Pivo robí tučným, ale šťastným Šesť faktov pre znalcov piva
Ak chcete zažiť vedomosti v spoločnosti milujúcej pivo, musíte byť opatrní. O jačmennom džúse je veľa legiend a poloprávd. Dali sme dohromady šesť faktov pre znalcov piva, aby zodpovedali počasiu v záhrade.
Šok pre mužov: prvými profesionálnymi pivármi v histórii boli ženy! V starom Egypte mali muži dokonca zakázané variť alebo predávať pivo. Starí Vikingovia verili, že po ich smrti vo Walhalle na nich čaká obrovská koza menom Heidrun, ktorej pivo vyteká z vemena. A odhaduje sa, že iba v Spojenom kráľovstve sa ročne vyhodí 93 000 litrov piva uviaznutím vo fúzoch.
O pive existuje veľa kurióznych poznatkov - napríklad na internetových fórach, ako je Bavarion.de -, pomocou ktorých môžete zažiariť na ďalšom kole štamgastov. Okrem toho existujú aj pretrvávajúce mýty a polopravdy. Spolu s pivným someliérom a výkonným riaditeľom pivovaru Altenburger Bastian Leikeim sme položili otázky a dali dokopy šesť faktov pre skutočných znalcov piva.
1. Pivo sa rovná pivnému bruchu: je to skutočne výkrm?
"To sa nedá povedať ako také." Závisí to samozrejme od množstva, ktoré sa vypije, “hovorí pivný someliér Bastian Leikeim. Pivo má koniec koncov iba asi o 45 percent viac kalórií ako víno. A stále menej kalórií, ako je jablkový džús alebo mlieko. Profesor Martin Bobak z University College London uskutočnil o tom štúdiu. Jeho záver: „Veľmi nepravdepodobná súvislosť medzi spotrebou piva a indexom telesnej hmotnosti“. Ženy, ktoré pijú pivo striedmo, sú v skutočnosti o niečo štíhlejšie ako tie, ktoré sa bez neho vôbec zaobchádzajú.
Na jar tohto roku sa na titulné stránky dostal aj Američan Del Hall, ktorý tvrdí, že schudol 15 kíl, pretože dodržiaval prísnu pivnú diétu. Nemecká spoločnosť pre výživu to považuje za dosť realistické. Úbytok hmotnosti môžete kedykoľvek dosiahnuť šetrením kalórií. Pri návrate k normálnej výžive však existuje riziko jo-jo efektu.
2. Muži pijú pivo, ženy majú radšej víno?
"Väčšinou to tak stále je, pretože ženy si často myslia, že je pivo príliš horké." Niektorí sú však potom prekvapení, keď im pri ochutnávke zrazu chutí pšeničné pivo, pretože obsahuje oveľa menej horkých látok “, tvrdí skúsený odborník Leikeim .
Nielen altenburský pivný someliér preto verí, že rozdiely v konzumácii piva medzi mužmi a ženami sa zmenšujú. Podľa štúdie federálneho ministerstva pre výskum, z ktorej cituje „Deutsche Handwerkszeitung“, už 48 percent žien uprednostňuje pivo pred vínom. V skupine 19- až 24-ročných tiež pohlavia nehrajú žiadnu rolu. Pivo je najobľúbenejším alkoholickým nápojom pre obe skupiny .
3. Čapovanie dobrého piva trvá sedem minút?
"Katastrofálny nezmysel," hovorí Leikeim. Po siedmich minútach je sviežosť preč, pivo chutí zatuchnuto a už nie je skutočne chladné. “Altenburský sládok nevie poriadne vysvetliť, odkiaľ pochádza pretrvávajúci mýtus o sedemminútovej plzni. Pravdepodobne to pochádza z čias zastaraných metód odpočúvania. Dnes sa vďaka moderným výdajným systémom musí dobré pivo podávať po dvoch minútach. „Iba vtedy je to skutočné potešenie.“
4. K pivu sa najlepšie hodí slané občerstvenie?
"Nerobte, odovzdajte slané sušienky," hovorí Leikeim. Dôvod: Chute piva a soli vytvárajú na jazyku kovovú chuť a zosilňujú horký účinok. „Nemali by ste sa teda čudovať, že veľa ľudí tvrdí, že Plzeň chutí trpko.“ Toto sofistikované pivo to však vôbec nevystihuje.
Oveľa lepšie sa napríklad s krémom hodí smotanový syr. V ázijských krajinách sa piva pije čoraz viac už niekoľko desaťročí, pretože vysoký podiel chmeľu odoberá teplo pikantným jedlám. Zo všetkých druhov piva je Helle asi najlepšie vyvážené pivo. Jeho obsah chmeľu a sladová sladkosť sa hodia ku všetkým jedlám.
A: Prekvapivou, ale dokonale vhodnou kombináciou je čokoláda s pivom. "Vyskúšajte horkú čokoládu so silným pivom." To sa výborne dopĺňa “, takže tip odborníka.
5. Drž sa ďalej od zelených fliaš od piva?
"Ako vždy, záleží to na vkuse." Jedna vec je však správna: hnedé fľaše ponúkajú najlepšiu ochranu proti UV žiareniu. Najlepší spôsob, ako udržať pivo mimo tepla a svetla, “hovorí Leikeim. Zelené fľaše boli predovšetkým marketingovým nástrojom pivovaru Beck z Brém, ktorý chcel odlíšiť svoju značku „Becks“ od konkurencie. Medzitým pravdepodobne existujú aj zelené fľaše, ktoré vykazujú lepšiu ochranu proti UV žiareniu. Altenburský pivný someliér ale naďalej prisahá na hnedé fľaše.
Anekdota na boku: V ére NDR pijatelia piva často nedôverovali zeleným fľašiam po tom, čo vykonali kolá, vďaka ktorým pivo v týchto priesvitných fľašiach často prasklo. Zelené fľaše potom boli usilovne vytriedené z farebne zmiešaných škatúľ a nahradené hnedými fľašami. Až kým ste si v obchodnom dome nevšimli streľbu a pri pokladni ste netrvali na minimálnom nákupe zelených fliaš na zákazníka.
6. Pivo vás robí šťastným?
To je pravda! Americkí vedci skutočne zistili, že hormón šťastia dopamín sa uvoľňuje, keď pijete pivo. "Navyše, takmer nikto nepije svoje pivo sám." Väčšinou sedíte so svojimi susedmi alebo priateľmi a spolu popíjate pivo. Už len tento pocit spolupatričnosti vám dáva dobrú náladu, “hovorí Leikeim .
Nie je pravda, že Nemci pijú najviac piva. V roku 2018 vypil každý Nemec v priemere 102 litrov piva - to stačí len na tretie miesto za Českou republikou (138 litrov) a Rakúskom (105). Toto však, bohužiaľ, v medzinárodnom porovnaní hovorí len málo o našom stave šťastia: Podľa súčasného Atlasu šťastia OSN je Rakúsko (10.) o sedem miest pred Nemeckom (17.), český pivný majster sveta (20.) je však stále za nami.