Paradajková omáčka čerpá vodu na tanieri Ostatné K; chenthemen forum
Členka od 19. septembra 2005
15 príspevkov (ø0/deň)
Ahoj,
Už roky si vyrábam vlastnú paradajkovú omáčku. Až potom mám na tanieri vodu pod cestovinami. Nie je to kvôli rezancom, pretože som ich nechala dlho dobre pretrepať/odkvapkať.
Vie niekto, čo to môže byť?
Základ mojej omáčky: paradajková pasta, lúpané paradajky (z plechovky), mleté mäso atď.
Členom od 11. 9. 2005
25 265 príspevkov (ø4,59/deň)
rezance fungujú ako akési „sito“
tuhé prísady omáčky zostanú navrchu
kvapalina nasáva!
Ja si tak robím omáčku a väčšinou ju mám
Člen od 30.12.2007
609 príspevkov (ø0,13/deň)
| Ahoj Amunia, Cítim to rovnako, občas si môžete zúfať, ale miramah má pravdu. pozdravujem heitho |
| Citát a odpovede |
Člen od 15. 2. 2008
280 príspevkov (ø0,06/deň)
Moja paradajková omáčka sa skladá iba z varených paradajok, mletého mäsa, ak je to potrebné, a z vhodného korenia. Keď je omáčka takmer hotová, už len zmiešam trochu škrobu (pre mňa 1-2 lyžičky sójového škrobu) s dúškom studenej vody a pridám ho do omáčky. To vylučuje „polievku“ a stále chutí ako „normálna“ paradajková omáčka.
Člen od 15. 2. 2008
280 príspevkov (ø0,06/deň)
Ak omáčku necháte dusiť asi 8 hodín (dajte ju do veľkého hrnca s veľkým množstvom vody), zaobídete sa bez škrobu, pretože samotné paradajky vytvárajú dostatok väzby.
Tento variant používam, keď mám dostatok času.
10-15 veľkých biftekových paradajok bez šupky alebo semien, 5 litrov vody, soli, korenia a na záver čerstvé nasekané oregano a bazalka a každý by sa rád oprel do omáčky.
Člen od 02/05/2006
1 247 príspevkov (ø 0,23/deň)
| mne sa to nestava. Robím svoju paradajkovú omáčku tak, aby som mleté mäso rázne prepálil a vypichol veľmi malé. A potom cibuľu, pretlačené paradajky, okoreníme, podusíme a je to. Mlieko mám tiež zošmyknuté so sebou, pretože moja omáčka je pomerne hustá. LG |
| Citát a odpovede |
Člen od 7. 4. 2007
51 príspevkov (ø0,01/deň)
aj to sa mi stalo, keď som svoju omáčku nechal príliš krátko povrieť. Teraz ich varím vždy asi 30 minút - 1 hodinu. Už nič nezalieva a chuť je jednoducho oveľa lepšia!
Člen od 5. júna 2007
2 985 príspevkov (ø 0,61/deň)
.jednoducho pripravte omáčku trochu koncentrovanejšiu, vopred ju príliš nekorente.
Nie je zaručené, že sa oddelí žiadna kvapalina.
Pokiaľ nechcete polievkové množstvo omáčky, malo by naposledy stuhnúť niečo so škrobom.
Členka od 12. apríla 2008
107 príspevkov (ø0,02/deň)
Členom od 13. mája 2008
23 príspevkov (ø0,01/deň)
V každom prípade to nevyzerá pekne, keď sa pod rezancami zhromažďuje jazierko s vodou - povzdych-
Musím vyskúšať aj škrob? Aj keď ma to trochu desí, chuť to neskresľuje ?
Hrubý proces a prísady pre mňa zvyčajne vyzerajú takto:
- Kocky cibule sparíme na 1 lyžici olivového oleja
- prípadne pár na kocky nakrájanú mrkvu alebo zeler
- Pridajte 1-2 plechovky celých paradajok, rovnako ako bobkový list
(prípadne aj kúsky čerstvých paradajok a/alebo panáka passaty)
- dusíme domäkka (20 - 120 min., v závislosti od času, túžby a hladu)
- Nájdite správnu konzistenciu omáčky s 1 - 2 polievkovými lyžicami paradajkovej pasty alebo 1 - 2 polievkovými lyžicami vody z cestovín
- Korenie
Hotovo
Člen od 15. 7. 2008
5 596 príspevkov (ø 1,24/deň)
tu v Taliansku je omáčka pripravená, ak „neplačete“ (nestratíte vodu), keď dáte lyžicu na tanier,
pyré musí zostať pevné a netvoria sa z neho kaluže, viac sa varia alebo cestoviny o niečo dlhšie
nechajte v hrnci s omáčkou, aby sa absorbovala zvyšok vlhkosti.