Pikantné jedlo je zdravé - svet jedál - recepty na varenie kuchynské tipy diéta zdravé stravovanie
Korenené jedlo nie je pre každého. Niekto má korenistú chuť menej rád, iný zlyhá kvôli tolerancii. Korenie je však prospešné pre vaše zdravie. Ukázali to rôzne štúdie.
Kapsaicín vám pomáha pri chudnutí
V posledných rokoch sa robili výskumy týkajúce sa účinkov kapsaicínu, zložky čili papričiek, na ľudský metabolizmus. Skorá a zároveň obzvlášť ilustratívna štúdia na túto tému pochádza z Taiwanu: V roku 2007 vedci z univerzity Chung Hsing v Taichungu priviedli kapsaicín do kontaktu s progenitorovými bunkami tukových buniek v skúmavke. Výsledok: Po troch hodinách bolo už 27 percent buniek „zničených“ (0,1% pri krížovej kontrole bez kapsaicínu). Kapsaicín je schopný ničiť mitochondrie progenitorových buniek. To im do istej miery bráni v tom, aby si ľahli na boky ako tukové bunky.
Ale to nie je všetko: kapsaicín nielen naštartuje metabolizmus a zvýši výdaj energie, ale tiež zabezpečí, že nasýtenie začne skôr a hladina inzulínu nebude stúpať príliš prudko. Skladovací hormón inzulín je zodpovedný za ukladanie energie v telesných zásobách sacharidov a tukov. Čím nižšia je inzulínová krivka, tým viac „problémov“ má telo s tvorbou tukových vankúšikov a je jednoduchšie zostať štíhla.
Antioxidačné korenie znižuje hladinu lipidov v krvi
Veľmi nedávna štúdia o korení a zdraví pochádza z Pensylvánskej štátnej univerzity. Zistila, že hladiny tukov v krvi a inzulínu sú po jedle s vysokým obsahom tukov výrazne nižšie, ak jedlo obsahuje aj korenie s antioxidačnými vlastnosťami, ako je kurkuma, klinčeky, oregano, rozmarín, paprika, korenie alebo škorica.
Najvýraznejšie sa prejavili rozdiely v hodnote triglyceridov zodpovedných za trombózu, cukrovku alebo artériosklerózu. Vedci tu zistili u testovaných osôb hodnoty až o 30 percent nižšie po silne ochutenom jedle ako po konzumácii nekoreneného, ale inak identického jedla.
Kvintesencia
Lahodné veci majú často dosť stigmy, že sú zlé pre líniu alebo zdravie. Korenie je tu chvályhodnou výnimkou z pravidla. Nielenže zdokonaľujú veľa jedál a dodávajú im to určité, ale aj dobre slúžia vášmu zdraviu.