020
Obsah:
Triatlonista na svetovej úrovni sa stáva hasičom Rip Esselstyn je zvyknutý reagovať na mimoriadne situácie. Keď sa dozvedel, že niektorí jeho kolegovia hasiči v Engine 2 v Austine v štáte TX boli zdravotne v poriadku (niektorí mali nebezpečne vysoký cholesterol), zakročil a vymyslel pre hasičskú zbrojnicu záchranný plán.
Jedného dňa, keď bol Rip v službe na hasičskej stanici, uzavrel spolu s niektorými kolegami z hasičského zboru niekoľko stávok v súťaži priateľstiev. Objavila sa otázka, kto má najnižší cholesterol a po vykonaní určitého krvného obrazu sa ukázalo, že jeden z hasičov (JR) mal nebezpečne vysokú hodnotu 344! Rip si potom dal za cieľ predstaviť svojim priateľom zdravší a dlhší život. Podľa Ripovho programu všetci chudli (niečo cez 20 libier), znižovali hladinu cholesterolu (pán 344 klesol na 196) a zlepšili svoje celkové zdravie. Zrodila sa diéta Motor 2.
Rip, celoamerický plavec z Texaskej univerzity, bol dlhé roky jedným z najlepších svetových profesionálnych triatlonistov. Obsadil prvé miesto na mnohých významných podujatiach, vrátane Svetových hier polície a hasičov 2001, najväčšej športovej súťaže na svete. Osemkrát tiež vyhral triatlon v hlavnom meste Texasu a bol popredným a najlepším finišistom na mnohých televíznych podujatiach, vrátane Úniku z Alcatrazu Triathlon, kde ako prvý šesť rokov po sebe vypadol zo studenej vody napadnutej žralokmi.
Rip pochádza z rodiny s rozsiahlymi lekárskymi poznatkami. Jeho pradedo George Crile spoluzaložil svetoznámu Clevelandskú kliniku, kde jeho otec Dr. Caldwell Esselstyn bol primárom chirurgie a uskutočnil jednu z najrozsiahlejších štúdií o vzťahu medzi srdcom a stravou, ktorá môže znížiť a dokonca eliminovať srdcové choroby.
MindBodyGreen: Mali ste taký zaujímavý kariérny prechod od triatlonistu k hasičovi - ako k tejto zmene došlo? Čo je to na hasení, ktoré máte radi?
Rip Esselstyn: Keď som vyštudoval univerzitu v Texase, práca 9 až 5 znela strašne. Vedel som, že som dobrý športovec - bol som vynikajúci plavec, celý život som jazdil na bicykli a potom som sa stal triatlonistom. Niektorí ďalší triatlonisti, ktorí boli tiež hasičmi, ma nasmerovali k hasičom, pretože by to mohlo byť niečo, čo by ma bavilo. Je to práca, kde pomáhate ľuďom, robíte dobré skutky a spájate sa s ostatnými hasičmi. Znelo to potom pre mňa celkom dobre. Hľadal som adrenalín, niečo, čo by uspokojilo, kde by som pomohol ľuďom, a hasenie požiaru sa mi zdalo práve to pravé pre mňa. Trvalo mi dva roky, kým som sa dostal k hasičom.
80% našich hovorov sú lekárske hovory. Účinky rakoviny, cukrovky a srdcových chorôb sledujeme z bezprostrednej blízkosti. Keď žena o piatej ráno zaklope na dvere hasičskej stanice a vy a ďalší štyria hasiči dodáte dieťa na podlahu hasičskej stanice, dotkne sa vás až do špiku kostí. Úroveň intimity, spojenie medzi vami a vašim tímom na hasičskej stanici nemá obdoby. Je iróniou, že to bolo toto puto, ktoré nám ako skupine v dome umožnilo zhromaždiť sa okolo JR a jesť tak, aby sme mu zachránili život.
MBG: Kedy a prečo ste prešli na rastlinnú stravu?
RE: Začalo sa to v roku 1987 s plnou silou a dvoma motivačnými silami. Prvý bol môj otec Dr. Caldwell Esselstyn a jeho priekopnícky výskum na klinike v Clevelande ukázali, ako môže rastlinná strava zvrátiť srdcové choroby. V rovnakom čase môj hrdina Dave Scott vyhral Ironman už po šiesty raz a bol tvrdým vegetariánom. Urobilo to pre mňa.
MBG: Aká je najväčšia mylná predstava medzi športovcami o stravovaní sa viac rastlinnou stravou, ktorú si chcete vyjasniť?
RE: Že nemôžete prijímať dostatok bielkovín. Nič nemôže byť ďalej od pravdy. Či už z obilia, fazule alebo dokonca z ovocia, je tu dostatok bielkovín. Z bielkovín potrebujeme iba 5 až 8% kalórií. Pretože bielkoviny sú jedinou makroživinou, ktorú si nemôžeme uložiť, je-li ich viac ako 15%, ukladá sa v nich tuk alebo ho vylučujeme.
MBG: Aký je váš obľúbený zdroj bielkovín?
