Pestovanie sóje výživa rastlín odlesňovanie

"Aby mohli vegáni jesť svoju sóju, musí." Dažďový prales byť vyrúbaný “. Možno ste už túto vetu počuli a premýšľali ste, či by bolo v budúcnosti lepšie zaobísť sa bez vášho tofu rezňa?

rastlín

Faktom je, že ekologické dôsledky pestovania sóje sú často v kritika. Zároveň rastie globálny dopyt po sóji.

Ako ovplyvňuje pestovanie sóje životné prostredie a aký vplyv má vaša Strava?

Vedeli ste už ...

že 70% svetovej produkcie sóje je určených pre Výroba krmiva pre zvieratá použité (Deutscher Verband Tiernahrung e.V., 2016)?

Sójová rastlina

Sójová rastlina, ktorú botanici poznajú pod menom „Glycine max“, patrí do čeľade strukoviny (Strukoviny). Pôvodne pochádza z Číny, kde sa prvýkrát pestovala pred niekoľkými tisíckami rokov. Rastlina sóje je jednoročná, subtropická rastlina. Charakteristická je jemná a hustá chlpatosť stoniek, listov a 80-100 m vysokých tenkých stoniek, u ktorých sa vyvinú koreňové korene dlhé až jeden a pol metra. Pretože kvety sú samoplodné, sú nezávislé na opeľovačoch ako včely. 20-80% kvetov nasadených na tobolkách, s 1-6 semenami v každom tobolke. Keď sú tobolky na jeseň zrelé, listy zhnednú, vyschnú a je možné ich zberať (Hahn a Miedaner, 2013).

Sója však neexistuje, pretože rôzne triedi sa líšia hlavne obsahom bielkovín, požiadavkami na umiestnenie a odolnosťou voči chladu a škodcom. Medzi fajnšmekrov sú rozdelení do skupín podľa zrelosti. Platí nasledujúce: čím menej priaznivé miesto, tým skôr musia fazule dozrieť.

Rastliny potrebujú pre svoj prísun dusíka určité baktérie uzlíkov na stonkách. Pretože sa tieto v Európe v pôde nevyskytujú, máme tzv očkovanie osiva s mikroorganizmami je nevyhnutné bezprostredne pred zasiatím.

  • Základy: čo sú to vlastne proteíny?
  • Čo určuje kvalitu bielkovín?
  • Ktoré skupiny potravín poskytujú ktoré aminokyseliny?
  • Chytro kombinované: Takto získate všetko, čo potrebujete.
  • Praktická časť: Recepty na jedlá s vysokým obsahom bielkovín.
Stiahnite si eKnihu

Kultivácia

Poloha

Pretože rastlina sóje rastie a rastie najlepšie pri teplotách 24 - 34 ° C teplé a vlhké podnebie preferované, Nemecko vlastne nie je veľmi vhodné na kultiváciu. Stále sa však množia nové odrody, ktoré sa vďaka zmeneným vlastnostiam dajú dobre pestovať aj v Nemecku. Údolie Rýna, ale aj východné oblasti Nemecka okolo Berlína, Lipska a Magdeburgu, ako aj údolie Dunaja v Bavorsku sú pre svoje mierne teploty obzvlášť vhodné. S cieľom podporiť pestovanie sóje napríklad v Nemecku sa v roku 2016 začal takzvaný „1000 Gardens Experiment“, ktorý univerzita v Hohenheime realizuje v spolupráci s nemeckým výrobcom tofu a v rámci ktorého sa testujú nové kmene a odrody sóje na kultiváciu a vhodnosť tofu v celom Nemecku. . Výsledky projektu sa očakávajú v aktuálnom roku 2019 (1000gaerten.de).

Je dôležité, aby sejba prebiehala iba vtedy, keď je teplota pôdy nad 8 - 10 ° C, pretože iba tak je možné dosiahnuť rýchly rast, ktorý je nevyhnutný pre optimálny vývoj rastliny. V závislosti od lokality je to tak v Nemecku od začiatku apríla do začiatku mája. V závislosti od fázy rastu sa potreba rastliny potrebuje pre výživu a vodu odlišne. Pretože je rastlina citlivá na burinu, musí byť jej miesto čo najvoľnejšie. Výsledkom je, že mechanické a chemické Kontrola buriny dôležitá súčasť kultivácie (sojafoerderring.de).

