PDF Der Kostformenkatalog - PDF na stiahnutie zadarmo
Stručný opis
1 KATALÓG POTRAVÍN podľa racionalizačnej schémy 242 23 Predhovor Ako štandardné odporúčanie pre rôzne diéty.
Popis
KATALÓG NÁKLADOVÝCH FORIEM podľa racionalizačnej schémy z roku 2004
Predhovor Ako štandardné odporúčanie rôznych spoločností zaoberajúcich sa výživou v nemecky hovoriacej oblasti bola vytvorená racionalizačná schéma na zlepšenie zaobchádzania s diétami. Katalóg potravinových formulárov bol revidovaný a prispôsobený konkrétnym požiadavkám v našom dome. Týmto je uverejnené v piatom vydaní pre štátnu nemocnicu a kliniku ChristianDoppler. Katalóg potravinových formulárov poskytuje jasný prehľad o potravinových formách používaných v domácnosti (celé jedlo a diétne jedlo). Tento katalóg podporuje lekárov pri predpisovaní stravovacích foriem a ošetrovateľského personálu pri zadávaní stravy v systéme objednávania ponúk OrgaCard. K dispozícii vo formáte PDF na stiahnutie na intranete/Komisia pre výživu/Predpisy a špecifikácie alebo ako praktická brožúra pre LKH, pokiaľ ide o rady v oblasti výživovej medicíny. Dotazy adresujte: pracovníkom výživovej lekárskej rady príslušného domu.
Komisia pre výživu: Univ.-Doz.in Dr.in Doris Mack, MSc Maria Anna Benedikt, MSc, MAS
Menu 1 - Celé jedlo VK Menu 2 - Ľahké celé jedlo LVK Menu 3 - Bezmäsité jedlo Bezmäsité menu pre deti Detské menu pre seniorov
Formy stravovania - obmedzený výber
I. Gastroenterologické diéty
Individuálna štruktúra stravy Pokročilá strava Pokročilá strava Metabolizmus Bezlepková diéta Nízlaktózová diéta Enterálna výživa (s výživnými roztokmi)
(pre geriatrických pacientov)
IK AB AB látka glutén laktóza EE
II. Konzistencia stanovených stravovacích návykov
Mäkké jedlo Metabolizmus mäkkých potravín kašovitý/preplnený potravou kašovitý/preložený metabolizmus kašovitý/mierne požité jedlo tekutá potrava (iba pre oblasť čeľuste a ORL)
Mäkká mäkká látka kašovitá kašovitá látka kašovitá jemná dúšok tekutiny
III. Energeticky definované formy stravovania
Stredomorská metabolická strava Metabolická strava s chlebovými jednotkami Nízko purínová strava
IV. Diéty definované bielkovinami a elektrolytmi
Proteínovo definovaná diéta EWA dialýzová diéta Dialýza CAPD diéta bohatá na bielkoviny Nízkosodná diéta SA diéta s nízkym obsahom jódu
Pseudoalergénna strava Pseudo-histamínová diéta s nízkym obsahom fruktózy. Ketogénna strava s nízkym obsahom zárodkov
Príloha • Štruktúra po akútnych ochoreniach gastrointestinálneho traktu • Štruktúra po operáciách (chirurgický zákrok) • Zložky individuálnej štruktúry stravy • Výpočet pre číra tekutá strava • Potravinová intolerancia - ľahká strava • Diabetická terapia a občerstvenie/distribúcia BE • Telesná hmotnosť -Index
Celé jedlo - výber potravinovej formy
zodpovedá odporúčaniam zdravej výživy
zohľadňuje potrebu energie pokrýva potrebu základných živín zohľadňuje poznatky o výživovej medicíne na prevenciu chorôb spojených so stravou zohľadňuje národné stravovacie návyky
Nešpecifická intolerancia určitých potravín a potravín pre dojčiace ženy v starobe bez bravčového mäsa - pre moslimov prechod z stravy na plnohodnotné jedlo, oslabený celkový stav s horúčkovitými chorobami
Potravinám, ktoré spôsobujú intoleranciu u viac ako 5% pacientov, sa vyhýbame (pozri prílohu, strana 24), ľahko stráviteľný, bez nadúvania, ľahko stráviteľný prípravok
Diéta Bezmäsitá strava
Označenie ako možnosť pre celé jedlo a ľahké celé jedlo Pozor: nie vždy vhodné pre dojčiace ženy!
