Otrava jedlom salmonelou

Otrava jedlom je stav spôsobený konzumáciou kontaminovaných nápojov alebo potravinových infekčných agensov, najbežnejšia je salmonela, ktorá sa vyskytuje často v lete. Aké sú príznaky a liečba

Infekcia toxínom Salmonella

Otrava jedlom s Salmonella vyskytuje sa najčastejšie v dôsledku kontaminovaných potravín alebo vody. Inkubačná doba sa pohybuje medzi niekoľkými hodinami a 2 dňami.

Ak sú prítomné v potravinách, baktérie tohto druhu Salmonella zvyčajne nemá vplyv na chuť, vôňu alebo vzhľad jedla.

Baktéria Salmonella žije v črevnom trakte infikovaných zvierat a ľudí. Spravidla, Infekcie salmonelou sú spôsobené konzumáciou mäsa, vajec alebo vaječných výrobkov, surových (napr. majonéza) alebo nedostatočne tepelne upravených.

Túto infekciu môže spôsobiť aj čerstvé ovocie a zelenina, ak sú počas spracovania zavlažované alebo umývané vodou kontaminovanou salmonelou.

Príznaky infekcie salmonelou

Príznaky a príznaky infekcie Salmonella zvyčajne trvajú medzi 4 a 7 dňami, aj keď to môže trvať niekoľko mesiacov, než sa črevá následne skutočne vrátia do normálu.

Väčšina ľudí trpí ľahkou formou otravy jedlom, ktorá môže trvať niekoľko hodín až niekoľko dní. Existujú však prípady, v ktorých je nevyhnutná hospitalizácia, s komplikáciami, ktoré sa vyskytujú dlho.

Príznaky otravy jedlom Salmonella Zahŕňajú:

horúčka a zimnica;
bolesti hlavy;
hnačkové epizódy, z ktorých niektoré môžu obsahovať krvavú hnačku;
nevoľnosť a zvracanie;
silné bolesti brucha a kŕče.

V ojedinelých prípadoch, otrava jedlom salmonelou môže viesť k zhoršeniu zdravia človeka vrátane dehydratácie.

Otrava jedlom salmonelou môže spôsobiť vážne komplikácie u ľudí s oslabeným imunitným systémom v dôsledku rôznych chorôb, ako je HIV/AIDS, rakovina, cukrovka alebo po liečbe rôznymi liekmi, steroidmi alebo chemoterapiou.

Infekcia salmonelou. Liečba

Príznaky otravy jedlom salmonelou zvyčajne začínajú do 8 - 72 hodín od požitia potravín alebo nápojov kontaminovaných baktériami. Včasná diagnostika a liečba môže znížiť nepohodlie spôsobené chorobou a znížiť riziko komplikácií a pomôcť tak zabrániť šíreniu otravy jedlom salmonelou.

Pretože infekcia salmonelou môže spôsobiť dehydratáciu, prvým krokom liečby je náprava strát tekutín a elektrolytov. To sa deje pomocou:

spotreba tekutín - nesladené čaje, minerálna voda (čistá), ryžový džús, mrkvová polievka
podávanie orálnych alebo intravenóznych rehydratačných roztokov v prípadoch silnej straty tekutín a elektrolytov. Orálne rehydratačné soli nájdete v lekárňach vo vreckách s príslušným dávkovaním.

Antibiotická liečba infekcie salmonelou predpísané lekárom iba v krajných prípadoch, ak zistí, že imunita postihnutého je nízka alebo že baktéria prenikla do krvi.

Na zmiernenie bolesti brucha je možné použiť spazmolytiká (iba na odporúčanie lekára), aplikácie tepla na brucho. Môžu sa použiť lieky na boj proti nevoľnosti a zvracaniu, ako aj rôzne lieky proti hnačke, ale len podľa pokynov lekára a vo vhodnom dávkovaní, inak sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky.

Potraviny odporúčané na liečbu infekcie salmonelou

Pri liečbe Salmonella a kol enterokolitída strava je velmi dolezita. Odporúča sa:

prípitok,
nesladený mätový čaj,
ryžová polievka a mrkva,
banány, zrelé jablko,
tyčinky, grisine,
varené mäso,
obyčajná voda

Sú kontraindikované: surová zelenina a ovocie, ovocné džúsy, vyprážané jedlá, cukrovinky, nealkoholické nápoje, alkohol akéhokoľvek druhu, korenie, mlieko, smotana, maslo, mastný syr, tuky, slanina, rebierka, bravčové mäso, kapusta, fazuľa, nakrájané vajcia.

Prevencia otravy jedlom salmonelou alebo inými typmi infekčných agensov

Okrem Salmonelly môžu otravu jedlom spôsobovať aj iné infekčné agensy, ktoré sú úplne bežné, ako napríklad: E.Coli, Listeria, Norovirus, Campylobacter, Botulism.

často si umývajte ruky a miesto, kde varíte jedlo! Mikróby, ktoré spôsobujú infekciu, prežívajú a množia sa najmä v kuchynskej časti.
Príbory, sekačky a dosky umyte horúcou vodou a saponátom na riad
Umyte ovocie a zeleninu.

Surové mäso, hydina, morské plody a vajcia môžu šíriť choroboplodné zárodky do potravín, ktoré sú už pripravené na konzumáciu, pokiaľ ich nerozdelíte.
Na surové mäso, morské plody a hydinu používajte rôzne drviče.
Pri skladovaní v chladničke dodržujte rovnaké pravidlo.

Varte dosť a pri správnej teplote

Jedlo sa varí správne, keď je jeho teplota dostatočne vysoká na to, aby zničil baktérie, ktoré by mohli spôsobiť infekcie.