Perfektný Keto Mousse au chocolat - Čmeliak v Ketolande
Čmeliak, 12. decembra 2019
Perfektná keto mousse au chocolat
Mousse au chocolat nie je len jedným z najobľúbenejších dezertov vo Francúzsku. Len som sa predtým nemohla nabažiť tohto krémového, čokoládového dezertu. VŽDY som mal plnú misku v chladničke (a túto misku som lyžičku vylial do niekoľkých dní 😉
Mousse au chocolat nie je len jedným z najobľúbenejších dezertov vo Francúzsku. Len som sa predtým nemohla nabažiť tohto krémového, čokoládového dezertu. VŽDY som mal plnú misku v chladničke (a túto misku som lyžičku vylial do niekoľkých dní 😉
Zdá sa, že ketogénna diéta spočiatku prekazila moje plány, pretože sám o sebe je tento sen skutočnou cukrovou bombou - a to robí z čokoládovej peny určite tabu! Pokiaľ ide o prípravu dokonalej peny, má cukor v nej bohužiaľ oveľa viac funkcií ako samotný sladký efekt, a preto nie je ničím pre mňa, ničím pre vás. Pretože tiež zaisťuje väzbu a správnu konzistenciu - preto som dlho zlyhával na keto variante, ktorý by mal chutiť rovnako ako originál.
S radosťou oznamujem, že po mnohých pokusoch bol teraz dosiahnutý prielom. Táto keto mousse au chocolat je jednoducho PERFEKTNÁ bez preháňania. A to so smiešnymi 4 gramami sacharidov na porciu! Podľa vkusu klasickej čokoládovej peny rozhodne nie je žiadny rozdiel. Pena je úžasne nadýchaná, s jemným krémovým pocitom v ústach a božskou čokoládovou chuťou!
Ako vidíte, nemôžem z toho vyviaznuť ... takže ak vám počas čítania slzia ústa, ďalšou cestou by mala byť kuchyňa. Pretože tu vám poviem recept. 😉
Mimochodom, na svoju penu som nepoužila čistú tmavú čokoládu, ale časť som nahradila mliečnou. Lahodný recept na ketogénnu mliečnu čokoládu nájdete tu.
Prajem vám veľa úspechov pri príprave tejto úžasnej pochúťky a nechajte krémové potešenie roztopiť sa na vašom jazyku ....
Perfektná keto mousse au chocolat
Krémový, jemne nadýchaný čokoládový sen, ktorý je svojou chuťou rozhodne na nerozoznanie od originálu s vysokým obsahom sacharidov!
Na porciu: 4 g sacharidov (spolu s 8 porciami)
prísady
50 g mliečnej čokolády bez cukru (recept tu; alternatívne zakúpené)
100 g horkej čokolády 85% (používam choceur od firmy Hofer/aldi)
30 g stevia erytritolu (sladiaca sila 1: 1 ako cukor)
15 kusov tabliet sladidla (sladiaca sila na kartu ako 6 g cukru)
príprava
- Sladidlo jemne zomeliete so stéviou erytritolovou a vanilkovou na mlynčeku na kávu.
- Čokoládu rozpustíme v hrnci na veľmi nízkej úrovni, odstavíme ju zo sporáka a odložíme bokom až do ďalšieho spracovania.
- Bielko vyšľahajte s polovicou sladkej zmesi (a prípadne práškom z vaječného bielka), až kým nebude krémové (nie celkom tuhé!) A odstavte.
- Teraz vyšľahajte žĺtky so zvyškom sladkej zmesi a horúcou vodou, až kým nebudú krémovo krémové. Primiešame kakao.
- Šľahačku vyšľaháme dotuha.
Po 1/3 každej zo šľahačky a bielkov zmiešame so žĺtkovým krémom. - Rozpustenú čokoládu preložíme do krémeša, kým nebude celá zmes čokoládovo hnedá.
- Vareškou opatrne preložíme zvyšok šľahačky.
Teraz poskladajte aj zvyšné bielky. Už by tu nemal byť žiadny kúsok ľadového snehu, ale skôr homogénna, rovnomerná hmota. - Teraz zmes nalejte do misy, zakryte potravinovou fóliou a nechajte aspoň 2 hodiny v chladničke lúhovať.
- Ak chcete slúžiť, odrežte vačky lyžicou a podávajte poprášené bobuľami, šľahačkou a trochou kakaového prášku.
Poznámky
- * Prášok z vaječného bielka zlepšuje krémovosť a konzistenciu čokoládovej peny.
- Voliteľne je možné pod penu natrieť 1 plát želatíny (rozpustenej a zmiešanej s trochou zmrzliny). Potom je ešte viac nadýchaný a lepšie si zachováva svoju „stabilitu“.
Použité výrobky:
Nutričné hodnoty:
Nutričné hodnoty na jednu porciu (spolu 8 porcií):
Chceš ma podporovať?
Ak sa vám moja práca páči, budem veľmi rád, ak mi kúpite virtuálnu šálku kávy. ĎAKUJEM MNOHOKRÁT! 😊
Máte chuť na ešte viac receptov bez cukru a bez múky? Tiež by sa vám mohli páčiť tieto výtvory:
Informácie:
Bumblebee sa zúčastňuje pridruženého programu Amazon.de. Ako partner spoločnosti Amazon zarábam na kvalifikovanom predaji.
Odporúčam však iba výrobky, o ktorých kvalite som absolútne presvedčený a ktoré sám používam.
Dôležité: Pre vás sa v kúpnej cene vášho produktu nič nezmení!
Zdieľať príspevok:
Páči sa mi to:
Recept je úžasný! Spočiatku som bol skeptický, pretože som si nebol istý, čo sa myslí pod tabletami so sladidlami. Výborne to fungovalo s tými normálnymi, ktoré si pripravujete v káve! Mnohokrat dakujem.
Aby som ušetril ešte pár KHs, nabudúce zamením 85% čokoládu za malú Lindt 99% a kakaové maslo. Existujú s tým už skúsenosti?
Trochu čudné, že je v ňom toľko sladidiel. Našiel som potom recepty, ktoré jednoducho fungujú s veľmi malým obsahom cukru, ale len toľko, aby stále chutil. Osobne si myslím, že sladidlá sú jednoducho príliš umelé ako prísada a tolerancia a účinky na telo sú tiež kontroverzné. Ostatní to vidia inak, ale pre mňa to nie je klasické keto.
Ahoj Si,
používanie náhrad cukru je dosť sporná otázka. Presne povedané, cukrové alkoholy, ako je erytritol, sú tiež umelé a niekedy nie sú tolerované. Tí, ktorí žijú „čistým keto“, sa týmto typom prísad vyhnú.
Iní, na druhej strane - a tu sa výslovne začleňujem - jednoducho napríklad nemôžu robiť nič s 99% čokoládou. Ak mám náladu na niečo sladké, prečo by som mal žuť niečo, čo chutí ako kúsok zeme?
Osobne musím žiť ketogénne zo zdravotných dôvodov, ako mnoho iných - a keďže my ľudia nejeme sami, aby sme nehladovali, ale aj kvôli pôžitku a chuti, občas sa cítim ako niečo keto kompatibilné. Existujú aj ketariáni, ktorí pijú nulové nápoje. Každý sa musí rozhodnúť sám. To, či sú veci klasicky keto alebo nie, nebude pre jednotlivca relevantné, pokiaľ nevypadne z ketózy, dokáže si dopriať jednu alebo druhú vec a nemá tak permanentne pocit, že sa musí zaobísť bez všetkého.
Ak sa vyhýbate umelým sladidlám, môžete množstvá uvedené v recepte (vždy sa uvádza ekvivalent cukru) nahradiť alebo znížiť.
Svojimi receptami určite nemôžem potešiť každého. Ale to tiež nie je môj zámer. Bezplatne zdieľam svoje recepty s každým, kto hľadá návrhy a inšpiráciu, ako obohatiť ich každodenný ketogénny kulinársky život, a som nesmierne rád za nespočetné množstvo pozitívnych a milých ohlasov. Ak sa vám moje recepty nepáčia kvôli použitým sladidlám alebo množstvám alebo z iného dôvodu, určite ich nájdete inde.
Všetko dobré pre vás a s pozdravom,
Čmeliak
Stalo sa to pre mňa pekne tekutým. Čo som urobil zle? Lg