Údaje o kultivácii sóje

Zatiaľ čo sa v rokoch 2009/10 vyprodukovalo na celom svete 260 miliónov ton sóje, v rokoch 2013/14 to už bolo 283 miliónov ton; v rokoch 2018/19 to bude podľa prognózy FAO-AMIS viac ako 364 miliónov ton (FAO-AMIS, 2019 ). Takže vidíte, že po sóji vždy existuje dopyt a ponuka väčší bude.

Najdôležitejšie rastúce krajiny sú USA, Argentína, Brazília, Paraguay a Kanada. V roku 2016 sa v EÚ pestovalo 2,5 milióna ton sójových bôbov, z toho asi 2 milióny ton Sójové jedlo sa vyrábali hlavne v Taliansku, Francúzsku a Rumunsku.

Aj v Nemecku rastie dopyt: v roku 2018 bola obrábaná plocha 23 900 ha (mimochodom viac ako polovica v Bavorsku), čo je o 15% viac ako v predchádzajúcom roku a vyprodukovalo sa 62 000 t sóje (OVID, 2018a). Pretože sója pestovaná v Nemecku by vyprodukovala asi 0,03 milióna t sójovej múčky, ale spotreba bola 4,2 milióna t, nemecká sójová múčka mohla pokryť iba 1% celkovej potreby bielkovinového krmiva (OVID, 2018b). Preto väčšina sóje používanej v Nemecku pochádza zo Severnej a Južnej Ameriky dovezené. Poľnohospodári, ktorí tam žijú, z toho do istej miery profitujú, ale väčšina z nich žije pod hranicou chudoby. Väčšina z daňových príjmov ide vláde a keďže pestovanie sóje vytláča iné obilniny a chov zvierat, je ohrozená bezpečnosť potravín (Benbrook, 2005).

Genetické inžinierstvo

Keď diskutujeme o sóji, zvyčajne netrvá dlho, kým sa objaví téma genetického inžinierstva. Na celom svete sú o 82% z pestovanej sóje tzv. GMO (geneticky modifikovaný organizmus alebo nemecký GMO pre geneticky modifikované organizmy) - sója (Federálny výskumný ústav pre vidiecke oblasti, lesy a rybárstvo, 2016). V USA, Brazílii a Argentíne sa asi 90-100% obrábanej plochy využíva na GMO sóju. Pestovanie GMO sóje však nie je v EÚ povolené. Ak potravina obsahuje viac ako 0,9% geneticky modifikovaných zložiek, musí to byť označené podľa európskych právnych predpisov (BMEL, 2013). Pri výrobe biopotravín v Nemecku sa však nesmie používať žiadne genetické inžinierstvo.

Podľa definície zákona o genetickom inžinierstve (GenTG) je GMO „organizmus, s výnimkou ľudí, ktorého genetický materiál je určitým spôsobom zmenil pretože sa nevyskytuje za prírodných podmienok krížením alebo prirodzenou rekombináciou “.

Samotný proces je niečo „neprirodzené“, ale výsledok nie je: Už tisíce rokov poľnohospodári krížia rôzne druhy rastlín so špecifickými vlastnosťami, aby vytvorili novú odrodu s vlastnými vlastnosťami. Najlepšie vlastnosti získať. Rozdiel spočíva v skutočnosti, že vďaka genetickému inžinierstvu môže byť toto kríženie cielenejšie a efektívnejšie.

Táto technológia sa používa okrem iného na sadenie odolný vyrábať proti herbicídom, zjednodušovať pestovanie, obmedzovať používanie pesticídov, zvyšovať a zabezpečovať výnosy plodín, obohacovať rastliny výživnými látkami s cieľom umožniť zásobovanie najmä v rozvojových krajinách a z. B. predĺžiť trvanlivosť a znížiť plytvanie potravinami (Klümper a Qaim, 2014; Zhang et al., 2016).

Kritizuje sa možný výskyt rezistencie na antibiotiká a nových škodcov, a teda zvýšené používanie pesticídov, obávané zníženie počtu škodcov. biodiverzita ako aj možnú alergickú reakciu alergikov na pekanové orechy na sóju v dôsledku zabudovania proteínu do orecha a závislosti farmárov od veľkých spoločností (Zhang et al., 2016; Benbrook, 2005; Zentrum für Sojaanbau, 2019). Neexistujú spoľahlivé vedecké dôkazy o negatívnych účinkoch na zdravie ľudí a zvierat (SOT, 2017).