zodpovedá odporúčaniam stravovania zdravých detí
ako ďalšia možnosť pre geriatrických pacientov (na určitých oddeleniach)
Definícia bezmäsitej stravy s výživovo zdravými rybami
zodpovedá Haumannovej strave s jednoduchými jedlami, energeticky obohatenými polievkami a dezertmi, prevažne s mäkkými zložkami
Formy stravovania - obmedzený výber foriem stravovania
I. GASTROENTEROLOGICKÉ POTRAVINOVÉ FORMY
Štruktúra individuálnej stravy pozri prílohu na strane 22
prvý krok po abstinencii od jedla pooperačná strava akútna gastroenteritída (akútna hnačka) ťažko liečiteľné gastroenterologické ochorenia
Individuálna voľba Polievky „ľahké“ komponenty do hlavných jedál Kompóty, pyré, krémy s prísnym nízkym obsahom tuku, nízkym obsahom vlákniny a nízkym obsahom laktózy vhodné aj pre diabetikov
Sledovanie individuálnej štruktúry stravy po operáciách pri chronických ochoreniach žalúdka, pečene, žlčových vredov ventriculi, dvanástnikových vredoch, divertikulitíde
nízkotučné, nafukujúce, ľahko stráviteľné zloženie, mierne korenené, bez surovej zeleniny a hlavne duseného ovocia po operácii žalúdka ako doplnkové opatrenie: ak nemáte radi - objednávajte bez mlieka (výrobky);
pre rádioterapeutické oddelenie a detskú chirurgiu
ešte prísnejší výber zeleniny ako v prípade doplnkovej stravy
v prípade potreby kontaktujte diabetológa
Vhodné pre diabetikov ako v prípade doplnkových jedál, pre pacientov s chronickými diabetikmi a chorobami metabolizmu tukov v tráviacom trakte
Poznámka: pre rádioterapiu RTH metabolizmus bezlepková diéta
Ešte prísnejší výber zeleniny ako v strave pre celiakiu (Sprue) Dermatitis herpetiformis Duhring
Nízka intolerancia laktózy na laktózu nie je vhodná pre ľudí s alergiou na mliečne bielkoviny!
Enterálna výživa (s výživnými roztokmi)
Bez potravín obsahujúcich lepok a výrobkov z nich (pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, zelená špalda) .Použitie špeciálnych výrobkov
bez mlieka a mliečnych výrobkov obsahujúcich laktózu (polotvrdé, tvrdé a plesňové syry takmer neobsahujú laktózu) .Výber jedla je prispôsobený ľahkej celej strave, pri akútnych hnačkách si objednajte individuálnu stravu.
ak nie je možná dostatočná vyvážená strava na pokrytie výživných látok v lekárni požadovanou perorálnou výživou
II. KONZISTENČNÉ VYMEDZENÉ NÁKLADOVÉ FORMULÁRE
Mäkké jedlo NIE je vhodné pre gastroenterologické diéty!
Doplnkové jedlo sa odporúča geriatrickým pacientom pri miernych žuvacích a prehĺtacích problémoch s čeľusťou, ORL a úrazoch!
Energeticky obohatená strava jemné, nadrobno nakrájané mäso Dezerty prispôsobené metabolickej strave
Diabetici s problémami s žuvaním a prehĺtaním pre pacientov s gastrointestinálnym traktom
V prípade žuvania a, na základe problému s prehĺtaním, pacientom s úplnou výživou energieangerei chert jaw, ORL, nehodovým pacientom sa neodporúča doplnková strava pre deti do 1 roka!
