Ovsené vločky, ovsené otruby a ďalšie

Znalosť malého produktu z ovsa

Oves je k dispozícii nielen ako Ovsené vločky a Ovsené otruby, ale tiež ako krúpy, krupica, múka a mlieko.
Ingrid Zehnder GN 12.13

ovsené vločky

Najdôležitejšie výrobky z celozrnného ovsa sú:

ovsené vločky

sú sploštené krúpy; delia sa na hrubé, jemné (jemné) a extra jemné (kvetinové). Sú vhodné na musli, kašu, fašírky, polievky a pečivo.

Ovsené otruby

Na ich výrobu sa používajú iba vonkajšie vrstvy ovseného zrna vrátane sadenice a vonkajšie vrstvy endospermu. Ovsené otruby sú pre výživu cennejšie ako vločky alebo múka, pretože hoci vonkajšie vrstvy, z ktorých sú otruby vyrobené, tvoria iba asi 30 percent z celkového množstva ovseného zrna, obsahuje 80 až 85 percent všetkých zložiek a obzvlášť veľké množstvo vlákniny. Otruby sú dostupné ako krupica (nahrubo zomleté ​​zrno) alebo ako rozpustné vločky

Výdatné vločky

sú veľké ovsené vločky vyrobené z celých zŕn. Majú najviac „zahryznutie“ a len pomaly napučiavajú, keď sú namočené a uvarené. Štúdia Britskej univerzity v Readingu v roku 2010 ukázala, že veľké ovsené vločky majú priaznivejší vplyv na zloženie črevnej flóry a na tvorbu zdraviu prospešných mastných kyselín s krátkym reťazcom v čreve ako jemné ovsené vločky.

Ovsené krúpy

pozostáva z drvených zŕn o veľkosti jedného, ​​dvoch alebo troch milimetrov (jemné, stredné, hrubé). Používa sa ako polievková vložka, na dusené jedlá a kastróly.

Ovsené jedlo

je vyrobený z nahrubo zomletých ovsených zŕn so všetkými ich zložkami v mlyne na zrno. Škrupina obilia je iba zlomená (nie stlačená), a preto stále tvrdá. Celé jedlo vyžaduje oveľa dlhší čas namáčania alebo varenia ako vločky. Milovníci tvrdia, že pevná textúra a oriešková chuť boli vynahradené na tento čas. Používa sa do čerstvej obilnej kaše alebo ako prísada do výdatného pečiva.

Ovsené vločky

Má vysoký obsah tuku, pretože sa veľká časť škrupiny počas mletia odstráni, ale sadenica zostáva nedotknutá. Vďaka tomu rýchlo chradne a má obmedzenú trvanlivosť. Nie je veľmi vhodný na pečenie chleba, často sa však používa na pečenie koláčikov a sušienok. Omáčky a polievky môžeme zahustiť ovsenými vločkami.

Okamžité ovsené vločky

(v Rakúsku sa tiež nazýva ovsená dužina) sa vyrábajú z krupice z ovsených otrúb, predvarených zŕn alebo z ovsenej múky a veľmi jemne a tenko sa vyvaľkajú valčekmi. Malé vločky sa rýchlo rozpustia, keď sa zamiešajú do kvapaliny a sú obľúbené ako nápoje/koktaily ako energeticky bohaté jedlá pre športovcov. Nežné, rozpustné organické vločky sa používajú aj v detskej výžive od šiesteho mesiaca.

Ovsené mlieko

je vyrobený z vody, ovsených zŕn, oleja a morskej soli. Je bez laktózy a cholesterolu. Vegánsky obilný nápoj sa pije chladený a používa sa na prípravu müsli a kaše, ako aj na pečenie a varenie. VIAC >>

Ovsené riasy

(zo zeleného ovsa pred kvitnutím), používaný vnútorne ako čaj, tekutý extrakt a šťava z čerstvých rastlín, je tradičným liekom na nervové vyčerpanie, na zmiernenie miernych stresových prejavov a ako pomoc pri spánku.