Účinky kultivácie sóje na životné prostredie

Hlavným problémom vysokej spotreby sóje je veľká plocha potrebná na kultiváciu. Pretože Požiadavka na priestor vyžaduje zničenie mnohých lesov, trávnych porastov a saván, najmä v Južnej Amerike, a vytláča tak pestovanie ďalších rastlín (WWF, 2014). V rokoch 1998 až 2004 v Argentíne každý rok zmizlo v priemere 315 hektárov lesa (Benbrook, 2005). Mali by ste vedieť: Produkcia tofu a sójového mlieka potrebuje iba zlomok toho, čo produkcia mäsa a mlieka potrebuje na pestovanie sójových krmív pre zvieratá na zemi (Poore a Nemeček, 2018).

Odlesňovanie lesov v Južnej Amerike nielenže ničí biotopy mnohých živočíšnych a rastlinných druhov, ale vedie aj k zvýšeným emisiám skleníkových plynov, čo vedie k Zmena podnebia tlačí dopredu. Pestovanie vo forme monokultúr môže navyše viesť k degradácii pôdy a znečisteniu vody. Konflikty vo využívaní pôdy môžu vzniknúť aj pre obyvateľov v obrábacej oblasti (WWF, 2014).

Uvidíte, že veľkovýroba sóje, ktorá je nevyhnutná na uspokojenie globálneho dopytu predovšetkým po krmivách pre zvieratá, má určité ekologické nevýhody. Existujú však rôzne iniciatívy, ktoré sa dajú využiť udržateľný Použite kultiváciu sóje. V súčasnosti sú však udržateľne certifikované iba asi 2% svetovej produkcie sóje (OVID, 2018b). Pre toto z. Napríklad FEFAC (Európska federácia výrobcov krmív/Európska asociácia výrobcov kŕmnych zmesí) so svojimi pokynmi pre udržateľné pestovanie sóje. S určitými kritériami stanovujú normy týkajúce sa sociálnej a ekologickej zodpovednosti pri výrobe sóje. Dodržiavanie pravidiel kontrolujú nezávislí odborníci z Medzinárodného obchodného centra (ITC) (FEFAC, 2015). 17 príslušných systémov certifikácie sóje pre krmivá spĺňa smernice FEFAC. Toto zahŕňa B. štandard ProTerra alebo ISCC PLUS, ak ste o nich už počuli (OVID, 2018b).

Použitie sóje

Celá fazuľa, ako aj múčka a olej z nich vyrobený sa používajú zo sójovej rastliny. V roku 2011 sa na celom svete vyprodukovalo približne 262 miliónov ton sójových bôbov, 177 miliónov ton sójovej múčky a 42 miliónov ton oleja. Posledne uvedené sa nachádza nielen v jedlých olejoch, ale aj v kozmetike a mydlách, ako aj v benzíne. Ako už bolo uvedené, na rozdiel od toho, čo si myslíte, väčšina vypestovanej sóje sa nepoužíva priamo na výrobu potravín: neuveriteľných 70% úrody sóje ide do Výroba krmív a teda slúžia predovšetkým na produkciu mäsa a mlieka (Federálny výskumný ústav pre vidiecke oblasti, lesy a rybárstvo, 2016). Dôvodom jeho použitia ako krmiva pre zvieratá je najmä vysoký obsah bielkovín v rastline. Na ilustráciu: V závislosti od zdroja je na 1 kg kurčaťa potrebných medzi 600 g a viac ako 1 kg sóje (The Dutch Soy Coalition, 2014; Kroes and Kuepper, 2015).

Iba 13% kultivácie sóje sa používa priamo na ľudskú výživu (Federálny výskumný ústav pre vidiecke oblasti, lesy a rybárstvo, 2016). Ale aj tu je výroba tofu a spol. Iba časťou. Z dôvodu potravinársky priemysel Sója sa používa hlavne ako emulgátor, stabilizátor, zvlhčovadlo a spojivo vo forme lecitínu z. B. používa sa do omáčok, čokolády, zmrzliny alebo pečiva. Ak sa pozriete na zoznamy prísad spracovaných výrobkov, budete ohromení, koľko potravín obsahuje sóju (lecitín)! Okrem toho sa sójové bôby samozrejme konzumujú priamo, spracúvajú sa na tofu, tempeh, sójovú omáčku a miso alebo sa používajú v potravinách ako margarín a oleje na vyprážanie. Existuje aj detská výživa na báze sóje, sójová múka a bielkovinové izoláty a koncentráty (WWF, 2014). Zvyšujúci sa počet rastlinných náhradných produktov sa tiež často vyrába zo sóje. Sója sa používa v náhradách mäsa a syrov, ako aj v mnohých ďalších mliečnych výrobkoch.