RE: Mám niekoľko:
Obľúbená je moja ranná raňajková misa. Mám ho už 20 rokov a má okolo 30 - 35 gramov vlákniny.
2 unce celozrnných cestovín obsahujú zhruba 9-10 gramov bielkovín, takže toto je ďalší obľúbený.
Za deň ľahko prejdem hlavu brokolice, čo je asi 20 gramov bielkovín. Listová zelenina je jedným z najlepších zdrojov bielkovín.
Každý deň mám aj fazuľu, ktorá sa pohybuje v rozmedzí 20 - 40% bielkovín.
MBG: Obľúbené občerstvenie?
RE: Často siaham do svojej chladničky, kde si nechávam nádobu s domácim humusom. Vyrába sa z cíceru, citrónovej šťavy, vody a možno trocha kurkumy alebo artičokových sŕdc. Pijem rímsky šalát, papriku alebo cherry paradajky so srdiečkami. Niekedy si na občerstvenie vypijem iba misku s cereáliami.
MBG: Máte obľúbenú proteínovú tyčinku?
RE: Už nie som veľký barman, aj keď mám rád bar Pro Bar, LaraBar a niektoré bary Clif.
MBG: Čo je 5 najdôležitejších položiek vo vašom nákupnom zozname?
RE: Vlastne ich mám viac ako 5:
1. Bobov červený mlynček na extra hrubý ovos - sú takou oporou pre moju raňajkovú misu.
2. Som veľkým fanúšikom brokolice. Na trhu s potravinami je 365 značkových mrazených brokolicových ružičiek. Môžem ich zmraziť a jesť stále dokola. Stal sa zo mňa obrovský fanúšik mrazeného ovocia a zeleniny.
3. Jedlo pre život Chlieb „Ezekiel“ - zvyčajne dostávam sezamovú príchuť.
5. Celý zväzok fazule.
7. Listová zelenina - dostanem zväzok kelu alebo švajčiarskeho mangoldu a hodím si ho do polievky alebo cestovín.
MBG: Keby ste stretli niekoho, kto o jedle veľa nevedel, čo by ste mu poradili?
RE: Vzdajte sa všetkých mliečnych výrobkov a obmedzte sa na spracované, rafinované jedlá - a prečítajte si prísady.
MBG: Prečo mliečne?
RE: Väčšina mliečnych bielkovín pochádza z kazeínu - hlavnej príčiny rakoviny v americkej strave.
MBG: Aká je posledná skvelá kniha, ktorú si prečítal?
RE: Narodený pre beh Čítal som to pred 2-3 mesiacmi a išiel som k slovu k autorovi Christopherovi McDougallovi. Milujem príbeh - ako tento kmeň na týchto 100 míľových behoch jedol tekvicu, fazuľu a bobule. Nikdy by som tomu neveril, ale v roku 2005 som sa vybral na výlet na horských bicykloch a uvidel som na vlastné oči indiánov z Tarahumary, ktorí žili v jaskyniach. Videl som ich jesť, videl som ich všade behať. Bolo to fantastické.
MBG: Obľúbený citát?
RE: „Nikdy, nikdy, nikdy, nikdy sa nevzdávaj.“ - Winston Churchill. Ďalším z Churchillových vyhlásení je: „Američania urobia vždy správnu vec ... po vyčerpaní všetkých alternatív.“
MBG: Keby to bola vaša večera, čo by ste jedli? Kto by tam bol Kde by bolo jedlo? Bola by hudba atd?
RE: Dal by som si sladké zemiakové lasagne - podával som ich na svojej svadbe a je to moje obľúbené jedlo na svete. Dali by sme si tiež veľký starý pečený zeleninový šalát, prílohu k vegetariánskym rožkom nori a ako dezert dva druhy datľových orechových koláčov, ktoré sú v mojej knihe: datľový orechový čokoládový penový koláč a datľový orechový ovocný koláč .
Boli by tam všetci v mojej rodine a boli by sme na našej rodinnej farme v štáte New York. Farma je v rodine už viac ako 300 rokov. Mali by sme to na zadnej verande, ktorá je na najkrajšom kopci - jednom z najkrajších prostredí. V skutočnosti existuje dokumentárny film s názvom Forks Over Knives s mojím otcom a Colinom Campbellom (som v ňom) a na našej farme nakrúcajú veľa filmov. A pre hudbu by som mal Evu Cassidy, ktorá hrá Stingove „Fields of Gold“.
MBG: Prečo musia naši čitatelia postupne prestať kupovať? Motor 2 dieta ?
RE: Nezaujíma ma, kto si, najdôležitejšou devízou je tvoje zdravie. Dáta a veda chápu, že čím ďalej sa produkty živočíšneho pôvodu dostanete, tým je pravdepodobnejšie, že vyhladíte srdcové choroby, cukrovku a Alzheimerovu chorobu - všetky choroby, ktoré zrážajú Ameriku na kolená. Toto je poistka číslo jeden. Čím viac ľudí sa začne zaujímať o tento životný štýl, tým ľahšie sa to stane pre nás - naše zdravotné výhody, výhody planéty - je to situácia prospešná pre všetkých.
Ďalšie informácie o diéte Rip and The Engine 2: