Pečenie alkalického chleba Tomu musíte venovať pozornosť

22. októbra 2020, autor: Chantal Gilbrich Kategórie: Výživa

pečenie

Pečenie alkalického chleba nie je ťažké a netrvá dlho. Predstavujeme tri recepty, pomocou ktorých si môžete upiecť zdravý a nízkokyslý chlieb vo svojej kuchyni.

Základný chlieb sa líši od bežného chleba spôsobom, ktorým sa vyrába: U základného chleba musí zrno najskôr začať klíčiť, až kým nebude nakrájané. Výsledok pečenia sa najviac podobá chrumkavému chlebu. Alkalický chlieb by mal byť jeden kyslá strava zabrániť. To však zatiaľ nebolo vedecky dokázané.

Veľkou výhodou je skôr to, že sa vyhýbate nezdravým potravinám, ako je biela múka alebo cukor, s alkalickým chlebom. Podľa Öko-Testu však zásadité potraviny nemajú žiadne ďalšie špeciálne použitie.

Alkalický chlieb môže nielen vyzerať vyklíčené (!) zrno, ale tiež pozostávajú z naklíčených olejnatých semien, ako sú tekvicové semená alebo sezamové semiačka. Okrem byliniek a korenín môže byť súčasťou alkalického chleba aj ovocie a zelenina. Funguje to napríklad s banánmi, cuketou a zelerom.

Odporúčame vám postupovať podľa nižšie uvedených receptov Biopotraviny využívať ekologické pestovanie od regionálnych dodávateľov. Môžete teda získať jedlo s krátkou dopravnou cestou a dobrou Bilancia CO2 podpora.

Pečenie alkalického chleba: recept na pohánkový chlieb

Prvý recept je na základný chlieb so zrnami. Môžete ich pripraviť s chia semiačkami alebo voliteľne so slnečnicovými semienkami alebo sezamom:

Na pohánkový chlieb potrebujete tieto ingrediencie:

  • 500 g pohánkovej múky
  • 2 lyžice Chia semená
  • 120 g Pohánka
  • 100 g tekvicových semiačok
  • 3 lyžičky medu
  • 450 ml + 440 ml + 400 ml vody
  • 50 g Amarant
  • 3 lyžičky morskej soli
  • niečo olivový olej

Základný pohánkový chlieb by ste mali začať pripravovať deň vopred:

  1. Pohánkové a tekvicové semiačka si ráno namočte do pohára s vodou. Použite asi 440 mililitrov, dvakrát toľko vody ako jadrá. Potom ich nechajte cez noc uschnúť. Najlepšie to urobíte, ak jadierka rozložíte na plech vyložený papierom na pečenie a umiestnite ich na ohrievač.
  2. Odísť Chia semená Namočte cez noc do pohára naplneného vodou. Chia semienka by mali byť úplne pokryté vodou. Použite na to asi 400 mililitrov vody.

  1. Pohánkové semiačka a tekvicové semiačka pretlačte v mixéri a potom ich na chvíľu odložte.
  2. Namočené chia semiačka a vodu znovu zmiešame v mixéri.
  3. Teraz dajte chia semiačka, pohánku, tekvicové semiačka, med, Vodu, morskú soľ a amarant dajte do nádoby a všetko intenzívne premiešajte s pohánkovou múkou.
  4. Cesto rozotrieme na vymastený plech.
  5. Alkalický chlieb nechajte osem hodín sušiť v rúre pri teplote asi 40 stupňov.
  6. Chlieb otočte a nechajte sušiť ďalších osem hodín, potom je správnej konzistencie.

Tip: Chlebové cesto môžete pripraviť aj so slnečnicovými semiačkami alebo sezam Pred vložením do rúry ho posypte na vrch.

Pečenie alkalického chleba: sladká varianta

Sladký zásaditý chlieb môžete upiecť pomocou ovocia, sladkého korenia a orechov. Čo tak chlieb zo slnečnicových semiačok s banánom a škoricou?

Potrebujete tieto prísady:

  • 500 g celozrnnej múky
  • 100 g slnečnicových semien
  • 150 g ľanového semena
  • 1 liter vody
  • 1 banán
  • 3 lyžičky med
  • 3 lyžičky vanilky
  • 3 lyžičky škorice
  • nejaký slnečnicový olej

Ako pripraviť tento základný chlieb:

  1. Naplňte nádobu litrom vody a nechajte ju Slnečnicové semienka a ľanové semienko v ňom namočíme na noc.
  2. Potom nechajte semená niekoľko hodín sušiť bez vody.
  3. Sušené slnečnicové a ľanové semiačka pretlačte na pyré.
  4. Ošúpte banán a nakrájajte ho na malé kúsky.
  5. Dajte banán, med, vanilka a škorica v mixéri a všetko spolu rozmixujte na krémovú hmotu.
  6. Zmiešajte jadierka, zmes z mixéra a celú pšeničnú múku.
  7. Cesto rozotrieme na vymastený plech.
  8. Alkalický chlieb nechajte osem hodín sušiť v rúre pri teplote asi 40 stupňov.
  9. Chlieb otočte a nechajte sušiť ďalších osem hodín, potom je správnej konzistencie.

Krok za krokom k výdatnému špaldovému chlebu

Špeciálne na alkalickom chlebe je, že veľmi dobre chutí aj so zeleninou - napríklad so sušenými paradajkami a cibuľou:

Na základný špaldový chlieb potrebujete nasledujúce ingrediencie:

  • 500 g špaldovej múky
  • 150 g špaldových zŕn
  • 50 g sušených paradajok
  • 50 g Tekvicové semiačka
  • 1/2 cibule
  • 100 ml + 100 ml + 300 ml vody
  • 1 lyžička tymián
  • 2 lyžičky morskej soli
  • trochu olivového oleja

Ako pripraviť pikantný alkalický chlieb:

Opäť by ste mali začať jeden deň vopred:

  1. Ráno deň predtým namočte špaldové zrná do pohára s vodou. Použite na to asi 300 mililitrov vody. Špaldové zrná necháme cez noc uschnúť. Najlepšie urobíte, ak pšenicu natriete na plech vystlaný papierom na pečenie a umiestnite na ohrievač.
  2. Nechajte tekvicové semiačka cez noc máčať v pohári naplnenom 100 mililitrami vody.

  1. Olúpte Cibuľa a rozrezať ich.
  2. Sušené špaldové zrná pretlačte v mixéri. Potom ich odstavte.
  3. Namočené tekvicové semiačka zmiešame s vodou.
  4. Špaldové zrná a tekvicové semiačka spolu zmiešame.
  5. Pridajte tiež sušené paradajky, cibuľu, vodu, tymian a morskú soľ a všetko pretlačte do zmesi.
  6. Všetko zmiešame s múkou.
  7. Cesto rozotrieme na vymastený plech alebo na plát natlačíme guľôčky cesta, aby sa vytvorili ploché koláče.
  8. Alkalický chlieb nechajte osem hodín sušiť v rúre pri teplote asi 40 stupňov.
  9. Chlieb otočte a nechajte sušiť ďalších osem hodín, potom je správnej konzistencie.

Výroba základného chleba je veľmi energeticky náročná. Mali by ste preto zvážiť, či je to pre vašu stravu také dôležité. Ak ho pravidelne pečiete alebo sušíte, oplatí sa vám odvodňovač.