NIE je vhodné pre gastroenterologické diéty!
odvodené z metabolickej stravy jemné, nadrobno nakrájané mäso všetky ostatné jedlá jemnej konzistencie dezerty prispôsobené metabolickej strave
Kašovitý/deje sa metabolizmus
rovnako ako u kašovitej hmoty odvodenej z prijatej stravy upravená celá strava s prejavmi dezertov z diabetes mellitus
pre pacientov s čeľusťou, ORL, onko a rádioterapiou
nie je vhodný ako kŕmenie na hadičku!
Prehltnuté jedlo nepokrýva potreby!
krémové jedlá pre pacientov, aby sa naučili, ako opäť prehĺtať v najmenších dávkach
Tekuté jedlo Tekutý metabolizmus nie je vhodný na kŕmenie z hadičky! Iba pre čeľustné oddelenie a ORL, Tel .: +43 (0) 662 4482-2130 číra tekutá strava, pozri schému na strane 23.
mierne korenené, obohatené energiou, nie pre deti do 1 roka
iba pre pacientov s čeľusťami, max. 1 týždeň, inak priemyselne vyrábané pitie a kŕmenie pomocou tuby
Odporúčajú sa energeticky obohatené jedlá tekutej konzistencie!
iba pre pacientov s čeľusťou
Čistá polievka a kompótový džús Dodatočné jedlo na základe ovocného džúsu
III. ENERGETICKY DEFINOVANÉ NÁKLADOVÉ FORMY
Stredomorské metabolické jedlo Objednanie občerstvenia nájdete v prílohe na stranách 25 - 26
Diabetici bez inzulínovej liečby s nadváhou BMI nad 25 s metabolickým syndrómom u pacientov s metabolizmom lipidov po CHD, CAVK, PAOD, KV riziku (ateroskleróza)
Prepočet BMI: Príloha na strane 27
Metabolická strava s BE Návrh na distribúciu BE nájdete v prílohe na strane 26. Nízko purínová strava
Diabetici s inzulínovou terapiou Diabetici s intenzívnejšou inzulínovou terapiou (základný bolus alebo inzulínová pumpa) s dobrými znalosťami si môžu vybrať z celej ponuky potravín
Energeticky úsporné zmiešané jedlo Redukcia mäsa a údenín Vyšší podiel rastlinných potravín Cholesterol so zníženým obsahom tuku modifikovaný Použitie olivového a repkového oleja Vyšší podiel rýb s vysokým obsahom vlákniny zmiešané jedlo založené na princípe celých potravín S vysokým obsahom vlákniny upravené pre vysoký obsah tukov Za objednanie a individuálnu distribúciu BE je zodpovedná stanica
so zvýšenou kyselinou močovou (> 7 mg/dl)
Je stredomorská metabolická strava v súlade s vysokou hydratáciou dôležitá?!
IV.Definované diéty s obsahom bielkovín a elektrolytov
Renálna insuficiencia bez dialýzy kreatinínu nad 3 mg dekompenzovaná cirhóza pečene vhodná aj pre diabetikov
Diéta vypočítaná na základe bielkovín (pre osobu s hmotnosťou 70 kg) nie menej ako 45 g bielkovín denne! 0,6 g celkových bielkovín na kg telesnej hmotnosti s nízkym obsahom sodíka s nízkym obsahom fosforu s nízkym obsahom draslíka definované vysokokalorické ovo-lakto-vegetariánske jedlo
Hemodialyzovaní pacienti, ktorí trpia nechutenstvom a/alebo podvýživou, sú vhodní aj pre doplnkových diabetikov bohatých na bielkoviny
Základom je celá potravina obohatená o energiu, s nízkym obsahom fosforu, s nízkym obsahom draslíka, s nízkym obsahom sodíka, tekutá rovnováha 1-1,2 g celkového proteínu na kg KG proteínu vypočítaného pre osobu s hmotnosťou 70 kg
CAP Diéta s vysokým obsahom bielkovín Nie je možné objednať!
Požiadajte elektronicky o individuálnu podporu zo strany výživového lekára o výživovej terapii
Poruchy štítnej žľazy
na objednávku v OrgaCard: jedlo s nízkym obsahom sodíka s averziou k rybám
Pacienti s CAPD Pacienti so zvýšenou potrebou bielkovín