Perlový jačmeň - rôzne zrná jačmeňa - rady - varenie - znalosti o produkte
Na začiatku 20. storočia to bolo ešte stelesnenie jedla chudobných ľudí: jačmenná polievka. Pretože perličkový jačmeň, ktorý sa vyrába z nenáročného obilného zrna, bol lacný a zároveň veľmi sýty. Všestranné a chutné malé zrniečka sa teraz v kuchyni vracajú.
Ľahko stráviteľné a s nízkym obsahom tuku
Perličkový jačmeň sa vyrába z jačmeňa, niekedy aj z pšenice. Zrná sa lúpajú, melú a leštia v špeciálnom mlyne. Peeling robí perličkový jačmeň obzvlášť stráviteľným a ľahko stráviteľným. Šupkou však tiež strácajú mnoho cenných živín, sú však bohaté na sacharidy a majú nízky obsah tuku.
Jačmeň z celých zŕn, známy ako varený alebo valcovaný jačmeň, a jačmeň z rezaných, drvených zŕn sú komerčne dostupné. Sú to takzvaný perličkový jačmeň alebo perličkový jačmeň.
Ideálne do polievok, šalátov a dezertov
Perličkový jačmeň je možné v kuchyni použiť rôznymi spôsobmi. Okrem toho, že sa používajú ako prísada do klasických gulášov a výdatných polievok, sú ideálne na prípravu rizota alebo náhradu ryže ako prílohy k jedlu. Chutia tiež dobre ako šalát, zmiešaný s morskými plodmi, zeleninou, ovčím syrom a bylinkami. Perlový jačmeň je tiež vhodný na prípravu dezertov, napríklad varených v mlieku s trochou cukru a podávaných s ovocným kompótom.
Recepty s perličkovým jačmeňom
Tipy na vynikajúce šaláty, rizoto a dusené jedlá s malými jačmennými zrnkami. viac