Pestujte sóju sami

Sóju si môžete vypestovať aj sami. Najlepšie to funguje, keď máte malé pole. Kultivácia je však pomerne zložitá a úroda pravdepodobne nie je taká veľká, aby postačovala na sebestačnosť. Ak vás však baví záhrada, môže to byť vzrušujúce experiment, Sledujte, ako rastliny rastú a zbierajú vlastnú sóju.

Výsev sa koná v druhej polovici apríla až začiatkom mája, keď je pôda nad 8 - 10 ° C. Najlepšie je slnečné až čiastočne zatienené miesto. Aj keď sa použijú predočkované semená, mali by sa očkovať znova vyššie uvedenými baktériami uzlíkov. Pôda by mala byť vápenatá, piesčitá Hlinená pôda byť mierne zahriaty. Pred výsevom treba pole prihnojiť hnojivom neobsahujúcim dusík. Potom do zeme vyhĺbite 3-4 cm hlbokú brázdu a každé 2 cm do nej, v závislosti od pôdy, vložíte sóju do hĺbky 2-5 cm, ktorú zasypete zeminou.

Počas rastovej fázy je potrebné pôdu poriadne uvoľniť a odstrániť burinu. Ak neprší, musíte rastliny zaliať. Na konci septembra by mala byť fazuľa zrelá a kríky a korene môžete buď vytrhnúť zo zeme, alebo odrezať tesne pri zemi. Potom to natriete na Post-zrelosť na suchom a tienistom mieste alebo ich zaveste do zväzkov. Potom ich môžete vyzradiť alebo vymlátiť, položiť na plátno, vysušiť a zabaliť. prajem ti úspech!

Náš záver

Pestovanie sóje v iných krajinách EÚ je oprávnene kritizované, pretože je do značnej miery neudržateľné. Potrebná veľká plocha má predovšetkým vplyv na pôdy, biodiverzitu a podnebie. Potom sú aj niekedy zlé pracovné podmienky poľnohospodárov a konflikty týkajúce sa využívania pôdy, ako aj zhoršená situácia v zásobovaní miestneho obyvateľstva. Nemecko v súčasnosti prispieva k týmto problémom, pretože vysoký dopyt po vysokoproteínových krmivách pre zvieratá pre mäsový a mliekarenský priemysel si predovšetkým vyžaduje veľké množstvo dovozu.

Nemalo by zmysel používať pozitívne vlastnosti fazule, ako je vysoký obsah bielkovín a ďalšie zdraviu prospešné zložky, priamo pre človeka? Znížením spotreby živočíšnych produktov by mohla byť potreba sóje drastická poklesla aby bol potrebný menší dovoz. To by nielen potlačilo negatívne dôsledky pestovania, ale umožnilo by to aj úsporu ďalších zdrojov, ktoré sa používajú na výrobu živočíšnej potravy.

Ak sa stravujete rastlinne a kupujete sójové výrobky, vyberte si tie, ktoré obsahujú sóju Európske pestovanie pomáhate pri znižovaní negatívnych dôsledkov veľkovýroby sóje na životné prostredie, ľudí a zvieratá. Na svojom tofu rezeň si teda môžete bez svedomia pochutnávať.

literatúry

1 000 záhrad Experiment - 1 000 záhrad. https://www.1000gaerten.de/das-experiment/

Benbrook, C.M. (2005). Rez, odolnosť, stekajúca pôda a rastúce náklady - problémy, ktorým čelia producenti sóje v Argentíne.

BLS. Federal Food Key verzia 3.02. Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo.

BMEL (2013). Genetické inžinierstvo a potraviny: najdôležitejšie fakty.

BOELW (2018). Prečo sa ekologické výrobky vyrábajú bez genetického inžinierstva? - Celostné riešenia namiesto rizikových technológií.

