Piadinský recept na taliansky flatbread

28. júna 2020, autor: Pascal Thiele, kategórie: Výživa

Piadina je mäkký plochý chlieb, ktorý sa v Taliansku často používa ako občerstvenie so širokou škálou plniek. Predstavujeme vám recept, s ktorým si piadinu ľahko vyrobíte aj sami.

Podľa náplne je taliansky chlebový chlieb podobný mexickému burritu alebo tortille. Môžete si vychutnať pestrú piadinu so tvarohovou náplňou, so šalátom alebo ako sladký dezert. Nazýva sa tiež Piadina Romagnola, pretože pochádza z talianskeho regiónu Emilia-Romagna.

Pomocou tohto jednoduchého receptu si môžete sami vyrobiť vlastnú piadinu. Predstavujeme vám tiež päť chutných náplní.

Recept na Piadinu: tieto ingrediencie potrebujete

Potrebujete nasledujúce asi sedem piadínov prísady:

• 500g múky
• 250 ml vody
• 2 lyžice olivový olej
• 1/2 lyžičky soľ
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny

Tipy a varianty prísad:

• Najčastejšie je piadina tvorená biela múka. Môžete však použiť napríklad aj špaldovú múku typu 630 - alebo v obzvlášť rustikálnej verzii celozrnnú múku.
• Piadina niekedy obsahuje aj mlieko. V našom vegánskom recepte ich nepoužívame. Ak chcete, môžete polovicu vody nahradiť organickým mliekom. Potom bude plochý chlieb obzvlášť mäkký.
• Na piadinu sa tradične používa bravčová masť. To znamená, že chleby už nie sú vhodné pre vegetariánov a vegánov. Preto v našom recepte používame olivový olej bez chuti.
• Nemali by ste Prášok na pečenieAko kypriaci prostriedok môžete použiť aj štvrtinu vrecka suchého droždia.

Pripravte piadinu: pokyny

Je to také ľahké príprava:

1. Vložte všetky prísady do veľkej misy: múku, vodu, olej, soľ a sódu bikarbónu.
2. Suroviny vymiesime na hladké cesto a potom ich necháme zakryté 30 minút.
3. Potom z cesta vytvarujte sedem guľôčok rovnakej veľkosti a rozvaľkajte ich na vytvorenie plochého cesta s priemerom asi 8 až 10 palcov.
4. Na sporáku rozohrejeme panvicu. Najlepšie je liatinová panvica.
5. Na strednom ohni, bez pridania oleja, opečte piadinu asi dve minúty z každej strany.
6. Potom môžete čerstvú piadinu plniť, ako sa vám páči: nápady na to nájdete v nasledujúcej časti. Za týmto účelom natrieme plnku na polovicu chlebovej placky a potom ju preložíme. Voliteľne môžete piadinu znova opiecť na jednu minútu na každú stranu.

Plnenie piadiny: 5 bezmäsitých nápadov

Piadiny sú často plnené šunkou alebo salámou a syrom. Talianske chleby chutia dobre aj vo vegetariánsko-vegánskych verziách. V konečnom dôsledku neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa náplne - bola by si dokonca možné predstaviť aj sladkú verziu. Vyskúšajte napríklad nasledujúce piadinové výplne:

• Syrový: Kombinujte rôzne druhy syra, napríklad parmezán s trochou Gorgonzoly a mozzarelly (alebo vegánsky parmezán resp vegánska mozzarella). Fit paradajky a čerstvou bazalkou.
• Ovocný a výdatný: S kúskami čerstvej hrušky alebo ananásu, krúžkami cibule, Orechy, Paradajky a trochu syra, piadíny chutia pestro a ovocne.
• šalát: Naplňte piadinu rôznymi Druhy šalátu rovnako ako čerstvá raketa. K tomu sa dobre hodia paradajky, Vlašské orechy a prípadne syr.
• Srdečné: S opečeným tofu alebo Seitan, srdečný BBQ omáčka rovnako ako niektoré čerstvé bylinky, piadina chutí obzvlášť výdatne.
• Sladké: Piadiny sú vhodné ako dezert pridaním ploskačky s nasekanými orechmi, ovocím a džemom alebo med vyplniť.

---