PharmaWiki - Srvátkový proteín
Proteín zo srvátky sa nazýva „srvátkový proteín“. Srvátka sa vyrába pri výrobe syra. Je to tekutina vytlačená zo zrazeného mlieka. Srvátkový proteín obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny a rýchlo sa vstrebáva z tráviaceho traktu. Je tiež bohatý na aminokyseliny s rozvetveným reťazcom. Srvátkový proteín sa používa na podporu vývoja a údržby svalov. Užíva sa asi tridsať minút pred a po silovom tréningu alebo cvičení. Srvátkový proteín sa tiež používa ako doplnok výživy pre dostatočný príjem bielkovín a pre chudnutie. Medzi možné nežiaduce účinky patria gastrointestinálne ťažkosti.
Srvátkový proteín je dostupný v maloobchodných a špecializovaných predajniach od rôznych dodávateľov ako prášok bez príchute alebo s rôznymi arómami.
Nemecký názov je v skutočnosti srvátkový proteín alebo srvátkový proteín. Anglický výraz sa však uchytil a je bežnejší.
Štruktúra a vlastnosti
„Srvátkový proteín“ je bielkovina obsiahnutá v → srvátke (srvátka). Srvátka sa vyrába pri výrobe syrov. Je to žltkastá až zelená tekutina vytlačená z zrazeného mlieka.
Hlavnou zložkou produktov sú bielkoviny so všetkými esenciálnymi aminokyselinami: beta-laktoglobulín, alfa-laktalbumín, sérový albumín, laktoferín, imunoglobulíny, glykomakropeptid a enzýmy. Srvátkový proteín obsahuje vysoký podiel aminokyselín s rozvetveným reťazcom (BCAA), t. J. Leucín, izoleucín a valín.
Okrem toho môžu výrobky obsahovať malé množstvo sacharidov, tukov, minerálov a vitamínov.
Srvátkový proteín dodáva svalom aminokyseliny potrebné na ich budovanie a udržiavanie a zvyšuje syntézu bielkovín. Rýchlo sa vstrebáva v zažívacom trakte - na rozdiel od kazeínu, druhého mliečneho proteínu. Hovorí sa tiež, že srvátkový proteín má rôzne zdravotné výhody. Napríklad obsahuje cysteín, ktorý je dôležitý pre syntézu antioxidačného glutatiónu.
Klinická účinnosť je kontroverzná. Podľa správy EFSA z roku 2010 neexistujú dostatočné vedecké dôkazy pre uvádzané oblasti použitia.
Oblasti použitia (výber)
- Na budovanie a udržiavanie svalov, napríklad v kulturistike a športe.
- Ako doplnok výživy pre dostatočný príjem bielkovín, napríklad v prípade nedostatku chuti do jedla, rakoviny, dekubitov, rekonvalescencie alebo AIDS.
- Na výrobu spracovaných potravín, ako je detské mlieko.
- Na nadváhu a obezitu.
Podľa návodu na použitie. Srvátkový proteín je možné užiť pol hodiny pred alebo po tréningu. Prášok sa zvyčajne pripravuje s vodou alebo mliekom. Môže sa tiež použiť na obohatenie studeného alebo teplého pokrmu.
V prípade precitlivenosti sa nemá užívať srvátkový proteín. Úplný zoznam preventívnych opatrení nie je k dispozícii.
Proteíny môžu inhibovať absorpciu levodopy. Možné sú ďalšie interakcie. Preto by sa výrobky nemali všeobecne užívať súčasne s inými liekmi.
Pri užívaní vysokých dávok sa môžu vyskytnúť gastrointestinálne ťažkosti, ako sú hnačky, nevoľnosť, plynatosť a bolesti brucha.
literatúry
- Devries M.C., Phillips S.M. Doplnkový proteín na podporu svalovej hmoty a zdravia: výhoda srvátky. J Food Sci, 2015, 80 Suppl 1, A8-A15 Pubmed
- Panel EFSA pre dietetické výrobky, výživu a alergie (NDA). Vedecké stanovisko k opodstatneniu zdravotných tvrdení týkajúcich sa srvátkového proteínu. EFSA Journal, 2010, 8 (10), 1818
- Inštrukcie na používanie
- Príručky a slovníky potravinárskej technológie
- Marshall K. Terapeutické aplikácie srvátkového proteínu. Altern Med Rev, 2004, 9 (2), 136-156 Pubmed
- Patel S. Nové trendy v nutraceutickom použití srvátkového proteínu a jeho derivátov. J Food Sci Technol, 2015, 52 (11), 6847-58 Pubmed
- Informácie o produkte
Konflikt záujmov: žiadny/nezávislý. Autor nemá žiadne vzťahy s výrobcami a nepodieľa sa na predaji uvedených výrobkov.
Naša online poradenská služba PharmaWiki Answers rád odpovie na vaše otázky týkajúce sa liekov.
Podporte PharmaWiki darom!