Federálny výskumný ústav pre vidiecke oblasti, lesy a rybárstvo (2016). Vyhlásenie pre BMEL Dostupnosť geneticky nemodifikovanej sóje z Brazílie.

Deutscher Verband Tiernahrung e.V. (2016). Usmernenia pre udržateľnú sóju a jej získavanie.

Európsky parlament a Európska rada (2003). Nariadenie (ES) č. 1829/2003 o geneticky modifikovaných potravinách a krmivách.

FAO-AMIS (2019). Informačný systém poľnohospodárskeho trhu AMIS.

FEFAC (2015). Pokyny FEFAC pre získavanie sóje.

Friedman, M. a Brandon, D.L. (2001). Výživové a zdravotné výhody sójových bielkovín. J. Agric. Food Chem. 49, 1069-1086.

GeN, G.N. e.V. (2004). Vyhodnotenie „Hodnotenia poľnohospodárskeho rozsahu“.

Hahn, V. a Miedaner, T. (2013). Pestovanie sóje v EÚ: Ziskové pestovanie bez GMO (Frankfurt nad Mohanom: DLG-Verlag).

GenTG - zákon o regulácii genetického inžinierstva.

Klümper, W. a Qaim, M. (2014). Metaanalýza dopadov geneticky modifikovaných plodín. PLOS ONE 9, e111629.
Kroes, H. a Kuepper, B. (2015). Mapovanie dodávateľského reťazca sóje v Európe. 27.

Mörixbauer, A. (2019). Sója, sójové izoflavóny a účinky na zdravie, časť 1. Prehľad výživy M160 - M169.

OVID (2018a). Nemecká medzera v bielkovinách rastie - tlačová správa. https://www.ovid-verband.de/fileadmin/user_upload/Pressemitteilungen/2018/181114_Deutschlands_Eiwei%C3%9Fl%C3%BCcke_w%C3%A4chst.pdf, sprístupnené 20. mája 2019

OVID (2018b). OVID-Brief Na ceste k udržateľnejšej sóji - výzvy a možné riešenia. https://milchindustrie.de/wp-content/uploads/2019/03/OVID-Brief_Nachhaltiges_Soja.pdf, sprístupnené 20. mája 2019

Poore, J. a Nemeček, T. (2018). Znižovanie vplyvov potravín na životné prostredie prostredníctvom výrobcov a spotrebiteľov. Science 360, 987-992.

Reynolds, K., Chin, A., Lees, K.A., Nguyen, A., Bujnowski, D. a He, J. (2006). Metaanalýza účinku doplnku sójových proteínov na sérové ​​lipidy. American Journal of Cardiology 98, 633-640.

Rimbach, G., Nagursky, J. a Erbersdobler, H.F. (2015). Strukoviny. Znalosti o potravinárskych výrobkoch pre začiatočníkov (Berlín, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg), s. 149–169.

SOT (2017). Vyhlásenie o vydaní SOT: Bezpečnosť potravín a krmív pre geneticky upravené plodiny.

Stiftung Warentest (2018). Sójové nápoje v teste: 7-krát dobré, 5-krát príliš veľa znečisťujúcich látok alebo choroboplodných zárodkov.

Holandská sójová koalícia (2014). Sójový barometer 2014.

Národné akadémie vied, inžinierstva a medicíny (2015). Geneticky upravené plodiny: Skúsenosti a vyhliadky, zistenia a odporúčania.

Wofford, MR, Rebholz, CM, Reynolds, K., Chen, J., Chen, C.-S., Myers, L., Xu, J., Jones, DW, Whelton, PK a He, J. ( 2012). Účinok suplementácie sóje a mliečnych bielkovín na hladinu lipidov v sére: randomizovaná kontrolovaná štúdia. European Journal of Clinical Nutrition 66, 419-425.

WWF (2014). Rast sóje - dopady a riešenia.

Centrum pre pestovanie sóje (2019). Pestovanie sóje a genetické inžinierstvo - komentovaná zbierka odkazov. https://www.sojafoerderring.de/wp-content/uploads/2019/04/Sojainfo_Sojaanbau-und-Gentechnik-Linksammlung_April19_Schlussversion.pdf, sprístupnené 20. mája 2019

Zhang, C., Wohlhueter, R. a Zhang, H. (2016). Geneticky modifikované potraviny: kritická kontrola ich prísľubu a problémov. Potravinová veda a ľudské zdravie 5, 116-123.