Pestovanie egrešov a recepty
Pre jeho mierny prerastanie je ťažké pochopiť, odkiaľ sladké a kyslé ovocie pochádza. Dnes sú kríky pôvodom zo Severnej Ameriky, cez Európu až po Čínu. Kvôli náchylnosti na múčnatku viedli egreše dlhú tienistú existenciu. Ovocné bobule sú potešením. Vďaka novým odrodám sa egreš vracia do záhrad a kvetináčov.
Angrešt je viac-menej chlpatý, od ovocného koláča po sladký cukor a s obsahom cukru podobným hroznu, je zvýraznením nielen v kuchyni. Pretože zdravé ovocie je radosť jesť aj surové z tŕnistého kríka. Ten, ktorý má 44 kilokalórií na 100 gramov nízkokalorické bobule prichádza so všetkými druhmi minerálov, vrátane Kremík pre krásnu pleť, Draslík, vápnik, horčík alebo fosfor. Vďaka nej 35 miligramov vitamínu C., Vďaka obsahu vitamínu E, kyseliny listovej a karoténu je egreš zdravým občerstvením.
Egreš: Jeden z najstarších pestovaných bobúľ
Egreš sa stal rodákom z našich záhrad už v 16. storočí. Malý ker sa pestoval najmä v opátskych záhradách, ktoré sú bohaté na rozmanitosť, a potom často aj bobule označované ako kláštorné bobule boli.
Egreše rastú takmer všade v Európe, ale obľúbili si ich najmä Angličania viac ako 300 kultivarov spred 200 rokov v ich záhradách. Nemeckí záhradníci dlho milovali aj rozmanité ovocie, spracovávali ho na džem, varili ho, piekli s ním alebo ho milovali surové. Ale aj tu mala globalizácia negatívny dopad. Pretože americké odrody, ktoré si našli cestu aj do chovu, priniesli so sebou americkú múčnatku egreše, ktorá napadla veľa kríkov egreše.
Našťastie tie časy skončili a dnes je na trhu veľa odrôd odolných voči múčnatke. Či už fialová alebo zelená - egreš si razí cestu späť do záhrady a na balkón. Pre tých druhých sú prvou voľbou vysoké kmene v kvetináčoch. A dokonca aj v najmenšej záhrade je miesto pre egreše; v prípade potreby nakreslené na mriežke porovnateľné s malinami.
Angrešt dosahuje eleganciu ako želé s ružovými lupienkami.
Nápady na recepty s rozmanitým egrešom
Okrem čistého pôžitku je egreš vítaným partnerom aj v kuchyni. Takto bobule najlepšie okorení tvarohový koláč. Stačí pridať asi 250 gramov očistených egrešov a tvarohový koláč sa stane ovocným kávovým spoločníkom. Tip: hlavne pre tých, ktorí nemajú radi hrozienka v tvarohovom koláči.
Tiež ako kompót egreše krájajú peknú postavu. Napríklad s tvarohovými knedličkami. Pre egrešový kompót očistite 500 gramov egrešov, priveďte do varu 150 ml suchého bieleho vína alebo hroznovej šťavy so šťavou z citróna, nakrájaným vanilkovým strukom a dvoma polievkovými lyžicami medu. Potom pridáme egreše, opäť privedieme k varu a necháme vychladnúť. Vyberte vanilkový struk.
Elegancia dosahuje Egreš ako želé s ružovými lupienkami. Za týmto účelom jemne stlačte jeden kilogram egrešov, najlepšie zelených, s 2 hrsťami odtrhnutých lupeňov ruží v kastróle pomocou tamperu, pridajte 200 ml suchého bieleho vína a šťavu z jedného citróna a za stáleho miešania duste asi 10 minút. Potom cez sitko vytlačte šťavu a odmerajte ju. Ak to má za následok menej ako 500 ml egrešového džúsu, potom nalejte na vrch číry, nesladený jablkový džús. Znova vložte do hrnca a povarte s konzervujúcim cukrom 1: 1 asi 4 minúty na prudkom ohni. Každú chvíľu premiešajte a potom preložte do zaváracích pohárov. Skladujte huspeninu ružovú z lístkov egreše na chladnom a tmavom mieste.