Palmový olej v polievke
Je lacný, ľahko sa spracováva a je ťažké si bez neho predstaviť hotové výrobky. Ak chcete chrániť dažďový prales, musíte variť čerstvé, stále však existujú pasce.
Palmový olej alebo palmový tuk je v potravinárskom priemysle veľmi obľúbený pre svoju krémovú konzistenciu, vysoký bod zadymenia a nízku cenu. Používa sa na udržanie nízkeho podielu škodlivých transmastných kyselín v croissantoch a podobne. Napriek tomu nie je odborníkmi na výživu vítaný, pretože obsahuje veľa nasýtených mastných kyselín. Ak ho zjete príliš veľa, zvyšuje sa riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a prsníka.
Skrýva sa tam palmový olej
Ak si sami uvaríte a pečiete, máte v ruke zoznam surovín a bez palmového oleja sa ľahko zaobídete. Ak však siahnete po hotovom produkte, to už nie je možné. Palmový tuk je často súčasťou nátierok, dezertných krémov, polievkových korenín, krémov na varenie, hotových cesta, tukov na kreslenie a striekanie. Riešenie pre dažďový prales a zdravie: Nakúpte menej výrobkov s palmovým olejom a viac si varte a pečte s regionálne vyrobenými olejmi a tukmi.
Spotreba palmového oleja ohrozuje ľudí a tigre
Palmový olej sa získava z plodov palmového oleja. Rastie v tropických oblastiach a pestuje sa hlavne na plantážach v Malajzii a Indonézii. Pre plantáže je vyrúbaný dažďový prales a palmy sa pestujú v obrovských monokultúrach. Niekoľko výrobcov na trhu s palmovým olejom je zapojených do veľkého počtu pozemkových konfliktov. Tigre a orangutany strácajú svoje biotopy a miestni ľudia prichádzajú o zdroje potravy. Poľnohospodári a domorodí obyvatelia sú násilne oberaní o svoju pôdu kvôli výstavbe plantáží, ktorá ničí živobytie a biotopy ľudí a zvierat. Odlesňovaním lesov a ničením rašelinových pôd sa do ovzdušia uvoľňuje veľké množstvo CO2 a ničia sa aj skladovacie zariadenia. Pestovanie je navyše spojené s vysokým používaním pesticídov a znečistením vody.
Lepší udržateľný palmový olej ako prechod na kokosový olej
Na trhu je udržateľne vyrábaný palmový olej; tento palmový olej s certifikátom RSPO má zabezpečiť minimálny štandard ochrany životného prostredia a zohľadniť práva na využitie pôdy. Ide však iba o minimálne štandardy, kritériá ešte stále nie sú ani zďaleka udržateľné. Väčšinou certifikáty nakupujú iba spoločnosti a nemôžete si byť istí, že ste na svojom tanieri mali skutočne udržateľne vyrobený palmový olej. Od povinného označovania na obaloch potravín prešlo veľa spoločností aj na kokosový olej. Je tiež potrebné sa obávať rozmachu monokultúry škodlivého pre životné prostredie.
Je lepšie organické?
Na rozdiel od palmového oleja RSPO sa organický palmový olej vyrába podľa štandardov ekologického poľnohospodárstva. Nepoužívaním syntetických pesticídov a minerálnych hnojív sa šetrí pitná voda a pôda. Spoločnosti pracujú sociálne a environmentálne kompatibilným spôsobom. Ale ani tu nie je možné v každom prípade zaručiť 100% udržateľnosť, pretože je možné, že výroba bude prebiehať na vyčistených plochách.
Ak máte akékoľvek ďalšie otázky, radi vám osobne poradíme